還有幾天就到農曆新年，今年沒有晚市堂食，相信不少家庭都會選擇團年飯或農曆新年時吃盆菜，貪其方便而且款式多。但製作盆菜時用上大量油，以煎、炸、煮等方式烹調，再一層層疊起餸料，令食物總熱量及脂肪增加。今次就跟大家講解一下盆菜熱量陷阱及建議食法。

盆菜致肥原因

相信大家都知道盆菜中的腩肉、燒鵝、鴨掌、豬手、豬皮、腐竹及混合脂肪製成的丸類，如貢丸、炸魚蛋都屬高脂肪食物，但其實一些在大家心目中屬於「相對健康」的食材，亦暗藏高脂陷阱！盆菜多數以蔬菜鋪底（如炸芋頭、髮菜、西生菜、冬菇、蘿蔔、蓮藕等），在烹調及翻熱時，這些蔬菜吸收上層的肉汁及油分，使人不知不覺間攝取過多熱量，令人墮入增磅危機！

盆菜健康食法

1. 建議大家先食盆菜上層的海味、海鮮及家禽，如蝦、鮑魚、帶子、蠔豉、雞肉（先去皮）等，因為中層至下層的餸料會吸收腩肉、鵝掌、鴨掌等等高脂食物的醬汁及脂肪。

2. 食盆菜時宜配一碗白飯及一碟上湯灼菜，可增加飽肚感外，亦避免吃得太多餸料，從而控制整體熱量及脂肪攝取，但緊記灼菜不要用盆菜的湯底來煮及切勿撈汁。

3. 盆菜除了高脂外，還有不可輕視的鈉含量！攝取過多鹽分容易導致水腫，記得要多喝清水，或進食高鉀質水果，例如火龍果、奇異果和香蕉都有助身體去水腫。

雖然盆菜有不少致肥陷阱，但過時過節只要食得精明，盆菜也可食得健康。預祝大家新年快樂、身體健康！

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