杭州酒家

营业中

休息中

幾年的疫情過去，外國親友陸續回來，我們今晚就是帶美國回來的親戚聚聚，並且補回幾年未吃過的美味菜式。因為只有6個人，不能把喜愛的菜式儘叫，唯有做出取捨，放棄富貴雞，要了火燑老鴨湯，吃入口即溶的紅燒東坡肉代替適合較多人吃的紅燒元蹄，除了杭州素鵝、熗腰花和乾炸臭豆腐外，還點了富貴雙肪、蒓菜魚丸和龍井河蝦仁，最後來的煱貼、高力豆沙和桂花酒釀丸子在拍照之前已經急不及待的，被大家盡數吃個清光，一餐未完，已經計劃下餐再來要吃什麼了⋯⋯

整體味道都是無懈可擊，不可挑剔筍乾萬年青 - 即是筍乾馬蘭頭，是杭州菜中必點的前菜，入口清新爽口乾炸臭豆腐 - 個人覺得我們廣東人的臭豆腐比蘇杭的臭豆腐入口更鬆化，但這間的臭豆腐使用的油並非外面食肆的萬年油（即重覆使用多次的食用油），吃起來更乾身和顏色較淺色；吃起來都會較安心三鮮魚圓 - 所謂三鮮，我認為是金華火腿、鮮蝦仁、以鹹蛋和雞蛋煮成的蛋片，再配上鮮魚肉和豆腐做成的魚圓，這個魚圓的口味近乎豆腐一般香滑，充滿魚肉味。並不是像外面的茶餐廳食到的炸魚腐，這個是入口即化，沒有半粒雜質。杭州炒年糕 - 濃油赤醬是上海菜的特色，這間正宗杭州菜館也能做到，我覺得雖然用了太多油來煮，但不能否認年糕是較外面的連鎖集團食肆較靚，很有口感加上店員老熟的食物介紹，怪不得在這2年的疫情期間仍然可以客似雲來，其實只要食物用料上乘，客人的舌頭就自然蜂擁而來

今天在灣仔，便選擇了杭州酒家午餐。一入門口，上樓梯便有江南感覺的佈置。和太太二個人也吃不了多少，便點了些前菜輕食填填肚子。葱油海蜇- 海蜇絲拌上香香葱油，加上淡淡麻油味道，綴上綠色小葱花，大熱天氣下，入口即刻帶上点点涼快。海蜇爽脆，整體配合得很恰當。杭州燻魚- 草魚件炸得不太乾，有魚味，沒有腥味，沒有上海菜般的濃烈。醬汁滲透肉中，很容易入口，吃多二件也不太肥膩。乾炸臭豆腐- 炸得爽身，沒有油漬。不太臭的香脆臭豆腐伴上豆瓣醬，甜醬，又是一翻知味。宋嫂魚羹- 湯水魚肉不多，但有很多爽脆竹筍絲，湯透着筍香，淡淡清新。小籠包- 今天便比較一般了，包子不飽滿，湯汁也不多，肉也有點粗糙。杭州料理也不多吃，整體感覺是菜式和上海菜差不多，但味道清淡些，沒有那濃油赤醬的油膩。

提起杭州這個地方，第一時間便讓我想起西湖。曾因工作到過杭州一次，剛遇著細雪紛飛的日子，連酒店的服務員也禁不住那份雀躍，提議我到西湖走一遍，她說那刻的西湖是最美的！可是因工作的關係，只能在旁輕看了披著薄雪的西湖一眼，跟著便趕著處理餘下的工作日程了。"尾尾" 已是第二趟提及杭州酒家的美食了，於是我抓緊當晚大家在我家聚首一堂的時機，即場撮合我們一行八人的杭州夜宴。八時多抵逹，主廳內滿是食客，氣氛非常熱鬧。待晚飯過後，客人相繼離開，才驚覺靜下來的杭州餐廳，原來也蠻有中國情調的。先來幾個前菜，筍乾萬年青是我欲嘗試的。它造型就如潛泳時在海床裡扎根的海藻，菜苗與筍乾交織出毛聳聳的外貌，使我即時想起海藻隨著水流左右擺動，多麼的有趣！菜苗沒有特殊的菜香，不過質感也屬嫩滑，襯上濃濃的麻油香氣及微微鹹香的筍乾，味道清怡。"油雞安" 很愛甜食，第一時間想起糯米蓮藕，它是一道甜的前菜。煙韌的蓮藕釀上糯米，再澆上糖漿，輕嚼淺嚐，甜的糯米蓮藕與鹹食配搭，為口腔多添一份滋潤。乾炸響鈴是席上友人推崇備至的前菜。輕碰一口，腐皮隨即散開，極緻的香脆度；再看到裡頭一層一層茂密重疊的層次，確實令人欣喜。可是油份相對亦不少，還有