講起台灣菜，不能不食牛肉麵。不過各家有家法，間間舖頭嘅牛肉麵都各有自家嘅特色，有濃有淡、有辣有甜。今日介紹嘅兩間台菜餐廳，都有唔同嘅煮法。一間以台灣配方、用上10幾種藥材同辣椒製作、一間以牛骨、藥材等熬煮湯底超過一日，當然另外都仲有其他台灣小菜啦~
木玥巷（元朗） 
由前半島酒店廚房班底主理嘅台灣菜小店，食物質素然有保證。小店走簡約風，裝潢多以木系為主，感覺舒適自在。菜式嘅原材料同醬油，大都嚟自台灣，希望畀食客感受到最貼近台灣嘅味道，在記憶中旅行。
木玥招牌紅燒牛肉麵
食台灣嘢必食牛肉麵。呢個湯底以牛骨、藥材，再加煲牛肉嘅汁熬煮超過24個鐘，除咗有陣陣清香嘅牛肉味之外，仲帶有鮮甜。而牛肉亦以黑糖醬油煲過先再紅燒，肉香突出。呢碗麵抵食在於一碗入面有幾款唔同嘅牛肉部位，包括安格斯肥牛、牛𦟌同牛筋，全部嚟自美國嘅，軟腍入味。仲有條台灣炸豆干，浸湯索汁咁食更可增加整體口感。
桂花梨黑醋骨
一上枱已經聞到陣陣醋香，黑醋骨炸得香脆，甜度剛好，用嚟送飯係幾啱。不過就咁食黑醋骨，食多幾嚿可能會有啲膩，師傅特意選用桂花梨作配搭，酸甜清新，既可中和膩感，亦有助清清味蕾。
蟹肉金絲炒新竹米粉
一碟簡單嘅炒米粉，足以見到師傅功架。選料方面，新竹米粉較一般米粉堅硬，炒起上嚟亦會乾身啲。師傅仲以蛋黃撈勻米粉先再炒，令到每條米粉炒至金黃色，同時多咗份蛋香。最開心係好足料，蟹肉、瑤柱、葱花、西芹、絲芽菜等，由頭到尾都可以食到，幾乎啖啖都有蟹肉。平時炒粉麵最怕多油，嚟到唔使擔心，炒完都唔會太多油呢。
鹽酥炸春雞
鹽酥雞又係另一樣必食嘅台灣菜，呢度仲要原隻上，好吸引。大約800-900克嘅雞，先以蒜蓉同醬油醃過，再上台灣地瓜粉，以高溫生炸，值得一讚係炸粉薄薄der，而且炸完都唔多油，做到外脆內嫩。想再惹味啲，就要點埋自家製嘅醬汁，分別有以青花椒同指天椒粉等調製嘅麻辣醬，同埋加入檸檬汁調校嘅鳳梨檸檬醬，前者麻香帶微辛，後者酸甜，好refreshing。
蒼蠅頭配刈包
台灣地道眷村菜，以韮菜花炒肉碎，再加埋豆豉，開胃惹味，既可以送飯，亦可以用新鮮軟熟嘅刈包夾住嚟食，口感豐富。
老媽拌麵 （北角）
台灣有唔少乾拌麵品牌，都好受香港人歡迎，以前去旅行要幾pack幾pack咁買返嚟，其中呢間乾拌麵更開設埋門巿，供應自家古法手工精製嘅關廟麵同台式小食等。佢哋喺香港有幾間分店，北角呢間就係最大最靚嘅，仲可以望到埋北角碼頭嘅海景。
地獄麻辣牛肉拌麵
呢個可以話係餐廳嘅招牌菜，如果第一次到訪嘅話，唔使諗，試咗佢先。地獄麻辣汁由台灣直送，用咗大約15、16種藥材同辣椒製作，可以想像得到麻辣嘅程度有幾高。麵質Q彈索汁，麻比辣感強，特別係凌厲嘅後勁，愈食愈麻，食完一段時間都仲有餘韻留低。不過值得一讚嘅係呢個拌麵濃味得嚟唔會太鹹，而且仲可以免費加底。
老鍋麵
老鍋麵個湯底唔簡單，用上牛骨、蔬菜、牛肉、甘草、花椒、八角等約13種食材同藥材熬足8個鐘而成，味道辛辣得嚟又有啲甜甜地。餸料豐富，有肥牛、響鈴等，墨汁豬肉丸同鴨血更係由台灣直送，後者好滑身，索晒湯汁好入味。
花雕雞拌麵
鍾意酒香嘅朋友仔，好容易就會畀呢碗麵吸引住。師傅特地選用3年以上嘅花雕酒釀雞，酒香味會突出啲，雞肉嫩滑。而呢款麵底就相對清少少，主要靠醉雞同醬油嘅甜味做引。
香麻豬手飯
豬手軟腍而外皮彈牙，係炆咗2個鐘嘅成果。個汁都好惹味，麻香中帶有微甜同藥膳嘅微甘，食完成個嘴都keep住麻㗎好過癮。師傅參考台灣嘅配方，用咗 10幾種藥材去調校呢 。
3色地瓜球
呢幾款炸波波係人手工製作，炸得幾脆身，質感又夠煙韌Q彈，幾好嚼口。紅色嗰隻係朱古力餡、黃色係花生醬餡，紫色則係芝士餡。3款以紅QQ嘅甜度最高，紫QQ則較淡。
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*以上圖片只供參考，所有食品以實物為準. 食品供應因餐廳而異
