茶是世界三大飲料之一，擁有悠久的歷史，而茶葉種類、知識繁多，總讓人覺得充滿神秘感。通常大家會用綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶做基礎分類，但背後其實代表每種茶葉對應不同的加工方法或發酵程度，今次讓我們淺談當中有趣的冷知識，從另一個角度來「茗茶」：

1） 以做工分辨茶葉類別

不同類別的茶葉，其發酵程度也有所不同，要決定一款茶葉的類別，最基礎是了解其加工方法，因為可以此作稱呼：
綠茶 = 不發酵
黃茶 = 輕發酵
白茶 = 微發酵
青茶 = 半發酵
紅茶 = 全發酵
黑茶 = 後發酵
所以別誤會茶葉的名字有「顏色」便代表其種類，例如「黃山毛峰」雖然有黃字，但其實是綠茶，不是黃茶啊～

2）茶葉「三十六變」

同一品種的茶樹在不同地區、不同工藝、不同傳統下，可造就千變萬化的茶葉，猶如有三十六變，可能你在品嚐外形、風味迥異的茶時，其茶葉是來自同一科同一屬的茶樹！

３）生普洱與熟普洱

相信不少朋友都是在茶樓認識普洱茶，但可能不講不知普洱茶也有生與熟之分。當中的分別是熟普洱茶加了一個渥堆做工，用人工的方法加速陳化，以節省大量時間，但會帶點雜味；而生普洱茶要以自然方法做到這個效果，則要花上數十年或以上的時間，因此優質的生普洱具有一定的收藏價值。

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