天天海南雞飯 (Fashion Walk)

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好友相約午餐聚聚, 說在新加坡一間星級食肆已在港開業, 邀約我一同前往。 好友介紹，那就必定要試試。餐廳内裏裝潢特別, 天花吊着復古燈飾, 光線較昏暗, 看似一間酒吧, 感覺型格, 但氣氛絶不嘈雜，好讓我跟友人談天說地。 既然出名的是海南雞飯, 那就必定要試。 天天海南雞腿飯 : 賣相不俗。 海南雞腿皮薄肉嫩, 沒肥膏, 全部已去骨蘸醬有三種不同口味: 濃稠醬汁丶秘制辣醬和薑蓉。 濃稠醬汁味道較坊間的淡, 正好不會蓋過雞肉本身的味道; 秘制辣醬味道鮮辣, 更能提味; 而薑蓉切得細緻, 一向是雞肉的好配搭。 雞肉固然嫩滑, 雞湯也金黃清澈, 嚐到雞的鮮甜味, 但一點油膩感也沒有。 粒粒分明的雞油飯亦很清香。 雞肉下的青瓜條同樣出色, 新鮮爽脆。 超好肉骨茶和牛麵 : 侍應端上一碗沒湯的和牛麵。 碗内除了麵, 還有以和牛片捲成的花朵丶牛𦟌和牛根。 正感奇怪之際, 侍應拿着一個壺。 原來是在顧客面前把熱騰騰的肉骨茶倒入碗内。 以熱湯把和牛片燙熟, 使和牛非常嫩滑。 厚切牛𦟌和粗身牛根炆得非常出色, 腍之餘, 不失嚼勁 肉骨茶香氣四溢, 味道濃郁。 麵

天天海南雞飯黎左香港都好一段時間，想食好耐～所以星期六中午出銅鑼灣行街既時候就黎左呢到食lunch先。環境裝修都幾靚，有中西合璧既感覺。黎得呢到緊係要食海南雞飯，所以我就叫左天天海南雞腿飯，超好肉骨茶和牛麵同兩個小食。千絲萬縷 +$38岩岩炸起，夠熱同埋脆。外表望落夠靚仔，入面包住既係蝦，唔算好大隻，味道不過不失。辣汁鳳爪 +$38份量都幾多，食落夠爽口，味道甜甜地，唔會好辣，好開胃。舖底既青瓜都好新鮮，好脆，同個汁都好夾，個人非常喜歡。天天海南雞腿飯 $98由於同男友都唔係好鍾意食雞胸，所以就揀左貴小小既海南雞腿飯。跟餐有海南雞必備既蒜蓉，辣汁同黑豉油、仲有一個湯同白飯。雞既份量正常啦，雞皮雞肉十分滑！中間層啫喱入口即溶，所以配飯食一流！超好肉骨茶和牛麵 $108提到新加坡都會唸到肉骨茶，所以叫左黎食下。和牛麵既湯底肉骨茶，侍應會係上菜時先倒湯落去，香氣四射！和牛都有幾個部位，有牛腩，牛肚，牛根，牛腱等等，份量十足，肉質都好嫩，煮得啱啱好，所以食落一d都唔鞋口，夠入味！肉骨茶方面，個碗都幾大下，d湯倒滿成個碗，所以我覺得108都幾高cp值。味道方面好濃郁既肉味，帶有小小藥材味，我差唔

餐廳環境非常企理，想舒舒服服咁食海南雞飯，呢度啱晒。門口位仲要有個吧，估唔到海南雞飯餐廳都可以咁有style喎千絲萬縷 ($38)炸得酥脆，但入面嘅蝦肉啖啖肉，外脆內彈牙讓燻蛋飛 ($28)雖然蛋黃唔係流心，不過上面灑咗啲鹽，更能帶出蛋黃嘅蛋香~天天海南雞飯 ($80)飯好有油香味，粒粒分明唔會一堆黏住咁樣，有唔捨得食嘅感覺；新加坡自家養雞的確好滑溜，每層雞皮下都冇肥膏，仲全部去骨，啱晒懶人食；特製醬汁係用醬料加雞湯製成，不過我覺得就算唔加醬汁，就咁點啲薑茸食先係最好味！超好肉骨茶和牛麵 ($108)先上菜，後加肉骨茶；以為係麵條啦，原來係類似刀削麵嗰種，口感彈牙煙韌；肉骨茶好清，味道濃郁，原來咁樣嘅組合係咁好味㗎喎！有大概5塊和牛，其中2塊係牛𦟌，不過另外3塊比較韌，食落會癡牙。其實可以收貴啲，全部用牛𦟌，咁會食得舒服好多！除此之外，整體係非常好味嘅！爆爽檸茶檸檬味激濃，感覺好似落咗成粒檸檬落去咁！五十年代奶茶唔知50年代嘅奶茶係點，不過呢個茶味超香濃細滑！豆腐花好滑溜，豆味濃，不過都偏甜

星加坡美食多，旅遊集郵少不了海南雞飯，所以，著名的天天海南雞飯對香港人來說並不陌生。 自稱四海馳名，早已開到香港來，唯一分店選址銅鑼灣、旺中帶靜近海旁的京士頓街，星期日中午，相約爹哋來吃個午餐。 都來朝聖的人可不少，午市繁忙時間要排隊。店內以老街坊、排檔式風格作背景，但就舒適得多。 午市套餐，每人一個海南雞飯，加小食及飲品。 天天海南雞飯 $80 試過就知道並非浪得虛名，雞肉真是非常滑溜。 整件雞，包括雞皮雞肉皆被一層柔潤薄衣包裹着，根本無需刻意找尋雞髀或雞胸肉位，每一寸皮肉皆滑溜無比，沒有一點嚡，冇骨，冇肥膏，軟滑至筷子夾起不掉都要花功夫；而這層透明薄衣並非雞油，反而疑似骨膠原，大大提升潤滑，相信是經過高溫急凍的處理而成，副產品是難免做成皮肉斷開，是唯一美中不足之處。 賣相整齊雅致，份量適中，一客六件滑雞，一大碗油飯，三款醬汁及老火湯；幼細的薑蓉及自製的辣椒醬有特色。 香港的天天海南雞飯，選用來自星加坡一樣的雞，雖然是冰鮮活雞，難免雞味不濃，但就是來吃雞的滑，不同角度的欣賞，我認為非常好。 千絲萬縷 $48 薯肉的外衣，炸至金黃酥脆，蝦肉新鮮香甜，口感非常好。蒜香豆腐

今天終於有機會來到銅鑼灣，以招牌海南雞飯為號召的〝天天海南雞飯〞星加坡菜館，一嘗到連雞胸肉都嫩滑的海南雞飯。餐廳的空調較涼，我怕黃油飯涼了，先吃黃油飯，黃油飯雖然有些油膩，但味道有雞汁鮮味，十分好吃。海南雞舖上薄薄的獻汁，還有少許爽口青瓜墊底，皮薄肉嫩的海南雞沒有肥膏就更食得安心。除了海南雞飯，還有很多選擇.....我還揀了小食~~$38千絲萬縷，炸得金黃色的薯仔絲包裹鮮嫩蝦肉，除了美味，兩只份量也剛剛好，那墊底的迷你小巧的豆芽，想信也是來自星洲吧！。飯後來杯$18五十年代南陽熱咖啡，看得舒服的典雅小茶匙和藍色杯碟，紅磚色熱咖啡有咖啡的香、奶茶的滑，加練奶的南陽咖啡較甜，甜度合適。還有，只要在Facebook或大衆點評或OpenRice進行簽到，可以換取〝神秘禮物〞一份，我今天的禮物是售價$28的天天特色豆腐花一碗，豆腐花的確與別不同，我是從未吃過如此滑溜豆香的豆腐花，未試過，一定要試，我強烈推介！