CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

今日慶功去了Chef Stage 獎勵一下自己哩間餐廳主廚Eddy Chu 曾於世界廚師大賽獲第3名 及在多間酒店做過總廚真係要慕名而來, 如果在港島區既酒店品嚐應該會好貴好彩佢開了studio, 在尖沙咀區, 落地玻璃仲見到夜景可以3位數就食到一個dinner set, 件事有D 夢幻  Open Oyster –南非生蠔先來一盤南非生蠔, 中間的香草檸檬汁是主廚自家研製蠔身味道比較清新, 海水味較淡, 而肉質肥大飽滿, 含大量礦物質! 餘韻甘甜, 配白酒很相襯 橡果級黑毛豬肉 - $498 grilled Iberico Bellota Pork 這道菜我很impressed. 要先講講伴菜! 那菠蘿本來已經超甜, 加了巴西葉一起吃, 可以提味, 想菠蘿的食法有點似 cocktail 的mojito On side 的紫薯同樣出色, 十分甜, 打成蓉吃, 忍不住一口一口的吃下去而不覺得油, 而其他的伴菜都採用烤焗, 保留了水份同營養, 很是健康而主角 - 橡果級黑毛豬肉 真的大讚, 是西班牙高級黑毛豬! 因為用橡果餵飼，肉質較結實, 切下去油脂分佈均勻, 肉味香濃使其油脂豐潤卻不膩

說到慶祝，這間餐廳的景觀、食物質素和份量完全符合我們的要求。落地玻璃窗外是維多利亞港的景色，在晚上八時正，還能看遠處的燈光匯演。在燈飾映下吃高級西餐，特別有格調。我們早到，便能在這靜觀由黃昏轉至晚上的景色，七時半過後，餐廳內都坐滿了人。 店員先端上冷盤——一隻鮑魚，新鮮爽口的鮑魚令我們更期待這裏食物的水準。鮑魚配上微辣的醬汁，更突顯其鮮甜味。再來乳酪鮮蝦芒果沙律，爽口鮮蝦，加上澆上乳酪的沙律，令人胃口大開。然後點了兩個五道菜套餐。加了一個海鮮盤(+$288)，海鮮——鮮蝦、青口、愛爾蘭生蠔和日本帶子拌着各種不同的醬汁。我尤愛青綠色的香草汁，配上任何海鮮都十分適合，能帶出海鮮的鮮味。主菜鮮鱸魚柳配日本帶子($498)，鱸魚比之前煎得更香口，完全做到皮脆內軟而多汁的效果。魚肉量多而不帶骨，每一個部份都煎得十分均勻，配上黑椒醬汁，更能帶出魚肉的焦香。鱸魚上的巨型日本帶子非常厚肉，外層輕煎，軟腍中帶爽口。旁邊的一球紫薯蓉頗綿滑，而羽衣甘藍也做到香脆鮮綠的效果，整碟不論主菜魚還是伴菜蔬果等都有甚高水平。友人點了一個四成熟的美國牛肉眼($578)，一向點五成熟牛扒，四成熟還是第一次。伴菜與鱸魚那碟

因為疫情關係，已很久沒有約閨蜜外出食飯，今晚一於帶她來試試這間由星級廚師Eddy Chu主理及有超級靚景的扒房！餐廳主要分兩區，一邊是無敵海景，另一邊是開揚樓景。海景更可享受日落景色，份外浪漫！ Five Course Set Dinner 選擇豐富， 款款不同價錢；還可另加$288 Seafood Platter 海鮮盤。乳酪鮮蝦芒果沙律Prwan of Mango Salad ，有機沙律菜及大蝦新鮮味美， 酸酸的乳酪配上甜甜的芒果令人食慾大增！黑松露蘑菇湯Mushrooms & Black Truffle ～細碎蘑菇粒令口感豐富，輕盈幼滑的黑松露味道令人難忘！Soup of the day 是蕃茄薯仔湯～蕃茄香氣撲鼻，啖啖新鮮蕃茄蓉及薯仔粒，味道超 fresh!! Surprised!!! 每位客人都有一件Complimentary黑椒雞翼，雖然是免費的，但賣相精美，皮香肉嫩，黑椒惹味非常 ! 第三道菜是清酒蟹肉年糕，醬汁非常creamy，年糕軟綿綿，吸收了醬汁精華軟腍入味！主菜出場～ 慢燒美國牛肉眼US Beef Rib Eye ，300g的肉眼扒以慢火燴煮而成(Medium d

Chef Stage原來有個中文名字叫"廚社"，地方都頗隱世，而且還有意想不到的維港海景相伴。五道菜套餐選擇都頗多，朋友見到牛就兩眼發光，而我就故意找平常少吃的羊。乳酪鮮蝦芒果沙律，份量不大，用乳酪來做dressing感覺比較清爽。黑松露蘑菇湯，超濃厚的黑松露味道，湯裡的蘑菇並沒有打得很碎，粒粒口感分明，而且蘑菇的量超多，需要認真咀嚼。是日餐湯 - 南瓜洋蔥忌廉湯，同樣地，南瓜湯很濃稠，能明顯感受到洋蔥粒粒的存在。估計這應該是這裡的湯的特色了，每一口都料很足的感覺。清酒蟹肉日本年糕，煙韌的年糕，清清淡淡的滋味，為接下來的主菜作鋪墊。燒澳洲羊鞍，羊騷味是有的，但不重，肉質嫩滑不乾柴，特別的是配菜為番薯蓉，甜甜的味道能很好地沖淡並中和了羊肉的騷味。同場見到不少客人也都點了這個菜。美國牛肉眼，份量超~大~，最適合食肉獸了。是日甜品 - 綠茶慕斯&芝士餅，小小一口，非常精緻。特飲 - 陳皮檸檬蘇打。五道菜並沒有包括餐飲，如果沒有想要喝酒的話，特飲正在做買一送一的優惠。這裡最值得欣賞的一點就是 -- 員工超積極！只要一個眼神對視就會前來詢問客人是否有什麼需要，就算有時只是無意中的對視，也會順帶詢

每年生日都會同媽媽一齊去慶祝母難日, 報答佢每年既照顧, 呢間餐廳幾年前試過一次, 一直都好想同佢黎, 今年終於可以達成到上次經驗講俾我知, 2個人係食唔曬一個2人餐, 所以今次點左一個單人餐, 加散叫其他食物, 無謂浪費食物首先黎左乳酪鮮蝦芒果沙律, 蝦夠新鮮彈牙, 而沙律配用乳酪好開胃食仲未食完沙律, 海鮮盤已經黎到生蠔好新鮮及creamy, 媽媽覺得本身個味已經好足夠, 但我都係愛加上檸檬既味道大蜆配上蜜糖麵豉汁或香草汁, 香草汁比較似泰式既味道, 好特出到蜆既鮮味帶子刺身係爽口和鮮甜鮑魚非常之彈牙, 本身煮到已經好入味, 唔需要再加其他醬汁大蝦都係鮮甜, 彈牙另外餐廳都做優惠, 每位食滿HK$450 會送2隻生蠔, 我地就加埋有4隻, 其中一隻我試過唔落任何調味/檸檬, 真係好好食, 蠔味超夠之後黎左前菜 - 清酒蟹肉日本年糕個汁係非常夠味, 但年糕有D煮唔熟, 令到個汁入唔到味到上湯啦黑松露湯 - 黑松露味濃但唔會搶曬成個味, 磨菇粒粒好有口感鮮蟹肉濃湯配生蠔杯  - 個蟹肉湯濃到好似湯羹咁, 初初飲係好鮮味, 但飲多2啖就覺得好鹹; 根據侍應教咁飲一半湯壐食個蠔, 真係起左

最近工作繁忙，為了追趕今個月尾報數的工作，已經很久沒有約朋友吃飯了。有見今天過了一個小Deadline，特別約好朋友來一個Happy Friday，及時行樂。CHEF STAGE de Eddy Chu位於尖沙咀亞士厘道。從尖沙咀地鐵站L5出口出發，不用十分鐘便到，十分方便。這裏的裝修簡單，感覺令人舒服。枱與枱之間距離足夠，入座時也有量度體溫，抵炎工作做足。這裏的一大特色莫過於窗外的維多利亞港景色，晚上八時更可以欣賞到幻彩詠香江，簡直是味覺和視覺的雙重享受。我們一行二人叫了不同的菜式互相分享。乳酪鮮蝦芒果沙律 (⭐⭐⭐⭐💢)火箭菜，粟米粒，蕃茄仔等等各種不同的沙律菜配上芒果和特製醬汁，吃起來甜甜酸酸，十分開胃。鮮蝦一共有兩隻，吃起來肉質結實，頗為新鮮。清酒蟹肉日本年糕 (⭐⭐⭐⭐💢)這個日式年糕一份有四件。吃起來軟硬適中，有一點煙韌。配上這個清酒蟹肉汁，有一點Creamy，不算太漏，味道和年糕十分夾。是日餐湯 (⭐⭐⭐⭐💢)西餐又怎會少得餐湯，我們分別叫了兩款不同的廚師推介 - 黑松露蘑菇湯和甘筍忌廉湯。黑松露野菌忌廉湯的松露味十分香濃，喝起來有啖啖的蘑菇粒，口感十足。值得一提的是這個

在openrice search 尖沙咀有咩食嘅時候， 總會見到「CHEF STAGE de Eddy Chu」呢間西餐廳私房菜名列前茅，好評甚多， 所以今次就帶小妹黎撐枱腳～☺️ 餐廳擺滿不少嘅獎項和相關報章雜誌報導， 原來老闆 Eddy曾於多間五星級酒店和會所擔任總廚， 擅長炮製多國菜、fusion 菜， 唔怪得呢到咁受歡迎啦！ 餐廳大部分嘅座位用餐時可以見到維多利亞港嘅景色， 所以有好多人都會揀黎呢到慶祝紀念日或生日～ 我地當日見到十枱有八枱都係。😂 除咗a la carte單點之外， 仲有套餐供應， 5 course set dinner 五道菜套餐由$468起， 精選二人晚餐$1488。 我地叫左一個5 course set，之後就散叫其他。 店員知道我地share食， 仲主動幫我地將餐湯和小食分兩份，幾貼心！☺️ 乳酪鮮蝦芒果沙律 沙律菜配上鮮蝦、芒果、車厘茄、粟米粒，加上乳酪，酸甜開胃～ 黑松露蘑菇湯 好多蘑菇粒，口感豐富，仲帶有啖啖嘅松露香～ 清酒蟹肉日本年糕 年糕沾滿用清酒、蟹肉、忌廉煮成嘅自家製醬汁，入口cre

落地玻璃外是維多利亞港的景色，晚上的景色比早上更佳，在幻彩詠香江的時段還能看到對面大廈發出的綠光。美景和美食是下班後最能令人放鬆的二事，在這裏，我們點了兩個五道菜的套餐。首先上桌是乳酪鮮蝦芒果沙律，廚師很用心佈置沙律菜，把沙律菜放在杯邊，前方放上鮮艷的水果。沙律菜新鮮爽口，鮮蝦非常爽脆，加上乳酪、芒果、車厘茄和粟米粒，爽、滑、酸、甜，是開胃又健康的前菜。品嚐沙律的酸甜時，同樣酸甜的檸檬柑桔梳打($38，買一送一)也到了。酸甜均勻，不會蓋過對方的味道。冷盤海鮮盤(+$288)，有生蠔、鮑魚、日本帶子、鮮蜆各兩隻和四隻鮮蝦，配搭四款由廚師親自調製的醬汁。香草汁和冬蔭功汁同是我的最愛，爽甜鮮蝦和鮮蜆配微辣冬蔭功汁，更能帶出其海鮮的鮮味。而綠色的香草汁內包含檸檬汁，同時帶點微辣，配任何海鮮甚至意粉都極為適合。日本帶子本身已各自放在自己專屬的醬汁。而生蠔和醬油鮑魚本身已有其自己的味道，把它們切成一半，先吃其原味，再把另一半加入醬汁，回味無窮。吃過冷盤便開始嚐熱吃。黑松露蘑菇湯，黑松露香撲鼻，每一口都是菇茸和菇香。是日餐湯周打魚湯，味鮮而非常綿滑，內裏的兩隻鮮蝦加添爽脆口感。清酒蟹肉日本年糕，年糕

週末來這家餐廳吃飯，6點已經有幾台客人，生意不俗。餐廳不大，但感覺溫馨，從玻璃可以看到海景，景色不錯。我們點了五道菜晚餐，價錢跟主菜，有沙律、湯、前菜、主菜和甜品。⭐️澳洲生蠔在openrice訂位送每台一客生蠔。生蠔入口爽甜。⭐️乳酪鮮蝦芒果沙律芒果的鮮甜配上爽脆的鮮蝦，加上乳酪，感覺頗清新。⭐️清酒蟹肉日本年糕配料還有蟹肉和洋蔥，入口煙煙韌韌。⭐️黑松露蘑菇湯蘑菇湯但淡淡的黑松露蘑菇香氣，喝完暖笠笠。⭐️美國牛肉眼配扒大蝦$588肉眼扒非常巨型，有頭那般大！我點了五成熟，肉眼的顏色很粉嫩，脂肪比例適中，吃起來很軟，肉味非常突出！大蝦肉爽脆，配牛肉更多元化。⭐️橡果級黑毛豬肉$498豬肉入口非常鬆脆，肉質充滿彈性，配上新鮮菠蘿粒，酸酸甜甜，更加好吃。最後還有甜品。

尖沙咀向來頗多隱世食肆，其中亞士厘道算是當中集結地之一，但隨著市區發展汰弱圖強的情況下，這一帶近期好像又在改頭換面之中。最近筆者就來到其中商廈內的一間隱世好店，雖說是隱世，但其實大有來頭，從門外的獎項已可見一斑，而且還是由入廚達30年之久的5星酒店名廚Eddy Chu主理，味力非凡，人氣鼎盛。餐廳因應間隔，設計成左右兩邊的大廳，每邊均有落地玻璃可以一覽尖沙咀都市美景，開揚自在。店內地方雖不算闊落，座位也不太寬闊舒適，但柔和的燈光配上簡約清新的裝潢，氣氛仍算浪漫怡人，加上晚餐時段聘有一位歌手獻唱鄉村風歌謠，讓氛圍更顯輕鬆自在。店家提供的五道菜晚市套餐，選擇覆蓋甚廣，有齊前菜、沙律、湯品、主菜和甜品，價錢會因應主菜的不同而有所差別，豐儉由人。而客人亦可以$98加配海鮮拼盤，筆者當然亦不會錯過，實行一餐內盡享鮮味。Seafood Platter 率先登場，擺碟精緻款式多樣，有齊凍蝦、生蠔、八爪魚、日本帶子和磯煮鮑魚。端上來時店員先簡介了每款醬汁的特色和配搭，凍鮮蝦配上冬蔭功醬汁，爽彈酸甜，提鮮之餘更滲著泰式風味；生蠔選用了南非蠔種，蠔肉厚身，入口Creamy帶著淡淡的海水味，蠔味十足。八爪魚

呢日女朋友生日, 一早上網睇定食咩~最後BOOK左呢間CHEF STAGE de Eddy Chu~不過都FULL呀, 所以我地唯有食早D, 食6點~天都未黑呢~但個VIEW真係幾正, 2邊都望到維港海景呢!因為女朋友唔食得海鮮, 我地就叫左2個精選五道菜晚餐。乳酪鮮蝦芒果沙律呢個沙律填相靚,食落都好FRESH, 好食!芒果好甜, 仲有D蟹肉,仲有大蝦。黑松露蘑菇湯菇味好香好濃, 松露白汁免治豬及魚肉雲吞個松露白汁好香, 香到我當湯飲清左!加埋蘑菇同雲吞一齊食, 好好味!慢燒美國牛肉眼 ($558)店員同我地講, 呢個最好食係食4成熟~我地就跟佢講咁叫4成~的確係正! 好JUICY好林, 肉味都好夠! 佢仲有好多配菜, 全部都係好新鮮既蔬菜來~佢個燒汁帶少少酒味, 點個扒食都唔錯!美國牛肉眼配扒大蝦 ($568)我地有問店員, 就咁叫慢燒美國牛肉眼同呢個, 除左有蝦之外, 仲有咩分別呀?店員話呢個塊扒相對細D, 但就多2隻大蝦。但其實呢個塊扒份量都好足好大塊!當然味道同單點牛扒一樣好啦!佢都一樣有好多蔬菜做配菜~仲有2大隻燒大蝦!啖啖肉好正!最後係OPENRICE訂枱,生日仲有寫名甜品