豆類製品如豆花、豆漿等傳統甜品，功夫多但又賣得平，生意難做，所以而家愈嚟愈少豆品店了。難得仲有個後生仔對豆品有深厚嘅感情，唔止創立新派豆乳主題店，研製多款mix and match產品，就連機器都自己設計，希望可以將豆品業傳承落去。

 餐廳創辦人，阿瑋

阿瑋出身於豆品家族，婆婆同父母都係做豆品有關嘅工作，佢自細就睇住屋企人磨豆、做豆漿、豆腐，當然佢都要幫手啦。但細個時覺得磨豆等工作好悶，估都估唔到，大個咗嘅佢，居然會自己開咗間豆乳店，最近更擴充副線，喺荃灣同觀塘開設新派豆乳主題店。

 豆乳每日新鮮於店內即製

新店主打多款微糖或少糖嘅豆乳飲品同雪糕，絕不添加防腐劑，另外亦有啲小食供應。4大招牌系列包括7.6特濃豆乳、豆乳茶、香濃豆乳雪糕同狂人豆花，都係喺傳統嘅基礎上，加上創新嘅配搭。例如將芋泥、紅豆、黑白芝麻等健康元素加入豆乳中，而且用料一啲都唔吝嗇，比起巿面上嘅豆漿，用多咗成倍嘅豆量呢！

 7.6特濃豆乳系列：(左起)鮮芋泥豆乳、可可豆乳、招牌 7.6 特濃豆乳、桃膠豆乳

招牌 7.6 特濃豆乳採用非基因改造黃豆，每日新鮮即製，飲落豆味甚為香濃，而且非常creamy同順滑。想有多少少飽肚感嘅可選芋泥豆乳，甜度適中；想要有多少少口感嚼口嘅，可選桃膠豆乳。全部豆乳都用類似酒樽嘅透明樽裝住，除咗美觀考慮之外，阿瑋話原意係想大家「飲一杯美酒消愁，倒不如喝一杯豆乳奮鬥」。

 豆乳茶系列：(左起) 抹茶紅豆小丸子、焙茶珍珠小丸子

豆乳茶系列則有抹茶紅豆小丸子同焙茶珍珠小丸子等選擇，其中嘅抹茶粉同焙茶粉都係由日本直送，茶味香濃，小丸子口感煙韌，配搭得宜。

 特濃豆乳雪糕

特濃豆乳雪糕仲誇張，用上 12 度豆乳製作，質感更為厚身，啖啖都係濃濃嘅豆香。有糯米糍紅豆雪糕、蕨餅雪糕、白玉雪糕等供應，但如果想食返最原始嘅豆味，當然就要揀原味啦。

 (左)三色芋圓豆花、(右)煙韌之選

豆花系列同三色芋圓分別有 10 同6款選擇。推介煙韌控必選三色芋圓豆花或者煙韌之選，前者豆花香滑，芋圓Q彈；後者則包括有珍珠、豆乳布丁、小丸子同芋圓，超多料得嚟仲啖啖有嚼勁。

 牛油果鰻魚玉子粢飯

豆漿通常都會配粢飯，做得豆乳店當然亦有粢飯供應啦。呢度有款粢飯同豆乳一樣，都係咁有創意，捨棄傳統嘅油炸鬼同肉鬆，換上牛油果、鰻魚同玉子，口感又幾豐富。

不過阿瑋嘅革新，最初都為屋企人帶嚟衝擊：「佢哋嗰輩思想較愛穩定，或較傳統，唔太想改變一直以嚟嘅方法或產品，咁唔係唔好，但我個人怕悶，就成日將豆漿、豆腐花調來調去，加入唔同元素試下。」不過起初屋企人唔太認同，阿瑋只可以每晚等佢哋收舖後，靜靜雞返舖頭研究自己嘅「新產品」，直至有咗自己嘅店，終於可以賣到自己想賣嘅嘢，客人嘅反應都唔錯，屋企人亦慢慢開始對佢嘅新奇諗法多咗份欣賞。「我希望可以將新鮮感同健康感覺帶畀客人，亦希望可以將傳統、人哋覺得守舊嘅行業，帶畀大家年輕化嘅感覺。而家好多即場製造豆腐、豆漿嘅店舖愈來愈少，我希望可以傳承落去。」

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