養心殿台式養生鍋 (已搬遷) 新店位置

2019年3月28日 星期四今晚約咗女朋友同埋一班舊同事一齊去打邊爐，順便聚下舊，傾吓計。揀咗旺角嘅養心殿，因為網上面見好多人都話性價比好高。位置唔算太難搵，電梯一上到去就見到等左一陣就有位坐，店員即刻俾咗餐牌我哋，上面有好多唔同嘅食物架，見到有啲食物係普通酒樓冇嘅，就好似台灣冰菜，甚至係湯底都同普通酒樓唔同我哋叫咗個寧神養心鍋，黎到嘅時候見到裏便好足料，有當歸同其他藥材，仲見到有隻雞喺裏面，聽店員講湯底仲用咗鮮魚熬製而成，所以個湯底有奶白色，飲咗少少覺得好甜首先嚟嘅係餃子拼盤，因為唔知咩餃好，所以每樣都試啲，有雲吞、韭菜餃、水餃等等，每一舊都包得好大隻，所以淥熟咗之後一咬落去裏面嘅料即刻爆曬出嚟，裏面充滿肉汁，雲吞裏面有好大隻蝦手工丸拼盤都係因為唔知揀咩丸食好，所以諗住每樣都試吓。有墨魚丸、蝦丸、牛肉丸等等，睇得出每粒都係人手整出黎，淥熟後仲係好完整，咬落好彈牙，其中墨魚丸食落去仲好爽口添，好有墨魚味日本生蠔，諗住叫少少嚟試吓，冇諗過咁大隻，而且食落去仲好鮮甜，有淡淡海水味雪花肥牛一嚟到嘅時候嚇咗一跳，因為牛肉上面嘅紋理分布得好均勻，所以食落去嘅時候肉質同脂肪嘅比例啱啱好，唔會太過老

依家香港地三五知己約食飯首選多數都係打邊爐，因為一班Fd 拾下拾下，一路食一路傾計非常開心，今次已經係我第二次再幫襯呢間火鍋，因為呢度質素真係唔錯我覺得佢呢度比其他火鍋出色嘅地方就係，佢哋嘅湯底全部都非常足料建議大家開始打之前，裝碗湯飲下，呢個寧神養心湯，係屬於清湯類嘅湯底，入口有一陣藥材味、鮮魚味、烏雞味三種材料互相輝映真係齋飲個湯都值回票價麻辣湯底，「辣」夠嘅，但「麻」味可以再重啲，呢個湯底有個特色就係越後期就越辣，越出味！每次黎我都會點呢個本地肥牛因為真係好出色，肉質、口感、味道各方面都算係高質素脂肪分布均勻，近乎入口即溶，個個朋友食過都話正呢個滷味拼盤，估唔到咁「入味」肉質「鮮」、「爽」，你好多牛雜店舖更出色👏總括嚟講，佢呢度食物嘅質素，店舖嘅環境，座位嘅舒適度，我係會比9️⃣0️⃣分

近排餐餐都茶記，冇乜住家飯食，又冇湯水飲，心靈極之空虛之際，就醒起呢間 養心殿 既湯底，即刻約朋友一齊食先。餐廳位於旺角小米之家既隔離街，係新興大廈既一樓，我地book左6.30pm，已經有一堆人等入座啦，人氣好旺盛咁。我想試養心鍋，朋友就想試薑母鴨鍋，咁岩呢度可以鴛鴦鍋，價錢就收貴d果個，咁我地想試既2個湯都係同價，咁就計$168。秘制薑母鴨鍋($168)用左台灣特產既紅面番鴨，再加入左老薑、馬蹄、當歸等藥材熬製湯底。仲有唔少鴨肉同冰豆腐，邊食湯料，邊飲一碗呢個咁濃郁既湯底，暖胃又滋補。寧神養心鍋($168)奶白色既湯底，入面有半隻烏雞，姐姐話係用左20斤鮮魚4小時精餚而成，好濃郁好鮮。仲有魚頭、川芎、白芷、天麻、豬肉、淮山、杞子、圓肉，我地仲夾起隻烏雞拆肉食，肉質幼嫩有雞味。醬料方面係自助形式既，有芫荽、紅辣椒、香蔥、香醋、豉油、蒜泥汁，由於湯底好夠味，我拎左小小豉油就夠做了。手切牛肉 ($238 細)每塊牛肉既脂肪紋分佈平均，厚薄適中，唔會一淥就散哂。食落口，又唔會食到筋，好香牛肉味，肉質非常嫩滑，唔一定要點豉油添啊！淥到微微粉紅就食架啦，再煮可能會over。黑柏葉($78)新鮮

到了冬季時侯,心癢癢想打邊爐，今晚在旺角附近收工後來到打正養心鍋為主打的養心殿與友人打邊爐。由服務生帶入座，我們坐在二人枱座位，裝潢都富有中國古典的色彩，木質的屏風可以增加了私隱度，窗外掛上了大大的紅燈籠，讓整間火鍋店帶出古色古香且典雅感覺在facebook 讚好及打卡，每人可以免費送一杯冇酒精飲品，打邊爐怎可以缺少滋潤飲品，我選擇了一杯自家製杞子菊花圓肉露，味道都好清甜,又可以清熱湯底方面一共有六款選擇，每款都各有千秋，幸好可以選擇了鴛鴦鍋，可以一次過品嚐兩款湯底，以較高價錢湯底收費，朋友仔鐘情於美人鍋（$188），而我點了個寧神養心鍋（$168）,美人鍋中有原隻烏雞,再配以金華金腿及藥材（杞子、沙蔘、淮山、南棗）等......淆成湯底，當中加入了有平民燕窩之稱的“桃膠”，桃膠富有多膠原蛋白，口感綿滑,更是女士們的恩物加上採用黑烏雞淆湯，便有滋陰、補虛的功效，讓湯底味道非常濃郁，建議開餐前先飲番碗及用湯舀隔下油份先飲免太膩口，另外本人較鐘情寧神養心鍋，一滾起已經散發強烈的藥材香，加入的藥材有川芎、白芷、天麻、當歸、黑烏雞、豬肉淆成,再加上20斤鮮魚經4小時精淆湯底，的確是精心製作又足

上星期四，好友話帶我去旺角食好東西。他說這間台式火鍋的湯底很好喝，而且有養生的作用。很多人是首先喝了剛煲好的湯地後，再吃火鍋。我們就太餓了，直接就開始打邊爐。我們叫寧神養心鍋，湯底很香，帶點中藥味，而且味道很鮮甜。在等湯熱時，我們叫了鹽酥雞來吃。意外地發現這裡的鹽酥雞非常之好味炸粉很薄而且很脆口，加上雞肉炸得非常之滑嫩，又juicy。食物全部都很新鮮，很可口，份量也很足。尤其是即炸脆響鈴和手切牛肉。即炸脆響鈴上台時，還是熱烘烘的。最重要是非常脆，而且很香豆味，放入湯𥚃滾一下很吃，真的吃到停不了。很少餐廳可以做到即叫即煮，所以非常難得。手切牛肉的肥瘦分佈非常均勻，牛肉味香濃，厚度適中，肉質冧，又好吃。正！我覺得食咗這個火鍋之後，感覺上很養生而且又齒頰留香，所以想再吃一次。

今晚又想打邊爐不過想食得特別啲喎，所以選擇咗旺角嘅養心殿台式養生鍋。餐廳地點方便，地鐵站出口大概行幾分鐘。入到餐廳，店員好快安排座位，餐廳裝潢幾好㗎，有懷舊Feel。坐底後先望望Menu，我哋選擇咗”寧神養心鍋”，因大家唔算肚餓，所以只係叫咗少少食物，包括極上雪花肥牛、千層凍豆腐、墨魚丸同翠絲水蓮，另外加支虎啤。坐咗大概5-10分鐘食物陸續送上。寧神養心鍋 - 個鍋一放底時已經聞到濃濃嘅當歸味，內裡有鮮雞、鮮魚及豬肉。一等佢滾咗，食物都未落已急不及待要試飲一啖，湯底真係好濃，味道夾雜住新鮮雞與魚味。食完後再飲，當然味道更加濃厚，飲完一碗接一碗，真係飲湯都飲到飽。極上雪花肥牛 - 肥牛份量都唔少，只要淥幾秒便可。肥牛牛肉味重而且好腍，食落猶如入口即融般。千層凍豆腐 - 豆腐本身比較硬，但淥完後變軟加上啲湯會浸埋入去，口感一流。墨魚丸 - 呢個值得推介，雖然唔係大大粒但咬落非常彈牙。翠絲水蓮 - 水蓮菜係本人打邊必叫嘅菜，一絲絲咁淥所以好快熟，餐廳選擇亦好新鮮食材。