魂 (已結業)

見到咁多讚，即管去試吓。火魂拉麵聲稱有三文魚肉碎，最初搵極都搵唔到，原來只有細過粒波子咁多，仲要俾紅椒絲遮住，遇著心急人一夾起啲麵就睇佢唔到。講到味道，湯底係蕃茄少辣，有驚喜，义燒略嫌薄而細塊，仲要得一件，大食嘅應該滿足唔到。整體都算好味。太極拉麵聲稱有蟹膏，又係只有細過粒波子咁多，不過放咗喺中間上面，都睇到。呢個八爪魚丸配現成甜酸醬好普通，好普通，可以唔食。呢個炸雞又係配現成甜酸醬，全部係炸粉，幾乎食唔到有雞肉，總結，淨係去食拉麵好啦。

話說两位朋友都好鍾意食拉麵， 今日約咗喺太子等，咁就係太子搵食啦~上openrice search到“魂"呢間拉麵店見到佢食評都好好喎，咁一於去試下！估唔到呢間小店咁先進嘅pad pad落單，而且店員好細心教我哋點樣點餐。我自己寫點咗個琥珀拉麵，佢係用麻醬撈，再加上薄叉燒、溏心蛋、 粟米粒味道唔錯👍 麻醬味道唔太濃、食落唔滯，正……喎！朋友叫咗個“太極拉麵“，拉麵加上黑蒜汁， 叉燒上面有一嚿蟹膏頂部在啲金箔，呢個配搭好得意，湯底味道濃郁， 值得一試！另一個朋友嗌咗“魂拉麵"， 呢個似喺日本食嗰啲拉麵，香濃嘅豬骨湯底加上叉燒！餃子皮好脆，肉汁juicy令人食過返尋味！另外八爪魚波波，口感彈牙，味道都唔錯！總括嚟講呢一小店值得推介，可以 一試再試！

拉麵之旅來到太子的魂，用了平版電腦落單用，這是香港比較少見的，我覺得幾方便店員，不過要注意充電問題，我們枱的平板電腦的電量都跌得幾快。琥珀伴麵很像日本大受歡迎的麻醬冷麵，這個的叉燒是拉麵薄豚肉叉燒片，麵底也是拉麵，配上糖沁蛋幾夾，最滋味是麻醬撈拉麵，這個麻醬應該是改良過自家製的，不會太濃和太膩。太極拉麵是黑蒜拉麵，黑蒜味道都算濃郁，最喜歡有很多芝麻粒，增加口感，而且有一點蟹膏都幾特別。這個原來是日本傳統的煎餃子，外表看來像炸餃子，外皮很脆，值得一試。

可能係因為位置都唔多方便，星期日既lunch都客人不多。電子落單都幾方便，小店選擇不多，但朋友次次都係嗌同一款，好食就夠。我嗌左琥珀拉麵，伴麵既芝麻醬十分濃郁，中硬度既麵、叉燒岩岩好，最正都係隻味玉，再加埋黑椒，感覺真係幾多都食得落咁。朋友就叫開太極拉麵既，小試左兩啖，果然個湯底不負所望，就算唔額外再加野都夠晒入味，難怪每次食開都唔肯轉。而且舖頭有排單丁位，下次一個人黎食都一d唔會尷尬！prefect

估唔到第一次食係五年後太子。好多年前當佢仲係銅鑼灣既時間就已經想食，但係每次去到都冇開。今日行過太子竟然見到搬遷左既魂。拉麵。雖然午飯仲未消化晒，但都要入去一試想食好耐既青龍拉麵。可惜竟然要六點後先有咁唯有試食太極拉麵啦。太極。拉麵：湯底一絕，口感敦厚，一飲就知足材。 飲到最後仲可以見到少少豬骨碎。叉燒都係好正，肥瘦均勻，可比雪花牛肉。唯一要彈既係個麵。唔係唔好食，只是較普通，可以再進步！整體來講，值得一試再試。$99碗係值得。希望下次有機會試青龍！

魂的裝修設計令人好像置身於日本品嚐日式拉麵，有屋台式坐位，亦有一個一個獨立坐位，而設計擺設亦俱日式設計。這裏的餐牌是採用電子下單系統，店員好細心教導我們下單的方法。太極拉麵拉麵採用偏粗曲形的拉麵，拉麵爽滑亦掛湯。湯底是豬骨湯底加入墨魚汁，食落湯底有層次，感覺無味精。叉燒肥瘦適中，而叉燒上面是濃郁的金箔蟹膏，美味。流心蛋更是皮脆嫩滑。配上原片紫菜、木耳絲、青蔥及魚蛋片，是完美的組合。魂拉麵湯底是豬骨湯底，真的像餚製了很久，感覺無味精，食完無口乾感覺。除了湯底外，與太極拉麵的配料是一樣的。日式豚肉餃子餃子皮脆，肉餡豐富，配上餃子汁，美味。八爪魚波波炸得香脆，咬落很多八爪魚粒，正。日本梅子雪碧原來梅子配上雪碧是好夾。

不撓不屈，一食入魂是對好標語，雖然不至於好食到連魂魄都被吸引，但吃得出這裏的麵全是用心去做的，幾年來貫徹始終，縱使由銅鑼灣搬到九龍，水準依然。現在的舖相比以前寬敞，舊店的鋼板擺設亦搬了過來。順應科技，這兒點菜可以用掌上電腦，慳紙又決手。供應四款麵，全部用豚骨高熬而成作膽，湯頭肉香味濃，無添加的就是魂，加辣的是火龍，刻意變奏之兩款是太極及青龍。我們點了最特別的兩款拉麵及另外兩款小吃。太極拉麵墨魚汁配豚骨湯，叉燒、玉子、溫泉蛋、蟹膏與金箔的配搭，設計得細心，效果理想，口感豐腴，蟹羔配金箔，矜貴美味，湯頭有點黏，感覺膠原豐富。青龍拉麵袐製菠菜汁配豚骨湯，蟹肉、魚子醬、叉燒、玉子、魚蛋與粟米粒，非常豐富，口感有層次。八爪魚波波波波球裏面藏有八爪魚粒，口感有對比，味道好，稱職的小吃。烤日本味淋魚乾烤得滋味，魚乾富嚼勁，味道討好，蘸少許沙律醬，不必多，可令味道昇華。少有的不收加一，服務態度卻出奇殷勤。

由銅鑼灣鬧巿搬來太子聞名酒吧街—西洋菜北街，平日少了那喧鬧的人群，大排長龍的食客，地方大了許多，未計吧桌，也有20幾個位，連埋吧桌也至少有30個位。相比之前銅鑼灣店多出1.5倍。餐廳秉承日式傳統，佈置充滿和風。最欣賞餐廳把食物的照片張貼出來，就算你不懂中文、日文、或是英文，你都可以憑照片點出你心水的食物。餐廳門口處張貼了告示：不撓不屈的魂拉麵，令人一食入魂。雖然這個日文有點不解，但中文相信是這個意思吧！下一次要問清楚老闆。餐廳都真是十分出名，連續多年取得多毎個機構的獎項，令人對他信心大增。現今是資訊科技的時代，電子商務已是常規，餐廳也採用電子化點菜系統，不需等服務生協助便可自行下單，快捷方便，又不會因溝通有誤而下錯單。只需從「菜譜」選出各項喜歡食物，加進「我的點餐」，再發出點餐及確認點餐，過程簡單，但廚房便立即收到客人所選的食物。餐廳提供四款拉麵，魂拉麵—香濃豬骨湯底拉麵；火魂拉麵—辣味豬骨湯底；大極拉麵—墨魚汁湯底，和青龍拉麵—菠菜豬骨湯底。叫個麵也可額外追加配菜，自己選，很方便。除了追加配菜，還有小食，以專門拉麵店，選擇也不少。當然唔少得日式汽水，但還有本地的，真細心。我點了太極，

好一陣子沒有吃拉麵，今天癮起，看見這間太子的魂風評不錯，就來一試。有四款不同湯底的拉麵以供選擇，亦有多款小食、啤酒等。魂拉麵用上招牌命名的拉麵，是經典的豚骨拉麵，湯底有濃郁的豚骨香氣，但卻濃而不膩，配撘半熟玉子，以及煮得軟腍的日式叉燒，整體味道口感十分傳統經典。太極拉麵在基本的豚骨湯內，加上墨魚汁以及蟹膏，一呷香濃順喉，為湯底注入海鮮的鮮香味道，麵條筋度十足，各種食材味道配撘恰到好處，十分出色。日式豚肉煎餃子餃子皮薄，外層酥酥脆脆，餡料飽滿，蘸上醋汁，入口美味多汁。日式炸雞塊雞塊外層炸漿不厚，卻意外地香脆，雞肉鮮嫩多汁，份量亦足。

熱辣辣熱辣熱辣辣，好熱好熱。在高温的天氣下，去冷氣充足的拉麵店飲杯冰凍水再食個拉麵，休息一下，比在人山人海的鬧市逛街舒服。裝潢是日式拉麵店的風格。下午茶時段當晚餐，甫坐下，侍應即問要暖水還是凍水。我們要了冰水，除了因夏天需要冰水降温，另一原因是冰水可在吃拉麵時緩和拉麵本身濃厚的味道，另可加快食拉麵的速度，在麵浸在熱湯內變得糊爛前吃掉。從三款中選了火魂拉麵($99)，除了般麵條軟稔、味道濃淡、配料多少外，火魂拉麵可選大中小辣。友人又遲到，要我先點菜。知他必選辣拉麵，便替他選這個。順便選個中辣，送他一個教訓。基於我不曾選中辣，好奇下先嚐一口這碗湯底，看看是不是辣到噴火。甫喝一口，立即醒神。醒神不是因為湯底的辣，而是湯底的滑，豬骨味的濃，與辣味相輔相成。雖然點了中辣，但如日本的咖喱辣度一樣，選了中辣還是覺得微辣。這碗的辣味沒有蓋了濃厚的豬骨味湯底，反之突顯豬骨味的鮮濃。味道濃郁的湯有點黏稠，密度很高，湯油較薄，喝下去是停不了口的，回味無窮。以湯底來說，這碗較太極拉麵好喝。太極拉麵($99)，湯底一黑一白，白色是本身的豚骨湯底，黑色是墨魚汁。麵條彈牙，不會因熱湯底而迅速變軟稔。配料兩碗相若，可

星期日買完花，係花墟附近搵嘢食醫肚。見拉麵店播晒日本歌，好崇日！心諗應該正宗，應該好味唔會伏，最吸引係外面可以泊車，有兩個鐘錶位呀YO！拉麵店好in同環保，用iPad點餐，最鍾意圖文並茂的餐牌！一點好餐，侍應就遞上冰水，外面三十幾度，實在透心涼！炸雞 $25唔貴又好味，個炸粉好好味，好脆，係大阪街邊的味道！裡面雞肉滑lulu，又juicy，再加埋個甜甜辣辣地嘅汁，真係一碟好出色的炸雞！魂拉麵 $89係我最鍾意的攣攣拉麵，叫咗硬麵，所以好煙un，有木耳絲、半隻溫泉蛋、一塊唔un肥肥地的叉燒、Like超多蔥、一塊大紫菜、粉紅魚蛋。都算豐富！湯底梗係要濃湯啦，口感夠厚、夠滑溜，肉味濃，但不會太鹹or太膩，很好！男友要了加強版 太極拉麵 $99多咗金箔、蟹膏、黑蒜油，其餘分別不大。唔知點解覺得用玻璃碗裝拉麵係零舍好食，或者湯好似熱d，所以好味d～烤日本味霖魚乾 $28男友掛著講電話做嘢，我唯有繼續食，叫咗疊依家唔係好多地方有嘅烤魚乾，點少少沙律醬食，真想好過癮！不過我食完好飽，連晚餐都無乜點食～

聽講"魂" 最初開係銅鑼灣好出名，但後來close左之反後而家係太子開番。聽講呢間拉麵唔錯，特登同妹妹試一試係咪如傳閒中咁ok係太子站出左行2步就到，地點好方便。入到餐廳見到裝修好日式，以木系裝飾為主，真係幾有日本feel餐廳用ipad落單，仲可以揀埋麵嘅硬度、湯嘅濃等等。簡單之餘最重要係環保d，讚啊~其實晚市拉麵只有4款，好快揀好左要食d咩!火魂拉麵（$99）*麵硬度中，調味濃，多蔥，中辣*火魂=辣，呢個中辣程度令人好容易接受，感覺大概係譚仔4小辣吧~麵質煙韌程度適中，蕃茄辣汁豚骨湯底唔油膩，飲落唔會令人覺得反感，而且拉麵既份量剛好(係for女仔喔) ，男仔可能會覺得細碗左d，配料有叉燒、玉子同三文魚肉。太極拉麵（$99）*麵硬度中，調味中，多蔥*太極拉麵湯底係墨魚汁配豚骨湯，配料有叉燒、玉子、木耳、蟹膏同金箔🦀。拉麵麵質食落有咬口，揀中硬岩岩好。幾中意佢塊豚肉唔會好肥，脂肪位較少但都幾柔軟🐖半熟蛋雖然冇用醬油浸過，但流心程度掌握得好好，蛋味幾重🐣，加上爽口木耳，配料都唔錯。不過湯底其實食唔出加左墨魚汁，係一般豚骨湯嘅味，揀左中等濃度，覺得好似唔太夠濃，好彩係個湯唔油膩，但係整體上唔

我最喜歡日本拉麵的地方是它的湯底千變萬化，每每都能感受到久經歷練的風味。濃郁、豐厚、清新等等，都愈喝愈滋味。就如在太子的魂，他們的湯底也是靈魂所在。看著店內以木為主的設計和格局，就如置身日本民居區域的小拉麵店一樣。不過這裡好先進環保，點菜就用tab來點，取代傳統的一人一張紙。晚上有四款拉麵和六種小食選擇，貴精不貴多。我和男友覺得太極和青龍都較特別，另外加兩款小食。青龍為豚骨湯配秘製的菠菜汁，整碗綠油油的。濃厚 creamy的豚骨湯本身已經又香又滑，加上菠菜汁帶來清新的味道，多喝也不膩半熟溫泉蛋夠香滑，叉燒一大片不會太多脂肪，還有清甜的粟米粒和蔥粒。除此之外，店家更加了蟹肉和魚子醬，豪華感即時提升，更讓湯加上鮮甜味呢麵條不太幼身，喜歡偏硬的麵條更掛湯，煙靭又彈牙15元的小食好便宜呀!這魚干外層香甜，咬下去較結實，充滿魚鮮味，點了蛋黃醬微酸又有另一種感覺。太極即黑白湯，所以就是豚骨湯配墨魚汁，烏黑的湯底還配木耳，黑上加黑墨魚汁主取顏色，味道不算太濃。這邊也很豪華的加了蟹膏和金箔，金箔就沒味道的，但蟹膏的鮮味非常突出，濃郁芳香，配在這海產豚骨湯好夾！黑色湯底更易看到麵條掛汁的情況。另外叫了個

位於太子的魂拉麵店一早就聽過大名，但每次都無緣一試，今次特意由元朗出來會一會他，順道行行鬧市。不過星期日的下午來到，還是人山人海，排了一會終於可以入內。香港人對食新是好執著，好食就那怕排隊都要試。店內麻省雖小但五臟俱全，有吧枱有坐枱！ 就是高朋滿座。飲品隨便點上一杯日本梅子雪碧$18和桂圓紅棗茶$20，兩杯都清熱解渴！就是個人比較喜歡紅棗茶，甜度適中。火魂拉麵火魂拉麵$99用上蕃茄辣汁配豚骨湯，加上叉燒、玉子和三文魚肉，鮮味十足，同時又惹味濃郁。麵質彈牙有咬口！太極拉麵$99墨魚汁配豚骨湯，加上叉燒、玉子、蟹膏和金泊，玫麗當皇，蟹膏鮮甜、叉燒嫩口。墨魚汁做成黑白太極效果，別出心裁。八爪魚波波$18有點像墨魚丸，但又比墨魚丸有咬口！炸完香脆！加個麵底就剛剛好！

係太子剪完頭髮之後 就順便係搵吓有咩好嘢食啦 行行下見到呢間裝修得好日本feel既拉麵 而且仲要有人排緊隊 咁就好自然我都排埋一份啦 排左大約15分鐘就入得啦入面係有一格格既位同埋正常檯選擇 就算一個人食拉麵都唔駛驚搭檯啦用平板電腦黎自己落單㗎 可以按個人喜好自己慢慢揀 揀完之後㩒個制就落到單架啦〰️魂 拉麵〰️呢間舖最出名嘅有四種唔同口味嘅拉麵 我就揀咗呢個豬骨湯底嘅拉麵 第一時間梗係飲咗啖湯先啦 果然係用豬骨熬左一晚既湯底係唔同d 豬骨味真係勁濃我揀左我最鍾意食嘅硬身麵 而呢度既硬度做得啱啱好〰️太極拉麵〰️呢個係墨魚汁加豬骨湯底 呢碗係豬豬男友既 但係連坐係隔離位既我都聞到個香味啦除咗佢都有叉燒同埋溏心蛋之外 佢仲有蟹膏同埋金箔架 雖然金箔冇乜味 不過感覺上矜貴少少 而且佢既紫菜仲要比我個碗多一塊添呀我哋兩個除左食晒碗麵之外 仲飲晒碗湯添呀 〰️日式炸雞塊〰️呢個炸雞係即刻叫即刻炸 所以食既時候都仲係熱辣辣 炸得好香脆但入面仍然保持肉質鮮嫩〰️桂圓紅棗茶〰️呢間拉麵店嘅飲品選擇都算多 除咗有一般嘅汽水之類之外 呢仲有啲特色嘅熱飲嘅呢杯桂圓紅棗茶充滿紅棗甜甜地既味 感覺暖笠笠〰️日式抺茶牛奶〰️平時出