鯛魚湯專門店 (已結業)

無論是中西南北菜式，粉麵的靈魂皆在湯頭，我們常吃到的日式麵店喜用豬骨濃湯或被喻為百搭的鰹魚湯，這夜我們走過天樂里，卻發現有一家以鯛魚湯作主打的新店，看來有新意。 別於一般自然要教育一下客人自己如何出衆，據店方解說，雜魚湯不及鯛魚之營養價值，鯛魚的氨基酸均衡，更易被人體吸收，而且骨膠原豐富，滋潤養顏，這麼啱聽，怎可不吃！ 長身舖位，四方實用，和食餐廳格局，簡約企理，密麻小桌在兩旁，中央行人通道寬闊。 二人飯局，我們選擇了湯飯及烏冬各一，然後追加小吃兩份，飲品是奉送的。 皇帝蟹腳海膽湯飯  甫進店內，我即時被這張貼在牆上的海報吸引了，材料豐富，限量發售，而且有初嚐優惠，馬上行動，先點。 以明火暖上，溫持溫度，湯飯當然是要熱著吃的最佳。 湯頭果然香甜濃醇，奶白顏色，魚味豐富，食伴覺得有少許腥，加些胡椒粉比較合意；微微浸在湯飯上的海膽甘香甜美，當然並非上乘貨，亦犯不著浪費，口感順滑豐膄； 皇家蟹腳新鮮肉彈味美，米飯並非用日本米，但吸收了湯頭飽滿滋味；美味在於真材實料的湯頭。 花膠魚肚魚湯烏冬  骨膠原份量足，奶白之顏色相比湯飯深，看得出更濃醇。 當然啦！材料是花膠魚肚，沒有可以比它們再

早前在Facebook看到介紹海膽鯛魚湯飯的短片剎是吸引，自己亦喜歡喝魚湯，這晚放學後又跟男友一起吃晚飯。海膽湯飯是每天限量發售，為免錯過，我們六時多便來到。我急不及待點了皇帝蟹腳海膽鯛魚湯飯 (原價$208，初嚐價$168) ，男友則點了鯛魚片魚湯烏冬($72) 加鮑魚一隻($28)。另外有很多追加配料供選擇，例如花膠、魚肚、帶子等，跟餐配特飲更是半價。海膽湯飯以熱鍋盛載可以保溫，以免魚湯變腥。先呷一口湯，湯頭呈奶白色，入口非常鮮甜，而且毫不油膩，果然有驚喜鯛魚含有豐富骨膠原，有滋潤養顏之效。鯛魚濃湯需要經過焗、炒、慢火熬煮才能製成，完全不是坊間那些味精湯可比擬。主角海膽也沒有令人失望，份量不少，質感軟滑可口，鮮甜不腥，跟湯飯意想不到地配！皇帝蟹腳則有點被比下去，蟹肉偏淡，嚐不出預期的鮮味。湯飯配以油揚絲、木耳絲、黃菜絲、京蔥、海草，還加入飯素更添香氣~湯飯用上山形縣的珍珠米，口感特別有韌勁，盡吸鯛魚湯底的鮮甜。鯛魚片魚湯烏冬賣相較為平實，我好奇想試試羽衣烏冬所以捨棄了稻庭烏冬 額外加的鮑魚煮得軟腍但不夠入味，可能點其他配料會較出色。羽衣烏冬原來是闊河粉的模樣，但很快便軟掉了，以致影