「女仔唔好成日飲咁多酒啦」、「呢隻酒好fruity，好啱女仔飲」……許多人都對啤酒和女生有這樣的一個既定印象。彷彿，酒是男生的專利，在釀酒行業內，也是以男生為主導。偏偏，少爺啤酒廠內，就有兩位女生，猶如電視劇《平安谷》內的女生一樣，希望可以改變世人的看法。
釀酒廠內的女生
(左) Ronda、(右) Ashley 兩人都在釀酒廠內工作
Ronda是酒廠的營運經理，以前曾做過韓資公司的巿場營銷，也做過餐廳、直昇機場內的行政工作。「我幾歲就會拎支酒嚟聞，會飲幾啖。」或許受同樣愛喝酒的父親影響，Ronda自小就喜歡酒，也覺得酒是一種再正常不過的飲品。而她真正與酒結緣，乃始於她首次喝比利時啤酒的時候，覺得與普通啤酒的味道不同，遂開始自行上網「自修」，又到外國酒廠試味，甚至報考考試等，最後更投身進這行業。
至於負責巿場推廣的Ashley，則因公關工作而接觸到手工啤酒圈中人，「初時識嗰陣覺得呢班人好得意，好easy going，啲酒又可以任試。同埋佢哋唔會淨係介紹自己酒廠嘅酒，會叫你試埋同行啲酒。」本身對手工啤酒沒太大認識的她，入行後才慢慢學習。現在要向客人推廣時，也講得頭頭是道。「一定要同啲客講得好清楚，因為佢哋未必明白手工啤酒同普通啤酒味道上嘅分別，例如有人會問點解啲啤酒酸（酸啤）嘅？」
少爺啤酒廠
兩個女生，雖然沒有直接參與釀酒的過程，但每天都在釀酒廠內工作，與酒為伴。Ashley主力會向客人介紹各種酒的特色，也會參與各個啤酒節，有時亦會帶領參觀酒廠團等，而Ronda則負責各大活動的籌劃及物流等工作。在這裡，她倆都表示學到很多知識，當然也可試到很多地方的新酒。不過，她們現在喝酒的量，反而比以前少。「以前會去劈，而家係品嚐。入行之後都未醉過。」因為學懂了分辨好酒，就要把配額留下，不再隨便亂喝了。
啤酒唔一定苦 女仔唔一定飲fruity
香港手工啤酒業於近年發展迅速，現時本地品牌已逾二十個。不過，這依然是一個男多女少，以男生為主導的行業，在釀酒廠內工作的女生，幾乎沒有多過二十人。對於女兒身做酒業，外間反應普遍兩極化。兩人不約而同都表示試過不被客人信任：別人覺得女生不太懂喝酒，未必了解許多，或者以為她們只不過是會喝較light的酒，但也有人會覺得她們很型。「男仔畀人印象鍾意飲啤酒，可能因為酒精，同一般人都覺得啤酒係苦嘅。但其實，啤酒都可以有好多種味」、「好多人會將『fruity』、『淡味』同女仔配上等號，但其實唔係囉，好多女仔都鍾意飲黑啤」、「啤酒唔一定苦，唔一定係負面，唔係大家想像到咁男性化嘅飲品」、「其實歐洲中世紀嗰陣，啲釀酒師係女人嚟㗎（alewife）」，一講到性別定型，兩人就肉緊地澄清，並以灌輸正確知識及介紹不同啤酒種類給社會為己任，更希望大家可以抱開放的態度，去試多點不同口味的手工啤酒，發掘那未知的世界。
手工啤酒變化多
兩位女生之所以對手工啤酒那樣著迷，其中一個原因，是手工啤酒的多樣性和可能性。就如少爺啤酒的創辦人Rohit Dugar所言，隨著釀造材料不同，釀出來的味道也會不同，甜、苦、dry、酸等都有，比起其他類型的酒，變化和選擇都更多。而釀酒的過程也同樣多變，並需要結合科學和藝術，過程嚴謹的同時，也要有創新的想法，研發新味。
Rohit Dugar，少爺啤酒廠的創辦人
以紅褲子為標誌的少爺啤酒，算是香港最早期的手工啤酒品牌。印度裔的Rohit來港前曾在紐約及新加坡等地居住及工作，他從事金融、銀行業，但一直愛好啤酒，更會於家裡自己釀造。他於2011年來港，「我來到香港之後，很驚訝這個大都會竟然沒有自己的本地手工啤酒。」抱著「做咗好耐banker，不過一直想做自己想做嘅嘢」的想法，他於兩年後，即2013年11月，在鴨脷洲開設了手工啤酒廠。那時連同Rohit在內，全廠只得兩名員工（現時已搬往黃竹坑，並增加至11人）。
新年限定：長飲長有
(左)鹹檸啤、(右)港島1842
「我希望可讓更多香港人了解手工啤文化。」自此，少爺釀造的酒，風格有三。一是傳統如Classic Pale Ale、Imperial IPA的「港島1842」；二是加入本地材料釀造的，如最近新推出的「長飲長有」，在比利時修道院風格上，加入紅棗、又如在德國傳統酸啤中加入鹹青檸，變成「鹹檸啤」、傳統的小麥啤會使用芫荽籽、橙皮等，他們則加入陳皮、沙薑、白胡椒等做出「夏日麼麼啤」；三是創新類，像使用裸麥釀製的「太歲」，沒有落酵母去發酵，而改用酸種麵包starter去酵，這不如酵母那樣可容易控制到出來的味道，反而增加了其不確定性，所以每批「太歲」的味道也不盡相同。
每瓶手工啤酒上，都有它獨有的標籤，然而，它真正的味道，還得嚐過後才會懂。別被標籤限制了自己，也別讓標籤框住了他人。
少爺啤酒
地址：香港黃竹坑道53 號英基工業中心地下
部分提供少爺啤酒的餐廳：Big Sur、TAP The Ale Project、Alvy’s、Second Draft
文：Kar
相：Calvin