新年吃太多好東西，來到中段開始飽飽滯滯，來碗清淡的和風豆乳雞湯，材料簡單但飽肚，用來填肚子是不錯選擇。這個湯水不用汆水把雞肉和紅蘿蔔的甜味都浪費掉，只要把握不同的時間依次序加入材料，雞柳和紅蘿蔔由冷水開始加入去煮，便可以保持雞肉不硬，紅蘿蔔又能縮短烹調時間，更是一煲煮到底，不用洗幾次煲，即睇如何製作豆乳雞湯：

和風豆乳雞湯

烹煮時間：20分鐘

材料

雞柳4條
紅蘿蔔1條
本菇1包
鮮腐竹200克
水400毫升
清雞湯200毫升
無糖豆漿500毫升
牛奶100毫升
鹽半茶匙
胡椒粉少許

做法

1. 紅蘿蔔削皮，滾刀切塊。鮮腐竹切塊。紅蘿蔔和原條雞柳加入煲中，加冷水，開中火至滾起，熄火浸1分鐘。取出雞柳，放涼切片備用。

2. 把湯中的浮泡撈走，加入清雞湯和鹽，下鮮腐竹和本菇煮3分鐘。

3. 保持中火，加入豆漿和牛奶，把雞柳加入湯中，煮至微滾，加少許胡椒粉即可。

文、攝：謝翠玲

原文(按此)

如欲睇更多食譜製作，可(按此瀏覽)

※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。※