 | Ding’s Hokkaido Journal 愛吃的人寫人的故事。現下遊學北海道的Ding在這寫下關於北海道，關於旅行，關於吃，關於人的故事。故事人物及情節可能純屬虛構，料理、景點及生活介紹則全為真實。fb專頁：DingHokkaidoJournal |
北海道最強下酒菜
竹下先生︰為甚麼上星期的介紹沒有我？
咖喱妹︰說的是女人事，當然沒你份。女人的事，你懂多少？
竹下先生︰我那個，很拿手啊！
咖喱妹︰那個那個，在北海道認識到的男生都真的很極端。不是很早結婚，不然就一直單身至三十多歲。不是很喜歡開黃腔，就是很害羞。尤其開黃腔，都開得很露骨，是在掩飾自卑？
竹下先生︰你喜歡吃拉麵嗎？為甚麼你喜歡吃拉麵？
咖喱妹︰你又在亂七八糟的扯開話題。
竹下先生︰是喜歡湯底吧。最多人喜歡的就是豬骨湯，當然要濃郁才好味，是吧？1985年，有一個像你說，很喜歡開黃腔在酒店任總廚的男人，平常開的都是很露骨的笑話，常吃重口味東西，吃拉麵都要很濃很濃湯底的那種，啤酒要夠麥香帶苦，反正就是重口味，加上嘴賤，很容易惹女人討厭。一天，他在想做一道合符他性格，又可讓女人對他改觀的新菜式。於是他就想，濃味相反，不就是清新？為甚麼清新不可以很濃。不可以有很濃很濃的清新嗎？然後，他就把冷拉麵加上水菜、椰菜、紫椰菜絲、蘿蔔絲、番茄等大量蔬菜，淋上和風汁，創出拉麵沙律。現在這道菜成為了北海道所有居酒屋的必有菜式，也是常有的家庭料理，很好下酒。
咖喱妹︰嗯，所以今天你帶我來酒店？（笑） 我聽說過啦，拉麵沙律的始創餐廳，就是這家在札幌格蘭大酒店的Big Jug。但這故事我倒沒聽說過。酒店在30年代開業，是北海道第一間正式的洋式酒店。那時華洋文化集匯，西式的沙律加上中華冷拉麵，很順理成章吧。
竹下先生︰（笑）故事很有趣吧。我亂說的。但很可信吧？（咖喱妹沒好氣） 那你還知道，北海道還有另一道很出名的下酒菜嗎。這裡也可吃到。（咖喱妹聳聳肩) 薯仔加牛油很常見吧。在南部的函館因出產魷魚出名，還會加上鹽辛魷魚。
咖喱妹︰甚麼？鹽辛魷魚？日本人最喜歡用這佐酒的了。 可我不太受得了。那是將魷魚內臟剁碎後加鹽、酒或味噌等醃，喜歡的人覺得鹹香，不喜歡的覺得鹹臭，重口味得難以形容。還要加上薯仔和牛油嗎。
竹下先生︰來了來了。你試試吧。配SAPPORO CLASSIC生啤，很正！
咖喱妹（不太情願）︰這樣，先放牛油，再放魷魚嗎？（有點勉強的一口吃下去） 嗯～～ （拿起酒杯灌了一口）嗯。薯仔和牛油的甜把那發酵的臭香中和了，整體來說是很濃，但濃得算是合理。很日本男人的一道菜呢。
竹下先生︰所以說。香港女生。味道多霸道，也是能找到匹配的對手。只要你懂得怎樣吃。
咖喱妹︰日本男生。這次我同意。味道多濃重，也是可化為清新，只要你懂得怎樣改。
■ 元祖拉麵沙律 ¥1000
■ 蒸北海道產薯仔配牛油及鹽辛魷魚 ¥650
■ 鮭魚醬油漬十勝產長芋 青芥辣風味 ¥450
■ 餐廳於80年代開業，裝潢至今沒多大改變，是當地人的集體回憶。很多公司都會在這辦飯聚。
札幌格蘭大酒店Big Jug
地址：北海道中央區北1西4別館1樓
電話：+81-11-261-3311
營業時間：11:30am-2pm, 5pm-9:30pm
交通：札幌站地下街直結，往大通方向約走5分鐘
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