湯煲私房火鍋

营业中

休息中

————————————————————————地址：上環永樂街1-3號世瑛大廈4樓401室有幸來到湯煲，老火湯煲有滋陰花膠雞煲和天麻川芎白芷魚頭煲，超高質食材湯底，可以稱得上香港火鍋界食材天花版，食材都一流🥩🐖！醬料選擇推薦自家製蝦皇醬，大量蝦乾味道鹹鮮的高質xo醬！消費滿$1000可free corkage 免開瓶費～🟠推薦食物 Recommended 🔹酸菜拼青花椒煲（$128）：以酸菜和青花椒為主要材料，口感酸辣開胃，搭配煲仔烹煮方式，鴛鴦鍋賣相吸引人🥘🌶️🔸鮮滑牛肉（$168）：牛肉鮮嫩滑順，每一片都帶有濃郁的牛肉味，肉食愛好者必試試看🥩😋更可以升級為雪花細緻油脂均勻的頂級本地手切騸㸵牛！🔹西班牙黑毛豬梅肉（$138）：鮮嫩多汁，賣相誘人，口感豐富，味道十分美味🐖🍖🔸蔬菜拼盤（$108）：提供了多種新鮮的蔬菜，口感爽脆，營養豐富。賣相色彩繽紛，口感清爽，打邊爐必叫🥗🥕🔹味增大根黑豚餃（$88）：大根黑豚餃以味增調味，外皮薄脆，內餡鮮嫩，口感豐富，味道鮮美🥟🌱🔸鮮蝦滑（$118）：切到超細膩，鮮蝦的鮮甜與滑嫩的口感完美結合，口感滑順，回味無窮，和花椒煲十分合襯🍤🍜🔹脆肉鯇魚片($

疫情之下好耐冇打邊爐，今日約埋朋友去咗上環湯煲私房菜火鍋。此店湯底選擇多，又喺老火湯底，最後選用比較簡單的沙嗲煲，湯上枱有沙嗲香，飲得出湯底係老火湯，味道帶點甜，最重要呢度邊爐係會加湯，唔會加水浪費哂個湯底。打邊爐當然唔少得混醬，正常的沙茶薑蔥蒜辣椒樣樣都有，這裏的豉油是自家煮過調味不會死鹹。此店有一個自家的蝦皇醬，用上蝦膏蝦醬蝦頭蝦米的混合，入口蝦膏味非常濃郁，個人覺得同豬或者海鮮最配合，有提鮮嘅作用。點了他們的頂級本地手切牛，啲牛肉大有來頭，係和牛同中國牛混血兒叫「騸牯牛」，全港批發每日得20隻，唔係咁容易攞到貨，手切牛係牛頸脊位置，上枱色澤好靚油花均勻。大約灼三至十秒，口感非常柔軟，有和牛般的細嫩，最重要牛味非常香濃，味道唔係普通本地牛可以相比。自家手打丸子，叫了豬肉及墨魚丸雙拼，墨魚丸上枱白𠽌𠽌，入口非常彈牙中間有墨魚粒，口感豐富，食得出用料十足唔會一口粉。豬肉丸有啲似肉餅口感，有冬菇及香蔥混合，口感彈牙，有香菇調味，味道會有啲似貢丸，當然肉汁多很多倍。點了自家製味增大根黑豚餃，全部餃都係店家即吃即包，非常新鮮，黑豚肉餃入口有種香甜味湧出，有發酵過嘅味增的香及大根的甜，肉餡多汁

湯鍋是幾出名的私房火鍋，在openrice訂座儲下miles，感覺都幾溫馨，地方不算大，約可容納30人，枱與枱之間亦夠空間。難得來到湯底就選特別一點，黑蒜姬松茸脊骨煲滾起後可以喝兩碗先，黑蒜甜甜地，姬松茸菇味幾突出，湯底果真清甜好喝，不枉叫了這個。這裏比較出名手工餃，選了個雙拼：川色麻辣牛肉餃拼味增大根黑豚餃。價錢都幾貴，其實只有六舊，幸好真是好吃。川色麻辣牛肉餃麻辣味道不算太重，反而牛肉的鮮味特別香，中間包着濃濃的鮮肉汁，外皮索著黑蒜豬骨湯汁，真是很出色！味增大根黑豚餃比麻辣牛肉餃更加出眾，味增甜甜地，中間的大根令到餃子有爽口口感，豬肉更加適合製造餃子，全晚最出色的配料！墨魚滑都幾彈牙，比較結實。唐生菜價值不菲，不過滾湯很好味。店員很主動幫忙落配料和介紹菜式，態度和服務很好。整頓火鍋都很有自家製的健康新鮮感覺，都算物有所值。