金發·順德干蒸菜

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終於有返冬天嘅感覺，廣東菜除咗打冷，想冷門啲都可以試吓順德菜佐敦呢間順德餐廳更以乾蒸菜做賣點，呢種煮法聞所未聞先試佢地嘅招牌乾蒸排骨，聲稱滴水不落，以1000度高溫乾蒸，碟排骨蒸得金脆，油香撲脷有少少煎出嚟嘅口感，同時保持肉質嫩口除咗排骨，都有好多餸可以以乾蒸手法烹調，脆鯇腩都得喎乾蒸出嚟，魚皮更加脆身，魚油逼出嚟，令腩肉冇咁肥，仲好惹味6點前嗌乾蒸菜式，白飯任裝，仲要煲得幾靚仔，大胃都忍唔住添多碗飯天口凍最想飲啖湯，枸杞明目都幾啱社畜飲好多人都怕食豬膶，連麻麻地豬膶嘅大胃都覺得豬膶好爽彈好正，當場同胃弟爭住食呢間仲有藤椒魚皮嗌，辣辣地俾自己warm up吓都好每塊魚皮都大大片，口感勁爽，藤椒味好香濃，麻麻地又唔會太激

傳聞中有一種美味又健康嘅順德乾蒸菜，喺用猛火1000度，不加1滴水蒸出來的，今日去了廟街「金發•順德乾蒸菜」試試。菜館好新淨，應該是新開的，木枱加摺凳，屋企嘅感覺。點了三款都是乾蒸菜，送飯一流，仲要係白飯任裝。招牌乾蒸排骨小份$58、乾蒸豬粉腸$58、乾蒸脆鯇腩$98，第一次食順德乾蒸菜，比起平時隔水蒸的煮法更有原味，簡單配料薑絲加蔥粒已好美味，仲有燶邊嘅焦香，排骨有肉汁，鯇魚夠嫩滑，唯美中不足就是豬粉腸有一點韌。各式汽水跟餐只加$4，價錢相宜，味道很好，值得推薦！