栗子是秋冬時令食材之一，不論用來燜煮或直接吃也很香甜，如果有時間，用新鮮栗子製成醬料塗麵包，甚至以熱牛奶沖泡成栗子牛奶或奶茶、作湯圓或栗子批餡料也可。這次配上焦糖醬和焦糖味煉奶，令栗子醬更香甜，另外炒醬時切記開細火才不會炒焦，即看如何製作焦糖栗子醬：

焦糖栗子醬（2樽200克分量）

時間：20分鐘

材料：

栗子400克
焦糖味煉奶30克
Lotus焦糖醬40克
牛油10克
水500毫升

做法：

1. 冷水下栗子，滾起後收細火煲40分鐘，然後蓋上蓋焗15分鐘，水留用。稍為降溫後，栗子放入攪拌機，加入煲栗子的水打成蓉。

2. 把栗子蓉放入小鍋中，開中細火慢慢加熱炒至收乾水分。

3. 加入煉奶和焦糖醬拌勻，再加入牛油，推融拌勻便可以入樽或保鮮盒，放涼後入雪櫃可保存10天。

文、攝：謝翠玲

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