天氣涼的時候，來一鍋清湯蘿蔔牛肋條，暖身又暖胃。一般燜牛肋條之前都會先汆水，但牛肋條汆水的水相對比較清，所以只要把浮泡撈走，可以原鍋加入香料繼續燜煮，這樣湯的肉味也更濃郁。燜牛肋條時蘿蔔和冰糖後加，燜20分鐘再焗10分鐘便可，若一開始便放的話會煮得太軟身，即看如何製作清湯蘿蔔牛肋條：

清湯蘿蔔牛肋條（2人分量）

時間：2小時

材料：

牛肋條450克
蘿蔔1條
唐芹1棵
薑3片
胡椒粒20粒
香葉3片
花椒10粒
冰糖20克
鹽適量
水1,500毫升

做法：

1. 牛肋條冷水下鍋，開中細火至有浮泡起計再滾10分鐘，撈走泡沫。

2. 胡椒粒白鑊炒至有香氣，連同薑、香葉和花椒加入鍋中，細火滾起，蓋上蓋煲1.5小時。

3. 蘿蔔削皮切塊，加入鍋中，下冰糖和鹽，滾起收中細火煮20分鐘，熄火再焗10分鐘，加入切碎的芹菜即成。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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