CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

尋晚同男朋友去左尖沙咀食晚飯🍽～～～佢帶左我去一間幾有情調嘅西餐廳燈光都幾有情調同氣氛☺️.仲要食緊野嘅時候 有人會係你身邊彈結他唱抒情歌🎤好Chill!!!😂😂.乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律 ($138)呢個沙律配搭好Fresh 入面有乳酪同芒果令味道有d酸酸甜甜 特別開胃～😋加上有爆爆珠 食落口感又再豐富左一層！.焗法國連殻食田螺 ($128)極度推介呢碟❤️❤️同傳統田螺唔同佢係外層圍住脆脆的餅乾包住田螺再加上底層既蒜蓉 令到口感不單調☺️而且味道好香 好好味😋.紅咖喱蟹肉配熱脆麵包 ($148)佢嘅咖喱係唔算辣用脆麵包沾上咖喱一齊食 唔會覺得淨係食咖喱感覺咁寡而咖喱𥚃有切成一條條嘅蟹肉作配搭令到有一陣微微嘅鮮甜味 好食啊😋.我地每人各自叫咗唔同嘅湯🍲黑松露磨菇湯 ($68)鐘意黑松露嘅我 簡直大愛好Creamy 松露味好濃郁～.忌廉鮑魚冬蔭海鮮湯 ($88)而男友飲嘅冬蔭公湯🍤 而𥚃面真係有原隻鮑魚😳😳再有原隻帶子及一隻甜蝦 味道帶鮮甜性價比極高！.紐西蘭聖子配米酒白汁扁意粉 ($168)呢碟意粉🍝加了米酒去煮所以令聖子完全無腥味而且聖子亦好新鮮 帶鮮甜味道！配上白汁係明智之選 令味道超cre

能找到心目中的舞台是一件很幸福的事， 你找到了嗎？今晩，筆者帶著寶貝前來識飲識食小K 介紹的Chef Stage by Eddy Chu，欣賞他的演出。甫進餐廳時，立刻看到半開放式廚房，在此能欣賞大廚Eddy大顯身手。餐廳空間不算太大，座位與座位較近。當晚進入餐廳平日晚上七時半，除了筆者預訂的兩個座位，其餘座無虛席，氣氛熱鬧。食客可從窗外遠眺維多利亞港兩岸景緻，如想坐窗邊位置必須提前預訂。Mystery Cocktail ($58)這杯以香檳杯呈上的特飲，給人高雅而甜蜜的感覺，士多啤梨、藍妹、蘋果、橙、切成均勻的小方粒，為特飲帶來陣陣果香，非常淸新。Mandy's Cure ($58)紅莓、西柚和青檸汁調製而成，酸酸甜甜，透心涼的感覺，非常適合夏天享用。乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律 ($158) 新鮮大蝦肉嫩甘甜，翠綠的爽脆沙律菜、果香十足的芒果，令人驚喜的是，竟然放了一些荔枝乳酸爆珠和台灣炸菇。爆珠的酸度平衡了整道菜，炸菇口感像粟米條，菌味豐富，這道揭開序幕的頭盤沙律的確精彩。艾迪乳鴿 （$98）艾迪乳鴿是用茶薫煮法，鴿肉保存嫩滑，肉汁豐富，油香四溢。米酒煮活青口 （$188）青口份量多，肉

CHEF Stage de Eddy Chu是西餐廳中評價甚高的一間，質素果然不負所望，滿載而歸。意大利有氣葡萄果汁 ($38/Glass ; $138/Bottle)葡萄果汁相當濃郁，香甜清爽。乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律 ($158)大蝦份量充足，肉質鮮美，配上酸香乳酪及甜美芒果，相當開胃。黑松露蘑菇湯 ($68)蘑菇碎充斥每一口湯，黑松露味濃烈。忌廉鮑魚冬蔭海鮮湯 ($88)鮑魚、大蝦、帆立貝共冶一爐，份外矜貴，入口先是椰汁濃香一湧而上，然後酸辣逐漸湧現滲出，可惜湯的份量實在太少。焗法國連殻食田螺 ($128)田螺殻其實由麵粉製成，可以食用，釀入香蒜和田螺肉焗製，將整個田螺連同薯蓉一口吃下，口感豐富滿足。黑毛豬熱脆包 ($88)極受我倆歡迎的黑毛豬熱脆包簡直是令人欲罷不能，麵包外層脆如薯片，黑毛豬肉質軟腍鬆化，肥而不膩，配上適量微酸醬汁，不論是口感或是味道同樣極致出色。燒牛脷配日本芥辣蜜糖汁 ($128)燒牛脷肉質爽彈，毫無乾韌之感，鮮有地配上日本芥辣蜜糖汁，滲透微弱甜味而不嗆辣。另外配有紫薯蓉、露筍及蘿蔔，向來厭惡紅蘿蔔的我卻因這裡的紅蘿蔔而對它另眼相看，甜美多汁。香蒜辣味蜆肉意粉 (

去咗好多日西班牙葡萄牙旅行終於返到香港好耐冇見男朋友，所以今日就一齊去食飯預祝紀念日係西班牙飲酒飲上引，番到香港都忍唔住叫左sangria!!!餐廳有酒精同無酒精既sangria比人選擇，同男朋友各叫左一杯！水果味道非常易入口，飲落去都唔飲飲酒，好有西班牙既感覺男朋友話預祝紀念日要長長久久，所以今日要叫9樣食物!!!乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律，鮮蝦配上乳酪、醋、及芒果，酸酸地令人開胃。豬扒包就成日食喇，但係食黑毛豬做既包我都係第一次食！黑毛豬熱脆包，外層麵包非常之脆，黑毛豬豬肉非常之林，名副其實外脆內軟。非常推薦依個小食焗法國連殻食田螺，第一次食一個係連殼都可以食嘅焗田螺啊！點解個榖可以食，因為嗰個殼其實係用麵包做，而且做得非常將像真係好似一個田螺殼田螺放於田螺殻嘅中間，底層配有薯蓉，非常配合美味。然後叫咗個松露煮日本年糕，松露味都常香濃，而且年糕煙韌好好食，不過比男朋友搶曬去食跟住成餐最鍾意嘅係忌廉鮑魚冬陰公海鮮湯！鮑魚、帶子、鮮蝦都好大隻，完全沒有想過泰國既冬陰公都可以煮成西餐食法食咗咁多小食係時候食主菜啦，叫左兩個主菜同男朋友一齊食第一次食唔係煮到林曬嘅羊腩啦！依個香蒜正宗法國羊腩，好

捱過咗好忙碌好忙碌嘅一個星期，終於等到星期五可以同老公食返餐好嘢！左諗右諗，決定黎大廚Eddy Chu的餐廳，好好咁享受一餐晚餐。踏入餐廳，見到差唔多全場滿座，好在我哋book咗位，不過就book得比較遲，坐唔到窗口位，如果唔係坐係窗口位望出去都應該幾正。餐廳燈光幽暗，每張枱面都有小小的蠟燭，頗有情調。打開餐牌，發現好多野想食，又有比較抵食嘅套餐，但最後我哋就決定咗散叫。我哋叫咗兩杯飲品、三個前菜、兩個湯同埋兩個主菜，真係非常豐富飲品好快到左。左邊嘅係sangria，紅酒加左少少蘋果粒，酒味唔算濃烈，好易入口；右邊嘅係水果茶，又係酸酸甜甜咁，幾refreshing。兩杯飲品都好清新，喚醒晒我哋嘅味蕾，準備迎接呢餐豐富嘅晚餐。呢個乳酪芒果大蝦沙律真係必食嘅推介！講真，沙律其實只要蔬菜用料新鮮，個醬汁正正路路，就唔會難食得去邊；然而，呢個沙律突出之處係佢加左啲乳酸味爆爆珠（即係平時可以加喺珍珠奶茶或者泡冰嗰啲），加埋新鮮嘅芒果同蔬菜，仲有爽口彈牙嘅熟蝦，口感同味道都非常豐富之後就到烤乳鴿，佢上枱嘅時候，我哋好自然咁問個侍應有冇淮鹽，侍應就即刻同我地講，我哋試完就知道係唔需要點淮鹽的！果然，

一直與男友慕名Chef Stage de Eddy Chu的晚餐，可是預約了三個月都未有佳期，直到昨晚終於可以品嚐我們朝思暮想的美味。很幸運可以安排到靠窗的位置可以遠眺海景。心情也因此愉快起來。乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律滿佈新鮮彈牙的蝦隻，淋上乳酪汁，鋪上鮮美的蕃茄，雜菜，享受多汁豐富的滋味。乳酪汁酸酸甜甜，芒果香甜開胃，品嚐驚艷創意的火花。水果紅酒與白酒味道香甜，果味濃郁但不像汽水死甜，紅酒葡萄味重，也很清爽，入口溫順。松露煮法國原粒蘑菇絕對是重頭戲，#黑松露 蘑菇一送上那香味就散之不去，一定要趁熱吃。蘑菇配料簡單，就是#香腸 與濃郁的黑松露，增添口味層次，融合蘑菇鮮甜，回味無窮。黑松露蘑菇湯聚集了蘑菇的精華，再用黑松露增添香氣，濃醇滑順的口感和松露的清香，這湯平實得來又好喝，相當不俗。忌廉鮑魚冬蔭海鮮湯夠酸夠辣且帶勁，加入忌廉後更是入口絲滑，海鮮也給得誠意十足。鮑魚處理乾淨，而且厚實，有勁的口感，淡淡甘甜富海味。半熟的帶子肉質軟綿細密，沒有任何腥味，吸收湯的精髓，吃完意猶未盡。燒西班牙黑毛豬「肋條肉」絕對不能錯過，肉質軟嫩不見血，簡單的搭配鹽就非常美味。肋條肉逆紋切法口感札實有彈性，油脂

經朋友介紹，知道亞士厘道有間好正嘅上樓西餐廳，就專程帶媽咪嚟試吓。一上樓就見到餐廳嘅廚房，食客分左右兩個偏廳坐，兩邊都可以望到海景，環境清靜有靚景又有好嘢食，正晒！今日我哋食咗六道菜式，每道菜唔止份量多，有特色得嚟仲好好味，包你第二度食唔到：乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律艾迪乳鴿松露煮法國原粒蘑菇配辣肉腸黑松露蘑菇湯 / 忌廉鮑魚海鮮冬陰公湯燒西班牙黑毛豬肋條肉芝士蟹肉焗鮑魚乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律$158，罕有咁用咗較甜身嘅乳酪醬，又灑了點陳醋吊味，味道層次頓時變得豐富，蝦肉彈牙，芒果肉甜，仲細心地選用了較軟身同冇苦味嘅沙律菜，令人口就吃到各種材料。艾迪乳鴿$98，看樣子與中式燒乳鴿無異，食落便知非池中物，吃了多年的乳鴿都沒有像此鴿般肉嫩多汁，是不能錯過嘅推介菜式。松露煮法國原粒蘑菇配辣肉腸$98，用上上乘嘅法國蘑菇，juicy且菇味很香，配襯松露汁真係無得彈，誇張嘅我把汁蘸點到一滴不剩！煎香至乾身的重口味的辣肉腸，與多汁軟身的磨菇一剛一柔的結合恰到好處，大廚的心思真令人折服。驚喜真係一浪接一浪，吃罷上一道蘑菇菜式就已知道黑松露蘑菇湯$68無得輸，落足料黑松露，每口都有滿滿的蘑菇粒，讚！然而，好的

餐廳分了2邊，如果坐近窗邊，可以望到尖沙咀漂亮的夜景。環顧餐廳內都坐滿了食客，如想一試，大概先預約會比較好。餐桌排得有點密，坐位雖然不算太大空間，但依然舒適，配合上輕鬆的英文歌，都是一個幾適合朋友傾計聚會。乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律($158)因為有大蝦﹑蕃茄仔﹑新鮮沙律菜﹑芒果等，顏色十分豐富，單看已經令人心情愉快增加食慾。大蝦夠大隻，而且彈口結實，實是好吃。蔬菜新鮮，芒果又夠甜，加上乳酪醬的微酸，味道很搭。最特別的是沙律椰子味爆珠拌在一起，咬落去有椰子味流出，令味道更多層次。海鮮冬陰公湯($88)冬陰公湯偏甜，但加上不同香料的味道，帶有微酸，十分開胃。湯偏濃稠，加上一點忌廉奶，令質地更幼滑，味道好濃。海鮮有魚和鮑魚。魚完全唔腥，肉質很滑溜。鮑魚很軟及彈牙。慢煮美國牛肉眼($388)一直都覺得牛扒4成熟是最完美的，既能保留到牛肉本身的鮮味，又能感受到肉質的柔軟。這裡就以慢煮方式烹煮肉眼，所以能完美做到大約4成熟左右。肉眼扒很厚身，14OZ足夠我和友人一同分享。因為這塊肉眼脂肪比例很好，能輕易地把肉切開。切開後不會流出好多血水，看到外層煮熟而內裡還是漂亮新鮮的粉紅色。由於脂肪比例很好，就連脂

上次跟哥哥到銅鑼灣分店吃過一頓有驚喜的西餐與大排檔crossover晚餐後, 哥哥忍不住馬上跟老爸提及, 令老爸聽到流晒口水, 那一於又跟他試試, 得知主店位於尖沙咀, 今次便選擇主店吧!餐廳為樓上舖, 還座落於高層, 一出升降機門便看到不斷變色的光管招牌, 門口貼滿有關餐廳的報導, 亦有一個大型的奬牌櫃。甫進店內, 燈光柔和, 滿有情調, 但感覺輕鬆自在, 並不拘謹。餐廳分兩處, 一處設有多數二至六人枱及一個水吧位 ; 另一處空間較少, 只設有幾張二至四枱, 但如坐在窗口位, 客人可透過大型的落地玻璃窗遠眺維港, 醉人夜景, 令人陶醉。安坐下先細閱餐牌, 主店的菜式與分店相若, 同樣有多道招牌菜和獲奬菜式供應, 分別有六道菜晚餐、沙律及頭盤、湯類、包類、意粉、海鮮和肉類、甜品, 只是沒有上次跟哥哥所點的特色礦泉水火鍋套餐, 若大家想試就要去銅鑼灣店。******************************餐飲選擇亦不少, 有酒精類飲品、果汁、咖啡茶等, 馬上點一杯熱果茶特飲 Fruit Tea Cooler ($35) 暖暖身。以一個茶壺盛載上枱, 讓客人自行沖飲, 亦可隨時添水

當晚，原先一行 3人，有位朋友有事不能來；於是，讓我這位姐姐跟靚仔食飯吧！ 我們走到位於尖沙咀亞士厘道商業大廈的 CHEF STAGE de Eddy Chu！  聽聞這裡的出品有水準，令我們也滿有期待！ 位於商業大廈 19樓的 CHEF STAGE de Eddy Chu 以西餐廳格局，佔地全層，桌子與桌子之間的距離尚可；環境開揚，夜景迷人！  遠眺維港！這裡播放著舊情歌，如張國榮、梅豔芳、張學友…等，跟環境及食物顯得格格不入！  如果，播英文舊歌反而會更好 feel！ 點食物之前，我先去洗手間，這裡佔地一層，卻是男女共用的洗手間只得一格，而且設計頗為騎呢！ 幸好，我左邊背著個手袋，洗手間裡位置狹小，一走入去，先見一個櫃放在廁所前，基乎撞到手踭，原來門內有門，如果，關閉內門，便不能正常如廁！ 我差點撞到瘀傷出來！否則，朋友不知道我在洗手間做什麼，發生什麼事？ Fruits tea $35嬌艷的透紅色賣相，綴以藍莓，青提子…  其酸甜有致的味道，令我有種似曾相識的味道！似是提子汁或西梅汁，突然想不起來！  6 Courses tasting set dinn

最近有朋友升職，說好要一起吃飯慶祝！等待的時候喝著 Sangria 點了這個頭盤：艾迪BB鴿，這比平時在中式酒樓吃的乳鴿更BB。骨頭還是軟軟的，肉質鮮嫩，一口咬下去，連軟骨都可吃掉。點知朋友臨時失約，一場嚟到，決定要對自己好啲，吃了一人前 Tasting Menu。這個 Menu 最好吃的是前菜。這個日本帶子配蜜糖麵豉汁，非常好吃，個人十分喜歡。新鮮的日本帆立貝，完全沒有雪藏味，配上蜜糖麵豉汁，Fushion 得來保留日本的味道，而且麵豉汁亦不會搶走帶子的鮮甜。是很有層次的小食！主菜之前有一碗餐湯。忌廉湯裡面充滿打碎了的粗粒蘑菇，也吃得出有一點點洋蔥和蒜蓉。配上黑松露蓉，一貫高級西餐的水準！主菜開始了！首先吃白肉，這塊鱸魚，四面都焗得很香脆，因為是用焗的，魚肉保持得很Juicy，外脆內軟，檸檬汁也很醒胃，上碟時還香噴噴呢！貌似帆立貝的是一片片日本年糕。又一道很美味的中場休息菜式。黑松露忌廉汁煮在一起，沾滿厚薄適中的白雪雪年糕，一口一件剛剛好。非常香滑，也很飽肚。期待已久的主主主菜來了！大大片的美國牛肉眼，聽細心經理介紹，是師傅每日下午用三小時以50度低溫慢燒的方法烹調。因為製作需時，每