近期那款甜品最熱門？應該非蘋果批莫屬了！早晚不斷播放的「My Apple Pie」，總是勾起想吃蘋果批的慾望。但批的用料之中，批皮的熱量最高，如果日日食也受不了。不如試試這個免批皮版本的蘋果批，將蘋果切薄片再拌麵糊，層層疊好後再焗，每口都是清爽又清甜的蘋果，而且做法簡單，男朋友也可以學來逗女友，即睇如何製作免批皮蘋果批：

免批皮蘋果批（4-5人分量）

時間：1小時15分鐘

材料：

富士蘋果400克（約2個）
檸檬1個
中筋麵粉130克
蛋2隻
牛奶100毫升
牛油60克
糖50克
鹽1克
泡打粉4克
胡桃仁20克
小紅莓亁30粒
鮮藍莓4粒
糖粉適量

做法

1. 蘋果削皮切薄片；檸檬皮削細屑，再擠出檸檬汁備用。麵粉和泡打粉過篩，牛油則需座溶。

2. 蘋果片拌檸檬汁，用手輕輕拌好，確保每片蘋果也沾上檸檬汁。

3. 將蛋、牛奶和糖拌勻，再加入檸檬皮屑、已篩過的麵粉和牛油液35克拌勻。分批放入蘋果片，確保每片都沾上麵粉糊。焗盤先掃少許牛油，把1/3蘋果片鋪平，撒胡桃仁和小紅莓乾，再放一層蘋果片，重覆以上動作直至鋪滿便蓋上錫紙。放入已預熱的焗爐以攝氏170分鐘焗45分鐘，掀起錫紙再焗15分鐘，取出再放藍莓和撒糖粉裝飾。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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