磯野水產

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休息中

上星期食完居酒居，念念不忘。今日又去過第二間食過！今日嚟到一樣位於澳門逸園中心既「磯野水產」，顧名思義食海鮮為主。我地2人叫左個特撰盛合(含龍蝦)。一大盤海鮮嚟到真心嚇親！隻龍蝦好大隻，仲要識郁！仲有扇貝、鮑魚、赤蝦等海鮮！煮法可以自己選擇，我地每種整法都試！因為食材新鮮，點整都好食吧！食海鮮之前，先叫枝清酒飲下，餐廳有駐場清酒鑑定師，專業下推介左呢枝鈴鹿川大吟釀。非常容易入口，after taste有濃郁果味，配𤆬海鮮好夾前菜先食個和牛他他蓉沙律。生牛肉少食，但唔抗拒，呢個和牛牛味重，但無腥味，加上蒽、洋蔥調味，其實好開胃，包紫菜好正磯燒鮑魚一d都唔靱！非常入味，但又無蓋過鮑魚既鮮味！濱燒就反而原汁原味d，用少少鹽調味，食既係原始味道活帆立貝又係極品美食，上圖為清酒燒，大大帶出鮮味，熟度剛好，口感嫩滑下圖就係用牛油黑松露燒既，黑松露香到不得了，比起清酒煮多左份焦香味！好好味！龍蝦兩食，做身就做刺身，蝦頭就煮粥。刺身加上黑蟹子，夾埋食好鮮好鮮爽口鮮甜！蝦頭唔會浪費，加上其他配料煮粥，龍蝦味出哂嚟，香甜温暖，冬天食一流燒鱈場蟹腳又係正，蟹腳啖啖肉，真正蟹柳，好奢侈赤蝦就用嚟做天婦羅，粉漿

身痕又想食浜燒野菜配鯷魚醬一路keep住溫度嘅鯷魚醬真係好好味，魚味濃郁，就算啲野菜條食晒，但一刻個鯷魚醬未食完，都唔可以拎走佢！！！和牛他他蓉沙律 ($188)配上羅馬生菜及紫菜，嫩滑嘅生和牛肉入面有青瓜粒、生洋蔥粒及黑椒，用羅馬生菜或紫菜包住食，前者索索聲好爽口，後者都係索索聲不過口感細膩啲；就算我唔鍾意食生牛肉，用呢個方法包住食感覺會冇咁raw，非常易入口金目鯛刺身 ($128)肉色偏紅，輕輕炙過嘅外層必晒啲魚油出嚟，食落有魚油香又夠厚身，好滿足時令活蠔刺身 ($158)比較少食西非蠔，食落好Creamy，海水味唔濃淡，肉身夠肥！北寄貝濱燒 ($198)之前喺樓下食過濱燒北寄貝，超級鍾意！所以訂位嗰陣訂埋要兩隻，煮熟後啲肉吸晒酒味，鮮味更突出，口感爽口彈牙磯野海鮮盛合 寶 ($998)鹽燒葫鯛聽都未聽過呢種魚，大廚用一夜干呢個方法處理，所以條魚嘅鮮味依然非常非常突出，肉質結實；魚皮嘅口感好得意，理論上鹽燒後係應該好脆㗎嘛，但佢偏煙韌，要用少少力先切得開，食落鹹鹹哋，好好味！濱燒白貝肉厚口感鮮嫩，無砂無渣鮑魚分別磯煮及濱燒，前者睇落好深色，但入味得嚟唔會好鹹，呢個主要係食鮑魚嘅軟綿

好喜歡食海鮮，尤其係日本濱燒，所以又來呢間前菜 $30好開胃嘅前菜，雜菜(青瓜、西芹、白蘿蔔、紅蘿蔔、生菜)切成一條條，再點鯷魚醬，呢個醬混合咗沙甸魚同多春魚做成，小小咸香，好好味，一邊食，一邊聽店員介紹當天嘅新鲜食材和牛他他蓉沙律 $188和牛他他配上羅馬生菜同紫菜，嫩滑嘅生牛肉加入咗青瓜粒、生洋蔥粒同黑椒，可以分別放响羅馬生菜或紫菜上面食，兩者口感好不同，羅馬生菜好爽口，紫菜好有食刺身嘅感覺，我就比較喜歡夾紫菜金目鯛刺生 $128厚切嘅金目鯛，肉色白裡透紅，外皮輕輕炙過，魚油出了，好香口，仲有小小炭燒香，時令活蠔刺身 $158來自西非嘅蠔，有些Creamy，海水味淡，非常爽甜，幾滴檸檬汁，提升鮮味北寄貝濱燒 $198之前响另一間食過濱燒北寄貝，一試難忘，今日要再試，白寄貝加入昆布同清酒，北寄貝吸咗酒味，好鮮甜，仲好爽口彈牙又添磯野海鮮盛合 – 寶 $998今次都係食呢個，而今日嘅季節活魚係葫鯛，會鹽燒，白貝就選了濱燒，帶子一隻清酒煮，另一隻牛油黑松露煮、鮑魚就一隻磯煮，一隻濱燒、赤蝦選了天婦羅、蟹加咗$100做粥，鹽燒葫鯛第一次食呢隻魚，用了一夜干呢個方法處理，一夜干係日本北海道漁

閨密生日, 決定兩姐妹一齊食好野! 一於食豪D! 我地都鐘意食日本野,不過今次唔想食普通 Sashimi or sushi, 揀左去銅鑼灣食磯燒 – 磯野水產! (hehe…聽個名好似去築地食海鮮咁)   Btw, 好在之前有book定位咋, 上到去發覺位唔多,係食高級日本野既!第一次去食磯燒, 睇完份menu都無乜idea點叫, 不過店長好好, 主動走過來幫我地介紹。哥哥話: “如果你地鐘意食海鮮既,可以叫個set, 有唔同既海鮮,可以做刺身、天婦羅、燒物, 而且叫仲有野玩添(下面講) , 好豐富架! “ 聽落好吸引咁, 所以我叫左個”特撰盛合”做主食。不過上主食前, 又點可以無d開場小食呢？我地前菜、沙律、下酒物同燒物, 樣樣都要點>v< !!! 前菜 - 店長推介”野菜條沙律伴鯷魚醬”! 原來鯷魚鹹鹹地架,個漿原來混左甸魚醬&多春魚蓉,味道好豐富,用好清既沙葛、紅蘿蔔、生菜點黎食, 又爽脆又有鹹香, 好特別! 沙律- 我地叫左”和牛他他蓉沙律” , 其實第一次食他他, 上碟果陣見好生咁, 都驚食唔到! 不過原來係要將只鵪鶉蛋撈埋d和牛, 再用羅紋菜或者紫菜包黎食架

銅鑼灣Sogo旁邊的澳門逸園中心是一棟銀座式商廈，裡面有很多不同食店，單是水產濱燒店就有幾家，之前跟朋友試過漁獲和鳥居，今次食友就建議到新開的磯野水產試試。＊＊＊＊＊＊＊磯野水產是一間水產濱燒crossover居酒屋的食店，店內主打不同製法的海鮮，亦提供多款酒品，如汽酒、清酒、梅酒等等。前菜($30)前菜有什錦蔬菜條，有別於一般日本餐館配麵豉醬，磯野提供了有蠟燭座熱的鯷魚醬，味道帶點鹹香，但味道不及麵豉醬濃，雖然蔬菜條新鮮爽脆，但個人還是偏好配麵豉醬多一點。和牛他他蓉沙律($188)和牛他他蓉沙律配生菜和紫菜一同上枱，玫紅色的和牛他他上有隻生蛋。和牛他他是整晚最令我驚喜的菜式，因為和牛他他本身口感已經非常嫩滑入口即融，而且預先用鹽、黑椒和芝麻醃過，會食到一點點黑椒的辛辣，非常惹味。和牛他他可用紫菜或生菜裹著吃，個人覺得前者比後者更佳，因為紫菜乾爽脆口，跟和件他他可謂絕配。乳酸果酒($46)食濱燒不能沒有酒品，我和朋友就各點了一杯乳酸果酒，果酒酒味不重，非常易入口，有乳酸的酸甜味，最適合想飲返杯又怕酒味太烈的女士。磯野海鮮盛合($1,498)磯野海鮮盛合大大盆，內有六款不同海鮮，包括喜之

剛從日本旅行回來，不過幾天時間，卻仍然對日式料理念念不忘。剛好朋友約定慶祝生日，大家一致讚成試試新開張的「磯燒水產」。甫入門口仿佛時光轉移又飛到去日本一樣的感覺，木色的裝潢正代表日式風格，一箱子的水產殼令人信心加強，第一印象是非常良好的。場內燈光柔和，座位之間寬敞，椅子有軟墊令人坐得舒服自在。通過玻璃望向街外燈火輝煌，如此放鬆的晚上，當然少不了喝點小酒，梅酒給人感覺清爽而不濃烈，最啱我們平時少喝酒的朋友，容易入口而又不易醉，磯燒配上梅酒，更加盡興。坐下來不一會兒，前菜已經送上，杯子上盛載著紅羅白、日本青瓜和生菜，顏色鮮豔，吸引眼簾。旁邊是利用多春魚及沙甸魚調配的醬汁，受熱情況下香味散發，沾上醬汁味道頓時豐富起來。剛在日本食了馬肉刺生，特別鮮美留下美好印象，懷著期待的心情試下和牛他他蓉，同樣是鮮肉制成。從表面上看得出很新鮮，和牛蓉的口感少了嚼口但更加綿密，無論直接吃或者混合生菜一齊食都能感受到它的鮮甜，刺生食法會令牛肉味無咁出，但感覺還是挺不錯。厚切而肥美的吞拿魚，色澤亮麗吸引，師傳即時在眼前進行濱燒，純熟的手勢，熱情的火炙之下吞拿魚顏色漸漸變深，表面形成一層淡淡的炙燒香味，鎖住肉汁，肉

早排聽同事講漁獲浜燒開左間姐妹店，位置就正正係原店上一層。見之前一直都約唔齊人去幫襯所以就借此引誘班ＦＤ約係今晚一齊去會一會佢。坐低店員就送上呢個餐前小食，入面係鯷魚混合沙甸魚所做成嘅魚醬。食落咸香醒胃，就咁食會有啲偏鹹但配上爽甜嘅沙葛青瓜條等，互相中和別有一番風味。 之後就係今晚嘅主角，磯野海鮮盛合－ＫＩＷＡＭＩ。落完單店員就成盤攞出黎俾我地過目，介紹入面嘅海鮮係啲咩同埋問我地想點烹調，仲貼心咁推介左相關嘅食法俾我地，等我地可以有最好嘅味覺享受。 係等待時我地點左呢支文佳人作為我地嘅餐飲（因為呢度清酒種類頗多，但我地都鐘意佢個名夠有氣質）。呢支雖然是原酒但酒精感不強烈入口清醇甘甜帶點花香，而且夠冰凍更突顯米香嘅濃郁。十分配合整餐嘅各款海鮮燒物。  和牛沙律以人手剁碎保留牛肉嘅纖維同彈性。簡單以鹽胡椒調味，食落充滿肉汁鮮甜，混和鵪鶉蛋液更覺口感滑溜。 原隻雞翼燒得皮脆肉嫩，蜜糖令油膩感大減真係連雞翼尖都可以食埋。 原條活魚刺身－蝦夷目張，魚名都係第一次聽。整條魚由頭到尾連伴碟都擺得好靚，廚師仲好有心機咁將部分魚肉砌左朵花出黎。 食落魚肉細緻有彈性，尤其係近背肌位置咀嚼多幾下魚嘅甜味再出