四季文昌 (已結業)

這年夏季，椰子雞煲崛起。有雞又能打邊爐，烚下烚下，想來確是三五知己好去處。報章時有介紹，加上朋友大力好評，心動下跟著去。拾級而上，意外迎來文青氣息。若沒有桌上的爐，大概會以為進錯cafe吧？是晚主角，自然是椰子雞煲。初次吃，就選原味 ($238/隻)囉～原雞切件，由店員放入鍋內。坐看漏斗計時，邊說邊等，不一會就有得食，還細心撇油了。先喝口湯底，淡淡的椰味，溫潤健康，聞著比入口香。雞件清而不膩，可是肉質未如預期的嫩滑。想來好像火力調較失手，很可惜喔……轉而寄望幾款推介的配料，包括火鍋必食的牛肉。佐賀A5牛肉眼 ($198)胭脂般粉嫩，入口無渣，腍滑味濃。就是份量太少，唔夠喉喔～再戰安格斯肥牛 ($198)，色澤鮮紅，油脂比例算不錯。跟前面的A5自然不能比，勝在同價，件數卻多上1-2倍（其實亦不算多），過過癮。手打蝦滑 ($68)中規中矩，拌入蟹籽讓微彈的口感昇華。日本產地直送野菜籃 ($49)，是否日貨未能確認，但賣相加分不少。壓軸有黑松露龍蝦煲仔飯 ($238)，這是港式煲仔飯的豪華版吧？原隻龍蝦甜、松露香，聞著誘人。但底層飯粒偏乾，飯焦多了點。望著鄰桌華麗的特飲，外貌協會當然不放過。

一年前去澳洲旅行，飛過八個小時的太平洋，一到步搭入民宿的家，屋主姨姨遞上一杯清涼椰子水說：「坐了這麼久飛機一定很累吧，喝椰子水解解渴，椰子水對Dehydrate問題好好的。」嘩，這是多貼心的服務呀！自此就愛上喝椰子水，在香港無論做運動，行商場，都是椰子水不離手。當一發現四季文昌這火鍋店竟然用椰子水作湯底打邊爐，二話不說就要來吃吃看！原味椰子雞鍋先用清甜椰子水放湯，原隻鮮雞雞件放入椰子湯。倒轉沙漏，計準時間將最新鮮的雞肉煮至嫰滑。湯頭清甜，椰子肉滋潤。完全能能足椰子控的我，必試無誤！佐賀A5牛肉眼火鍋的選擇不多，矜貴之選非和牛莫屬！貴精不貴多，一人一片，入口即溶，雪花豐腴，日本直送。對自己好啲，最少都要點一碟試試看。其他火鍋配料，點了炸響鈴、手打蝦滑、日本產地直送野菜籃，份量很足，不錯不錯！黑松露龍蝦煲仔飯火鍋有點不夠飽，另點了一個大飯為同檯的男士填肚。真的很大飯量的巨型煲仔飯，黑松露香噴噴，配上大大隻龍蝦，吸晴也吸引胃口。我還搶了龍蝦頭來吃，有蝦膏喔！另外有兩款小食充滿中國風味，海南東風螺、蜜汁糖蓮藕，惹味別緻，小吃多滋味。溶岩南瓜火鍋店來說，這個甜品算是喜出望外，冰凍雪糕放在烤熟的南

自小我便喜歡打邊爐，不論和朋友一起，和家人一起，還是愛人一起，也總會有一齊「烚下烚下」既時光。早年慶起雞煲狂熱，麻辣雞煲，重慶雞煲，隨處可見，但總找不到一個「沒有熱氣」的打邊爐好去處。早幾日剛好看見報章介紹這間位於太子既四季文昌，當然要立即來試一試啦！是日星期五，不幸要在公司加班，所以大約晚上9點才到達餐廳，心諗，9點幾，應該冇乜人啦。誰不知道上到黎都係要等位，好過都唔緊要，要食好野，等一陣不成問題，而等既時候，當然要到處拍照留念啦！看見這個堆積如山的椰子陣，便知道這間餐廳的主題正是椰子吧！而等候的位置也非常闊落，有SOFA位，有BAR枱位，任君選擇！雖然這是一間火鍋店，但餐廳的裝潢絕對不普通，甚至可以用漂亮來形容，有酒吧很chill的感覺，也有圖書館的書卷氣式，非常FUSION！而餐廳的空間也十分大，一眼看過去，說這裡有50張枱以上也絕不誇張，而且座位與座位之間也有上佳的距離，絕對可以讓客人舒適地享用美食！等了大約10分鐘，店員已經為我們安排座位了，不算等得太久。餐牌不分精簡，一張紙兩個page。套餐有3款，2人，4人，6人，每一款也有餐廳的主打椰子雞，小食，和煲仔飯。而Al La

第一次食椰子雞係返大陸工作時食過😝宜家香港都有喇室內👀 :今次嚟到太子附近 ‪#‎四季文昌‬ 裝潢堅不得了，成個間格以木系文青主題做裝修😎一入到去到處都可以自拍一番食物👅 :小食選了👇<海南東風螺>$52 <泡椒白玉菇>$38螺肉鮮甜味幾重😌而白玉菇有少少微辣爽口<黑松露龍蝦煲仔飯>$238本身個瓦煲仔好大個，當打開蓋時👃已經聞到黑松露清香😈原隻龍蝦都好重磅足料😔但略嫌飯唔夠焦香<原味椰子雞鍋>$238/隻湯底係全用上椰青水🌰水滾後就把鮮雞件跟椰子肉落在煲上🍲然後漏斗倒數計時，以確保雞件剛熟嫩滑～每一口湯都非常清甜，而雞件除了肉質鮮嫩外😋雞皮有少少爽脆帶點膠質，完全唔肥膩跟隨到重頭戲了😏 牛牛🐮四部曲1️⃣<佐賀A5牛肉眼>$198這個 ‪#‎必食‬ ，雖然得四塊，但都算大大片，一入口完全溶化在口腔，油脂分佈平均(堅.雪花)2️⃣<澳洲M5和牛肩脊肉>$128這個就量多少少，但一樣唔輸A5，比較多少少牛味同咬口，但都算入口即溶3️⃣<加拿大牛俐>$884️⃣<紐西蘭牛仔粒>$

今日有朋友約我到太子食火鍋,到達地點時從樓下上二樓時被餐廳登天的巨型書櫃嚇呆了,進入餐廳已被書卷味洗滌了一天的疲倦,令我不其然想起中學時一篇課文的內容,「三日不讀書,便覺語言無味,面目可憎」。餐廳環境寬敞,以木飾傢俬為主。坐下後我們選了原味椰子雞鍋($238),清甜香口帶椰子味的清湯,吸收了鮮雞味道後更顯清甜,在鮮雞肉在鍋裏翻滾的時候我們品嘗了精緻小吃「海南東風螺」,螺肉鮮嫩味美,十分可口。雞肉鮮嫩爽滑,其他美味火鍋配料包括佐賀A5牛肉眼($198)、安格斯肥牛($198)和手打蝦滑($68)。佐賀A5牛肉眼色澤嫣紅,肉味香濃,入口油脂份量恰到好處,口感一流。安格斯肥牛色澤鮮紅,脂肪紋理清晰,肉質鮮嫩。手打蝦滑爽嫩滑溜,口感有點彈牙。最後點了黑松露龍蝦煲仔飯($238),龍蝦肉質鮮嫩、口感彈牙,黑松露伴香熱煲仔飯,飯身同時吸收了龍蝦的鮮味和香濃黑松露,味道香濃又有特色,配以芋頭碎粒,口感層次都豐富了不少。

呢期興食椰子雞煲,我都唔執輸就去食呢間餐廳格局以文昌為主題,行上去就見到成大個書櫃,帶點書卷氣因為專食椰子雞煲,地上都鋪上唔少椰子仲帶點英倫風餐廳環境好闊落先食小食,海南東風螺螺肉鮮甜而爽口,配上醬油唔會過咸食完一粒又一粒重點黎啦!原味椰子雞煲不過食之前,要先調好調味料,有三格,分別係辣椒,海南橘子,沙姜三樣可以全部放哂落啲醬油度,增加酸辣度但因為唔食得辣所以冇落辣椒,醬油就酸酸地,幾清新原味椰子雞煲雞唔算好有,但勝在肉質夠嫩滑放雞後有漏斗計時,7分鐘後就食得椰子係由海南入口,將椰子肉切件,加入椰子水做湯底,所以湯底好清甜不過略嫌雞件切得太細件,好快食完一舊!椰子肉切切食係爽口,而煲得耐就淋哂,啲湯更入味,飲左好多碗食完雞仲叫左個野菜籃菜令湯多左啲清菜味,又係令一番風味呀!佐賀A5牛肉眼輕輕淥一下就食得,牛味好濃入口即溶,超正仲叫左個黑松露龍蝦煲仔飯 哇!一打開煲蓋就見到成隻龍蝦係入面上面仲放左好多黑松露,真係超香呀!呢個煲仔飯超大煲呀!份量夠5-6人share食啲飯食落仲有黑松露味,不過龍蝦味就未有滲透到飯內而龍蝦好貼心地將殼整碎,肉好容易就起到出黎龍蝦肉都算幾鮮同爽口食到最尾仲有少

收到風 朋友剛 幫襯完太子呢間主打椰子雞的四季文昌，全新開業， 環境好靚 食物又好味，於是放工即刻約埋同事走過嚟試下。喺門口覺得冇乜特別，入到去 就發覺 佢哋用咗好多心機嚟裝修同擺設，，一上樓梯就會見到 一幢幢嘅書架 擺設， 書卷味好重呀 ，裏面仲好大添 另外仲有好多 特式擺設。 除左食係嘅食物外，仲食埋佢哋嘅裝修。事先會準備咗沙薑， 中間嘅係海南島柑桔,很新鮮， 混合埋啲豉油 會食到一陣好fresh嘅 金桔汁酸味。飲品好大杯呀成支水咁大杯， 水吧師傅手勢非常好， 一杯簡單嘅飲品都整到好好味， 杯嘢好清， 飲完涼浸浸， 成個人都會覺得cool down咗舒服曬， 而且非常大杯一杯已經可以飲到尾。先呢個餐前小食， 螺肉夠曬新鮮彈牙 好咬口黑松露龍蝦煲仔飯，淨係聽個名都覺得食得好奢侈呀 ，不過如果238蚊咁大煲4至6人份量真係一啲都唔貴，仲覺得好抵食㖭。啲飯係用海南油飯油粘米整架， 粒粒煙韌 彈牙 攞嚟做煲仔飯 特別好味， 勁多飯焦溝埋啲黑松露一齊 好甘香。龍蝦新鮮 大隻同好肉地，啖啖肉 ，鮮味彈牙。椰子湯底夠曬清甜， 用佢嚟打邊爐當堂唔會覺得熱氣， 雞係採用海南雞 ， 體積比較小， 肉

同朋友講話去打邊爐，個個都話吓咁熱點打呀？又唔係坐喺街邊打，咁點解夏天唔可以打邊爐呢？趁呢度新開，快快趣走去試先。一入到餐廳，裝修非常有特色，成間圖書館咁嘅，有個倫敦電話亭，啱晒真偽文青喎！「四季文昌」，個名咁得意嘅？「四季」代表一年四季都適合食滋潤養生嘅椰子雞鍋，同我信念喎；「文昌」就係大名鼎鼎嘅海南文昌雞，等我仲以為成間餐廳充滿書卷味，所以叫「文昌」添！泡椒白玉菇($38)爽脆可口嘅白玉菇，上面有一條海南黃辣椒，唔小心咬咗佢一啖之後，個嘴足足辣咗15分鐘！原來佢比指天椒更辣㗎！天啊....原味椰子雞鍋（＄238）當然要叫個招牌湯底啦。湯底係椰子水、椰子肉及文昌雞，感覺清新健康；來自海南嘅椰子比普通椰子更厚肉及清甜；文昌雞飼養期大概由5個月至半年不等，肉質會較其他雞鮮嫩，雞味亦會特別濃郁；湯滾起後，將成隻雞雞倒入鍋，再掉轉漏斗等等就食得㗎喇；啱啱滾起嘅靚湯當然要試試，清甜到不得了，天然嘅椰子香甜味令我以為係落咗糖落咗椰子精！加上文昌雞嘅脂肪唔算多，所以煲出嚟嘅湯唔算油膩，但雞味甚濃，忍唔住會想當水咁不停飲；雞肉看似好鞋，但其實肉質新鮮鮮嫩，每口都有淡淡嘅椰子香，食到冇停口自家製混醬打

又到左數月一度，約舊同事食飯既日子。佢係一個識食之人，食開好野，所以揀餐廳都要諗過度過。見到一間新開既火鍋店似乎幾吸引，希望滿足到我朋友。火鍋店位於太子，始創對面，地點方便。一上樓梯，已經見到別緻既裝修。書卷味既裝修加上咖啡色主色，似乎同平時火鍋店有好大出入，不過我反而喜歡呢種感覺，因為咁既環境之下打邊爐，可以話係更加舒服。坐底望望點食物紙，朋友既目光已經比"佐賀A5牛肉眼"，深深吸引住，佢話呢個非叫不可。除左指定動作既火鍋配料，食物紙仲有其他小食同熟食，絕對唔係齋火鍋咁簡單。Rainbow $120火鍋店內藏一個酒吧，所以可以飲到各色各樣既酒。朋友愛飲雞尾酒，叫左呢杯Rainbow，色彩豐富，十分吸睛。蜜汁糖蓮藕 $38首先點左蓮藕開開胃，蜜汁糖蓮藕甜甜地，咬落爽口，而且份量都幾多。原味椰子雞鍋 $238食火鍋，湯底好重要，所以我地先叫左個原味椰子雞喎做湯底。有一個好特別嘅地方，就係火鍋店會用漏斗計時，當漏斗倒數完，就即係表示火鍋裡面嘅雞已經熟左，可以食得。呢個設計都幾適合我，因為平時落咗雞之後，知道要等一段時間，所以都無理過d雞，最後d雞熟到過晒龍都唔記得，所以有個漏斗就方便晒。另