一年一度的「食家殿堂」開年飯，今年選址東來順舉行，並起名「龍騰東來開年飯聚」，希望龍年各食家會員都虎躍龍騰、紫氣東來！這晚我們邀請了於過去一年有傑出表現的殿堂食家、資深食家，以及剛出爐的2012年開飯達人，一嚐陳國強師傅精心炮製的得獎菜。
當晚出席的會員在過去一年都為大家帶來不少精彩食評，同樣過去一年是東來順主廚陳國強師傅豐收的一年，廚藝精湛的陳師傅獲得多個獎項，最令人印象深刻莫過於他勝出電視烹飪比賽榮登冠軍寶座，因此這次開年飯聚，OpenRice特別安排大家品嚐陳師傅於電視上的得獎菜式，從電視裡欣賞陳師傅的功架，到現在可以品嚐這些得獎菜的色香味，實在叫人期待不已。
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飯聚開始冷盤已先聲奪人，名為「六福臨門」的前菜共有六款菜式，包括花雕醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨、四喜烤麩，這些冷盤小吃每一款都花盡心思炮製，其中茶葉燻蛋、金陵鹽水鴨最得會員歡心，前者蛋黃呈滑溜的流心狀態、燻香撲鼻；而金陵鹽水鴨鹹香突出，鴨肉又不失嫩滑口感。
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吃過冷盤，此時陳師傅準備了一個活動，令這個飯聚更為熱鬧，六位會員在陳師傅的指導下，即席炮製下一道菜式──菌皇龍蝦球，實在是一次難得的機會向陳師傅偷師。這道菌皇龍蝦球是陳師傅於電視烹飪比賽的初賽冠軍菜式，食材並不複雜，卻考驗師傅的炒功。
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參與烹飪環節的會員：
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六位會員完成菜式後，不忘試試自己手勢，當然大廚亦預備了另一份菌皇龍蝦球供會員品嚐，會員的出品味道不賴，但結果還是陳師傅的專業出品更出色。嚐過龍蝦後，接著品嚐醉人蟹后──陳師傅於電視烹飪比賽中複賽冠軍菜式，這道菜由三個部份組成，包括牛油果蟹肉沙律、酒釀蛋甫蟹鉗及蟹肉銀絲卷，無論賣相、味道均非常出色，又是一道賞心悅目的菜餚。
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一般到京菜館會食樟茶鴨，這晚我們品嚐的卻是與別不同的龍井煙燻鴨，挑選南京俗稱紅鴨仔的品種炮製，脂肪量較低，先用薑蔥、花椒及炒過的海鹽醃味，到第二天清洗過後先以滷水煮然後用果木及龍井煙燻，成品色澤金黃，散發幽幽茶香。緊接著花膠鮑魚鹿筋湯上檯了，除了一大窩湯，每檯都有滿滿一碟湯渣，花膠、鮑魚、鹿筋、雞殼材料豐足，而湯頭味道濃郁甜美。
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最後來到飯類及甜品登場，這晚飽肚之物為陳師傅於電視烹飪比賽中複賽冠軍菜式──砂窩瑤柱菜飯配龍井茶，陳師傅為忠於菜式原著，特別加入鹹肉作材料，需知道東來順為回教餐廳不供應豬肉菜式，所以師傅為這道菜特別安排於酒店另一廚房煮理，謝謝陳師傅的費心。最後更有東來順的馳名甜點作結──玫瑰糕、流沙金球、驢打滾，三款甜品呈現不同口感各具特色，亦令各會員感到滿意。
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席上不少會員亦曾光顧東來順，但這晚安排的得獎菜式，以及多道由陳師傅特別花心思炮製的美食，相信給會員帶來不少驚喜和新鮮感。在此感謝各會員的出席，感謝你們在過去一年對OpenRice的支持，提交了不少高質素食評，來年再聚！
不少出席的會員已提交了當晚的精彩食評，可按此瀏覽。
會員限定 專享龍騰東來開年飯美食
你都想一嚐會員當晚享用的精彩菜式？我們現正與東來順合作推出「龍騰東來開年飯」優惠券，憑券可以超值價$800/位享用原價$1,200/位套餐，機會難逢，快快以OpenRice會員身份登入，下載優惠券並訂位品嚐吧！優惠期至2012年4月30日。
鳴謝餐酒贊助：Concord Wines
