大蔵季節料理 (已結業)

友人早前曾光顧，食後評價甚佳。今天決定做一個回頭者，再訪這間「大蔵季節料理」。筆者有幸跟從，出城見識一番。不要多說已知「大蔵」是一家高級食府。前菜是拌上芝麻醬的海帶沙津，而漬物則是腐皮卷。茶碗蒸熱騰騰上枱，蒸雞蛋入口滑溜非常又充滿蛋香。內裡有鳴門卷、鮮蝦等配料，增加了咀嚼時的口感。想當初查看友人的美食照時，筆者就是被此便當的賣相吸引。這個壽司便當以抽屜形式上場，每層抽屜分別放著美侖美煥的壽司、剌身、丼飯，雅緻非常。第一層是肥美剌身，有帶子、金目鯛等；雖然置在細小的抽屜內，份量也是適中，每款有2-3片，味道新鮮。第二層則是壽司和卷物，手握壽司外型小巧，師傅功力好，一筷夾起未見鬆散。吃下去可以感受到剌身的鮮與壽司飯的香完美交匯，入喉後依然齒頰留香。最後一層是三色剌身丼飯，分別為海膽、三文魚子和吞拿魚蓉。Creamy質感的海膽非常新鮮，入口絲毫沒有腥味。三色剌身佐送壽司醋飯，不消一會便清空。抽屉便當看似迷你，但三層吃光後都甚具飽肚感。是日沒有供應天婦羅，改配了炸蝦丸。蝦丸甫炸起便上碟，店員再三叮嚀要小心進食。當然筆者已立刻新鮮熱辣放入口，蝦肉的鮮香惹味不過。定食還附有味噌湯及果汁。味噌湯附有

銀鱈魚西京燒 HKD198 配前菜、沙律、蒸蛋、味噌汁、咖啡燒魚最難拿捏嘅就係時間同火候，一唔覺意燒耐咗/過咗火，魚肉就變老同埋太乾。而呢道銀鱈魚西京燒就好明顯，嚮各方面都控制得好好，金黃色嘅魚肉，外層好完整光滑，帶焦糖化嘅效果，而內層就濕潤嫩滑，肉質結實得嚟好軟熟，唔會一夾就散。味道帶有源自於西京麵豉醬(白味噌)濃郁嘅甘甜味，又不失鱈魚扒本身嘅鮮味～ 大蔵壽司便當 HKD328 配前菜、沙律、蒸蛋、味噌湯、咖啡呢道壽司便當，由一款三層嘅日式傳統木製弁当箱所盛載，黑漆嘅木箱配上白色瓷盒，和風十足。由上至下：第一層 - 伊佐木、帆立貝及甜蝦刺身第二層 - 三文魚壽司、吞拿魚赤身壽司及卷物第三層 - 海膽、三文魚籽及拖羅蓉魚生飯 配大蝦、蕃薯、茄子及紫蘇葉天婦羅而我最鍾意嘅，就係底層嘅魚生飯，尤其係佢嘅海膽，味道甜中帶鮮，可惜好快就食哂，唔夠喉，好想再食多幾啖～雜錦刺身定食 HKD268 配前菜、沙律、蒸蛋、味噌湯、咖啡 未講味道，賣相就已經好吸引。一隻顏色鮮豔、圖案精緻嘅日式圓盤，擺咗7款日本直送嘅刺身，細微到連刺身擺位都諗過度過，整體感覺好和諧。7款刺身包括：鱆紅、伊佐木、三文魚、吞拿

上次去港島區搵朋友食lunch 身為上班族既佢 我梗係推左搵野食既責任比佢 佢就諗都無諗帶左我去一棟building 門口個水牌已經見到勁多間食肆 朋友話依間佢未食過 我又鐘意試新野 就上左去食門口已經好有日本料理feel入到去西裝筆挺既應該係經理 比左個卡位我地坐 座位寬敞 十分舒適原來後面有吧枱 可以睇住師傅整料理 令我盤算緊下次要泥食dinner 食廚師發板既料理不過實不相瞞 甫入店 最為吸睛就係依個櫃 我實屬酒控 仲留意到有一隻我幾鐘意既梅酒威士忌都可以係依度飲 不過日光日白 加上朋友食完lunch仲要繼續上班 就唯有下次再續泥食lunch梗係要睇menu 見到有個set係有大蔵兩個字 我諗一定特別啲 所以就嗌左個個 朋友嗌既係特上壽司定食$220樣樣野都好仔細 甚至枱上既豉油樽都好靚 依排好鐘意留意啲瓷器先泥左前菜先 有蒸蛋 我勁鐘意 同埋沙律,野菜 有茄子,豆同冬菇 冬菇係我最愛 而茄子煮至淋身合我口味 我最怕就係未熟透既茄子 蒸蛋好滑溜加上入面最特別係仲有蝦仁添之後我嗌既大蔵壽司便當($328)到啦 造型相當華麗高級日本料理 無令我失望 而愈望愈熟口面 原來依排瘋傳個個3

今年生日，父母送咗份厚禮「大蔵發辦」俾XO仔，細佬都好有心架，食完超正o既壽司就即場訂座，與表妹一同大宴五位靚靚媽咪及四位爸B慶祝母親節，以魚生歌頌親恩。 派對於母親節前夕舉行，嘻嘻，為荷包著想所以揀食午餐 。合共十一人剛好包咗「大蔵季節料理」整列壽司吧，除咗可以睇住師傅用心地準備魚生菜式，當日仲有特別嘉賓小蟹群相伴添。小肥對「大蔵」o既佳餚極有信心，所以一早就預備咗樽好好意頭o既1.8公升「長壽大吟釀」，實行用美酒配襯佳餚及美人 。大家千祈唔好以為一眾長輩年紀大，酒量就會輕，我地當日午餐雖然只係短短兩個鐘頭，但不費吹灰之力已飲光一枝1.8公升加四枝720毫升o既日本酒 ，當中仲要冇人顯得有醉意，係咪好犀利呢？！因為每人都叫咗客午餐定食，全體就清一色由沙律、前菜、及茶碗蒸食起。沙律o既生菜同蕃茄均新鮮爽脆，淋上醒胃o既芝麻醬就最啱細佬口味 。前菜o既豆卜塊加蘿蔔絲酸甜脆口，同樣開胃。茶碗蒸則清甜、軟滑、又暖胃。幾位母親大人都被外型吸引o既「大蔵壽司便當」有所迷倒 ，其中三人都忍唔住要叫黎試。哈哈，XO咁乖仔喎，當然係有份食啦 ！三層高o既櫻花錦盒每格所承載o既食物都有所

成日都食日本野，但係就好少食便當，喺Instagram見到有唔少人講起呢個靚靚嘅三層便當，所以就決定去一試～係呢個三層便當黎之前，侍應好快咁遞上幾款餐前小食，分別有日式蒸蛋、胡麻醬沙律同蘿蔔螺片。蒸蛋都算係幾滑溜，但係上面嘅配料好似蟹柳同菇咁，就好似簡單左啲，不過估唔到個底度仲有少少青豆；而沙律就幾清新，生菜都算幾爽脆；反而我最鍾意嘅係蘿蔔螺片，蘿蔔嘅麵豉味道都幾重，螺片都有爽口彈牙～靚靚嘅大蔵壽司便當終於登場喇，啱啱依家係日本嘅賞花期，如果拎住呢個便當係櫻花樹下食就好喇，可惜我地係香港最低嗰層就係三款刺身，有吞拿魚、立魚同我至愛嘅帶子，刺身尚算厚身，味道都幾鮮，我最鍾意嘅帶子就緊係無得頂啦第二層就有啲普通，係一啲卷物同壽司黎，卷物就蟹柳蛋卷，而壽司就有兩舊紅肉魚嘅壽司(我唔係好識分辨)，同一舊甜蝦壽司。呢一層真係唔係太特別，所以先係中規中矩，可以再好啲最高嗰層就係魚生飯，密密麻麻嘅魚生鋪滿成層便當盒，上面有三文魚、立魚、吞拿魚、玉子同筋子(魚子)，好開心啲刺身仲多過下面嘅醋飯，不過都係你想像得到嘅味道呢個壽司便當就跟埋天婦羅拼盤，包括有天婦羅蝦、天婦羅茄子，仲有天婦羅翠玉瓜，炸粉都幾

5個靚女，今日shopping(血併)前當然要食飽飽先；去到CB就腳處，澳門逸園中心有新餐廳開張，當然要試一試。餐廳門口佈置簡潔充滿日本feel, 地方不算大但枱與枱之間擺設恰當沒有壓迫感。是三五知己共敍品酒的好地方。新餐廳的裝飾及餐具完全是日本空運來的，據服務員的介紹因應不同的季節；師傅會炮製不同的季節料理。哈哈！我們班靚女有口福了，下次可以試試其他特式季節食品。5人食5個set 大撈亂 有：大蔵壽司便堂銀雪魚西京燒香蔥牛肉卷吉列炸黑䐁牛肉照燒嘩！當服務員把食物奉上時，不能不相機食先；因為師傅的精心佈局令到整個餐既美觀又好味。讚！是次口褔不淺，套餐還包括前茶，日本蒸蛋超軟滑，咖啡還用上即磨的呀！食飽飽後，5靚女還約定某個晚上，再食豪D, 坐壽司吧枱，睇靚仔師傅弄特式魚生及㕑藝。