和匠日式燒肉店

营业中

休息中

今日應邀友人的約會到佐敦食日式燒肉，友人推介「和匠」的食物及地方環境先點了兩道醒胃前菜醒醒神先，芥辣八瓜魚粒，帶點點芥辣味，份量舖滿小碟子日本安曇野豆腐沙律配胡麻醬，沙律菜新鮮，豆腐嫩滑豚腩肉，腩肉與油脂分明，配上柚子醬食，一流美國 Prime 小牛排，好香牛肉香味限定推介：特大緬旬虎蝦 $260/2隻，真係好大隻成個爐咁大，蝦的肉質十分爽，不需添加任何調味已海膽炒飯，配上珍珠飯炒，粒粒分明，海膽鮮甜，仲有原粒元貝店員很細心為我們推介食物，並主動教導我們燒食物的技巧，避免浪費下次要試食飛驒牛二人餐先

話說今日同旗袍去佐敦睇野，當然係我搵食乜㗎啦，突然有啲掛住好耐冇食過嘅牛肉餐廳，吖帶佢去試吓先。事隔都一段日子，有位親切嘅店員竟然問我係咪之前嚟過，係呀你好醒呀！咁都不特止，仲要講得出我係一個人嚟，仲食過乜飲過乜，勁，唔喺食評呢度讚吓你都唔得！睇返instagram，原來係舊年嘅6月21嚟，今日係6月22呀，橋到呢！佢話，既然舊年你食咗牛肉飯，不如今次試吓燒肉啦，仲介紹咗幾隻好味嘅食物，好，聽晒你話！鹽燒豚腩肉 ($108)店員會一路燒一路教我哋點燒，咁就最好啦，次次都唔知要點燒，一係燒到黑晒，一係又唔知點咁。由於腩肉喺燒嘅期間會不斷出油，所以要小心搶火啊。其實我不嬲都唔食腩肉嘅，見到都覺得罪惡啦。但呢個真係，雖然肥膏比肉多好多，不過都忍唔住一路食要一路讚！每一片都超級薄，燒到啲肥膏位微焦帶金黃色就食得，燒完上碟嗰吓，睇住啲油花彈吓彈吓，個邊位脆到不得了但唔乾身，滿口都係油香，好好好好好味呀！！！！美國prime牛小排 ($138)雖然厚身，但就算燒到全熟都唔會韌，肉質鮮嫩，油脂分佈平均，入口即溶，肉汁喺口中爆發嗰種感覺真係超良好。8片只係$138真係超抵！醬油湯底手打烏冬最鍾意食烏冬

數數手指，實在好耐冇食過日本嘢，今日忍唔住.... 喺佐敦嘅日本餐廳，想試嘅都試晒，爭呢間攞過“最回味金獎”嘅未食過，就趁今日嚟佐敦做完嘢即刻嚟試吓先！午市定食由$60幾至$120幾不等，包前菜、蒸蛋、麵豉湯；另外仲有燒肉定食，細食嘅可以揀5件，大食啲嘅可以揀8件餐，有燒豬、牛及雞；唔啱嘅亦都可以散叫，較特別嘅係沖繩A4和牛、鹿兒島黑豚及岐阜縣飛驒牛A5西冷汁燒極上牛丼 ($92)有6塊頂級Prime牛小排，上面鋪滿蔥粒、洋蔥給炸蒜，正呀聞一聞舒筋活絡！食得汁燒牛肉，冇理由+$20食烏冬吖，梗係撈汁食飯啦！向店員要求多啲汁之後，再撈埋洋蔥及炸蒜一齊食真係想喊出嚟！米飯粒粒分明而且偏硬，最重要嘅係非常熱，最怕啲飯唔夠熱；牛小排脂肪分佈平均，牛味越食越香濃，啖啖都充滿油香，雖然燒到全熟，但肉質仲可以保持鮮嫰多汁，一啲都唔難嘴㬭食到一半已經好想再散叫一碟自己燒嚟食，如果我係食極唔肥的話....... 唯有下次再嚟食過......

我和男友是牛魔王，每次去日本總會吃和牛。今年4月和男友在神戶吃神戶牛時，曾約定之後也要去立山黑部和三重品嚐另外兩種日本名牛－飛驒牛及松阪牛。和匠最出名就是飛驒牛了，暫時未有機會去立山黑部，所以我一直都把和匠放在MUST-EAT LIST裡。和匠就在拔萃女書院附近，地點很近地鐵站卻帶點幽靜，有小店避世的感覺。是日難得男友星期日放假，一起來個牛魔王HAPPY LUNCH。輕輕推開門，12點多已經坐滿不少顧客。一位笑容親切的店員主動跟我們介紹巨切PRIME牛小排，想不到LUNCH SET才$168! 見到每枱客都有點，而且牛肉色澤相當不錯，我倆就臨時改變主意，先試試價錢較相宜的巨切PRIME牛小排，遲些再來試晚市！先送上前菜：巨切PRIME牛小排（$168) 油花分佈平均， 紋理清晰，一看就知是頂級貨。店員先示範一次最佳的燒肉方法，原來當肉出現血水才反轉另一面燒至5-7成熟，肉質會最嫩滑，可保留更多肉汁！肉質細膩，入口比想像中煙韌一點，帶點嚼勁，但細嚼下，油香就慢慢在口中滲出，牛味突出豐富，加上是厚切的關係，更添口感。特別一提的是，這兒的爐全部都是店主在日本訂製，接近300度高溫。鹽燒豚腩肉

天氣開始熱，所有戶外活動都盡量可免則免，要吃燒烤都轉在室內，嘆住冷氣吃烤肉，一樂也。上次在和匠吃過美味的烤肉，相隔半年，滋味仍然難忘，知道午餐比晚餐更抵吃，就趁平日休假，相約友人一同刷餐勁。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊和匠位於佐敦長樂街，但實際入口其實是在志和街，距離佐敦站僅五分鐘路程。店內裝潢貫切大部份日式食店風格，無論牆身、地板和桌椅都是木製的，給人非常整潔的感覺。牆上的黑板都有寫著當天有甚麼時令海鮮及其價錢，這些海鮮全部都是限量，所以售完即止。 芥辣八爪魚粒($48)這個八爪魚粒上次也有點，今次食過番尋味。無他，因為份量其多，八爪魚填滿整個小碗，味道同樣出色，八爪魚粒爽口，配著芥辣獨有的辣勁，辣得來也不會嗆鼻。 日本安曇野豆腐沙律($62)沙律份量也不少，內有豆腐、粟米和沙律菜，上面澆上大量胡麻醬。我們先拌勻再吃，每一塊菜葉都沾有胡麻醬，令人不會有味如嚼草的感覺，豆腐也非常嫩滑，整體味道不錯。 夏日特飲－青蘋果($15)夏日特飲共有五款口味，包括芒果、桃、西瓜、青蘋果和青瓜，就是梳打水加上各式果味糖漿。我點的是青蘋果特飲，所以透明的梳

去到佐敦,冇旺尖咁多人, 見到呢間較傳統的日式鋪頭, 入去試試, 先唻前菜, 「韓風泡菜」（$38）, 好爽脆白菜, 少少辣, 接受到,另一前菜, 「芥辣八爪魚粒」（$48）, 好彈牙, 芥苿八爪魚粒, 醒神。燒肉到喇, 厚切美國Prime牛小排（$188）, 燒幾分鐘反轉再燒食得, 蘸燒汁放入口, 好有牛肉香味, 。另上「美國Prime牛角切」$168, 肉汁多啲, 燒得通紅外脆, 內好稔身, 易入口, 主菜肉類, 還有「豚腩肉」（$80）,肥肉及瘦肉薄切, 油份好快就滴晒, 唔會肥膩, 好香口,有豬肉香味,蘸些柚子醋好夾。到重頭戲, 無敵大蝦, 一見到要嘩幾聲, 特大緬甸虎蝦（$240/2隻）,從未見過咁大隻, 中間開邊超多膏,  大約要燒10分鐘, 反轉再擰轉,燒至全熟, 店員也協助, 成隻碟咁大, 正到暈, 鮮蝦好甜, 好爽口, 價錢唔貴喎, 朋友話平出面一半咁滯, 另一海鮮, 「燒日本產帆立貝(牛油、蒜蓉、黑松露」)（$88/2隻）,賣相靚呀, 有牛油, 黑松露蒜蓉 ,放上日本產帆立貝, 燒咗一陣，已聞到好香的黑松露蒜蓉香味, 好彈牙的帶子, 爽口呀。還叫了兩支Sapporo

愛食燒肉嘅我聽同事介紹，拉左另外3位愛食燒肉嘅女子嚟到依間位於佐敦嘅燒肉店共進既晚餐！一入到店入面，完全聞唔到其他燒肉店嘅燒肉味…奇怪喇！明明枱枱客人都燒緊肉……店員見我地成頭問號就埋嚟解釋俾我地知，店中嘅爐係用陶瓷炭，火力持久均勻！另外係爐下面抽氣…所以我地就呼吸到比其他燒肉店清新百倍嘅空氣！依啲就係高級同細心喇！解答左我地嘅疑問…店員就送上茶同埋前菜俾先地邊品嚐，邊睇下食咩好！ 食肉之前都要食返啲菜打下底先！所以點左個〈溫室蕃茄沙律〉！主角溫室蕃茄被切到一薄薄的同粟米粒粒鋪喺沙律菜上面，夾埋酸酸甜甜嘅沙律汁…入口清甜，生津開胃！我準備好食肉喇！之後肉類就陸續上枱，店員為我地續樣介紹…話俾我地知點樣燒係最好食！首先我地燒〈牛舌（薄切）〉先！通常鍾意食牛嘅人都應該會鍾意食牛舌…薄薄嘅牛舌燒完金黃色的，個邊有香脆嘅口感！濃濃牛味！再嚟嘅就係擺碟擺得好靚好似玫瑰嘅〈豚頸肉鹽燒〉，睇住啲豚頸肉喺個爐上面慢慢熟，慢慢卷起…係一個享受呀！依個得店員姐姐出手相助，燒得好靚…金黃色的！燒完嘅豚頸肉好香，唔會油油的！淡淡嘅鹽味配上豚肉香…根本唔洗任何醬汁！〈厚切prime牛小排〉油脂分佈均勻，識食牛一