「飲啖茶，食個包」，是不少老街坊每個朝早的指定動作。在新式食店不斷湧現之時，猶幸港式茶樓還未被完全淹沒，只是，還有點心車叫賣、還在做傳統點心的舊式茶樓，就買少見少了。

老荃灣

海連茶樓座落於荃灣福來邨內，這裡叫點心，不用畫紙，點心車推到身旁，喜歡哪籠拿哪籠就是了，是現時少數還有點心車叫賣的茶樓。白磚牆、綠地板、木枱、花碼字……盡是七、八十年代的味道。茶樓由蔡氏一家經營，1958年先於九龍寨城開舖，那時那地龍蛇混雜，黑白兩道都愛光顧，後來政府強制掃毒，客人都掃走了，輾轉間就搬到荃灣現址。老爸蔡伯拼搏多年，也希望退休了，就把營運酒樓的心得和技巧傳授給三個兒子。

蔡氏三兄弟都在荃灣長大，對這片土地特別有感情。他們回憶兒時的荃灣，青山道那有道？都是海。後來才漸漸被填出地來。在那個還是一亳子一條雪條、幾亳子一罐汽水的年代，邨內最多就是辦館、士多；街邊有小販賣著碗仔翅、山邊還有耕地種菜，現在都變成了高樓大廈了。童年時遊玩的那些兒童設施，則變了劇場，而同區附近的茶樓，則從五間變成兩間。

老街坊

成長的社區改變了不少，但街坊鄰里之情依舊。有些熟客差不多每天都會來茶樓一轉，成了習慣，在這裡結識了一班朋友，從搭枱開始，後來變成鐵腳。蔡氏兄弟亦表示有些街坊看著他們長大，現在都會來光顧他們，然後他們又看著這些街坊的下一代長大，街坊家有喜事，甚至會邀請他們出席婚宴。又有街坊煲好湯以後，會特地用保溫壺盛好，再拿給他們喝，有時是熱湯，有時是涼茶，旅行回來也會給他們送上手信。

幾兄弟平時禮待街坊、客人，見到他們有需要時也會伸出援手。例如試過有長者買完菜、米後，就會幫他們搬重物回家；又試過有長者行動不便，打電話到茶樓「落單」，一向不做外賣生意的他們，都會把食物送上去。

老點心

經營一間茶樓絕不容易，這裡早上賣點心，下午轉為炒粉麵，到晚上則做小菜，一日三場，按著早午晚上的餐飲習慣而轉，幾兄弟則輪流駐場、當值。每天凌晨兩時，師傅就回來預備點心了。四時半開始做生意，交更的士司機、早起的長者都可有個聚腳點。

茶樓賣的都是傳統點心，例如魚翅餃、乾蒸牛肉、乾蒸燒賣、豬肚燒賣及炒銀針粉等，很難在別的地方找到，年輕的一代也未必吃過。魚翅餃內餡實乃豬肉，純因其外形而取名；乾蒸牛肉則以白皮包著牛肉再蒸熟，比普通的燒賣爽口一點。而豬肚燒賣就以雞及豬肚弄製，疊在燒賣之上，一併進食。

他們認為所謂的堅持傳統，不止在於點心款式，更在於做點心的方法。所以，馬拉糕仍是以人手打作，口感較綿實而蛋香味重；腸粉也是師傅每天人手拉造的。「傳統做法值得承傳，有歷史的味道，能夠保留古老特色。」

的確，在這裡，點心算不上好吃，但吃的人仍吃得津津有味，那是回憶中的古老味道啊。二哥曾被朋友問及：「外面的世界都變了，怎麼只剩下你還在守著傳統？」

「希望保留傳統的好。」二哥鏗鏘地答。

海連茶樓
地址：荃灣福來邨永嘉樓地下15-16號舖

文：Kar
相：Calvin