去台灣旅行時經常見的醬汁燒粟米，講求慢火慢烤，再一層一層的掃上醬汁，想起都流口水！其實利用平底鑊，也可以做出香口的簡易版粟一燒。粟米先煮熟再煎烤，但想吃到粟米原味，不要直接水煮，而是用清蒸的方法更佳。蒸熟粟米後再先把表面弄乾身才塗醬汁，這樣便會更入味，即看如何製作辣味粟一燒：

辣味粟一燒（2人分量）

時間：20分鐘

材料：

粟米2條

醬汁：

蠔油1茶匙
生抽1湯匙
老抽1茶匙
紅油1茶匙
麻油1茶匙
蜜糖1茶匙
芝麻1茶匙
燒烤調味料1茶匙
辣椒粉適量
孜然粉適量

做法：

1. 把醬汁材料拌勻。

2. 粟米以大火隔水蒸12分鐘，稍為風乾5分鐘去水氣。

3. 燒熱鑊，加薄薄一層油，放入粟米，大火煎粟米表面至略帶焦色，再少量多次掃上醬汁使其入味。最後再灑少許芝麻即可。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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