尖沙咀掃街新店！呢間新店由幾位後生仔主理，主打雲浮石磨腸粉同自家手工餃子，即叫即製熱辣辣夠好食。最值得一讃嘅係甜豉油同辣椒醬都係自己整，調配過嘅豉油甜甜地又有鮮味，手炒辣椒醬又香又辣，落足心機自然好味啦。
 

不忘位於又名韓國街嘅尖沙咀金巴利街，店主之一去過雲浮跟師傅學過點整當地嘅正宗石磨腸粉，仲特別將個五彩石磨帶埋嚟香港，磨出嚟嘅米漿特別細滑，咁蒸出嚟嘅腸粉口感亦會更滑。
 

鮮豬肉碎蝦米雲浮石磨腸粉（$32）

腸粉有九款配料想點配搭都得，收到單先將每朝鮮磨嘅泰國米漿加上自選配料放入爐蒸，蒸好刮成四條腸粉。鮮豬肉碎加蝦米係小店推介口味之一，蝦米嘅鮮香加上鮮豬肉嘅肉味就夠香口。
 

不過都強烈建議大家落埋甜豉油，係店主用豉油加上羅漢果同蝦皮等材料調配，羅漢果係增加天然甜味，而蝦皮就令豉油多一份鮮香，加落皺皮腸粉度真係立即「升呢」！
 

薑蓉豬潤芫荽雲浮石磨腸粉（$32）

腸粉透薄可以清楚睇到配料，薑蓉豬潤蒸過後薑蓉味其實唔係特別勁，怕食薑嘅朋友都可以一試。豬潤略嫌口感唔太滑，但勝在相當甘香而且完全唔腥，加埋清新嘅芫荽真係無得輸嘅。唔食芫荽？推介配搭仲有肥牛生菜（$32）同香菇雞蛋（$30）呀。
 

手工生煎粟米豬肉餃（$35/6隻，$50/10隻）

餃子亦係自己人手包，有煎餃同水餃揀。煎到個皮脆卜卜咁就惹味啲，而且餃子皮厚薄適中，唔會一夾就爛又唔會厚到好似食緊粉咁。裡面嘅豬肉亦仲有少少肉汁，加埋甜甜哋嘅粟米唔會太膩。唯一扣分嘅係煎餃油咗少少。
 

食得辣嘅朋友非常推介加埋佢哋人手炒嘅辣椒醬！用新鮮辣椒、蒜頭、魚露等炒成，唔加任何防腐劑，聞起嚟已經好香，食落辣味都真係幾勁下，但唔會嗆喉而且仲可以帶起其他味道！
 

 

雞湯手工雲耳椰菜豬肉餃（$32/6隻，$48/10隻）

水餃就會加上雞湯同紫菜，食落又係另一種鮮味。雲耳椰菜豬肉餃裡面嘅雲耳相當爽口，食落口感層次豐富，連埋湯一齊食味道香甜。
 

牛丸紫菜湯（$28）

用嘅係潮州老字號福合埕嘅牛丸，特色係人手打成，粒粒大細都有啲唔同。但口感彈牙又夠實，有肉汁富牛味。食過想Encore嘅話可以外賣埋佢哋嘅生餃同牛肉丸㗎。
 

外賣生餃（$45/12隻）

不忘
地址：尖沙咀金巴利街1E號地舖

文：Cathy
相、片：Tom Li