榕基滷水專門店 1992 (已搬遷) 新店位置

我好少入嚟大埔，入得嚟大埔當然想食返大埔馳名老字號啦👀 本來想去群記食清湯腩，點知條龍勁長🤯 於是我同條佬就轉戰榕基滷水1992！呢間其實係大埔嘅老店，紥根喺大埔20幾年。榕基前老闆因為想退休，機緣巧合之下就認識到依家嘅接班人，令滷水手藝得以承傳👏🏻 依家店主係由一對90後情侶主理，更由舊店搬去新店，門面裝修比傳統滷水舖新淨🤭呢間排隊等位嘅人唔多，等咗五分鐘就有位🤭 店內面積唔大，枱與枱之間有隔板隔住，坐低都有少少逼。呢度有得叫套餐，價錢由$38-60幾不等，包飯/麵/粥、小碟，可加錢叫飲品。另外亦有抗疫二人套餐，包例牌獅頭鵝、兩款滷水小食、兩碗飯/麵/粥、時菜及兩款飲品，價錢係$168幾抵食😎❤️ 招牌滷水獅頭鵝 + 手工湯麵 + 糖脆炒花生魚仔 $60獅頭鵝滷得幾入味，無咩羶味。隻鵝唔算肥，肉質好結實，皮下脂肪唔多，味道鮮而唔鹹！手工湯麵爽彈但唔太索湯汁，湯底味道較淡，唔太食得出雞湯味🤔糖脆炒花生魚仔第一次食，甜甜哋鹹鹹哋幾好食😋 如果舖頭入面有得賣一罐罐糖脆炒花生魚仔，我應該會買！買嚟做佐酒小食一流🤫好食度：⭐️⭐️⭐️✨ (3.5/5)餐廳推薦度：⭐️⭐️⭐️✨ (3.5/5)一對90後情侶

舖頭瀰漫文青氛圍，完全唔似係賣滷味食物。套餐以托盤上枱夠企理，應該花過心思選用碗碟，色調跟食品顏色相配，悅目喔，整體感覺似去咗台北日式小食店。滷水汁香而不過鹹，鵝有鵝肉的獨特香味，肉實夠入味。擔心老友記食唔到鵝，叫埋牛展併豆腐做後備，結果佢兩様通殺。鵝件大細適中，有啲係全肉，有啲帶骨，啱晒佢唔使吓吓啖啖肉。白飯份量足，略嫌冇飯香同較軟身；手工湯麵軟硬度適中，清湯入口唔口渴。老友記加麻辣醬再倒入點鵝食的醋汁，自製酸辣味。三小碟中點食魚仔同青瓜，前者得兩票，青瓜輸在冇咗爽脆口感。單點滷鵝腎同話梅花雕雞軟骨。厚身鵝腎帶紅心賣相靚，入味唔韌，送酒一流。花雕汁鹹咗啲，亦食唔到話海香，老友記食咗幾粒雞軟骨就放棄，激死禾。

今日入到大埔搵野食，行過見到好多人排隊，又跟人排，試下新餐廳一座低，飲左淡茶，望個樣以為係綠茶，飲落去係玄米茶咁味，原來叫苦蕎茶，好香好醒神，有健胃消食嘅功效，有好味又保健點左2個套餐：1. 招牌滷水獅頭鵝(轉鵝脾)+ 湯麵+ 手拍青瓜 + 汽水🥤($83)2. 金錢牛展併豆腐+ 湯麵+ 甜酸菜+ 汽水🥤($58)鵝脾：話說獅頭鵝係鵝界中嘅名牌，比起一般鵝，肉質更細嫩，所以點咗隻鵝脾試試，皮下脂肪唔多，肉質真係嫩滑，不過唔算好多肉(估計隻鵝個size都係比較細)，滷水滷得好入味，但唔會好鹹，好唔錯唔錯👍🏻👍🏻👍🏻牛展併豆腐：牛展真心好好味，除左好入味之外，滷嘅時間真係剛剛好，軟硬適中，肉質好𣺉，牛筋部份好彈牙👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻(如果可以厚少少就perfect)豆腐雖然唔係主角，不過我係好鍾意食滷水豆腐，都係完全冇失望，滑滑的湯麵：清雞湯底再加麻辣(中辣)，麻但係唔算好辣，個湯底真係好清，同滷水好夾，新鮮麵條，好彈牙，有嚼勁，湯麵真係一百分，完全冇嘢可以挑剔！！PS: 呢度汽水係枝裝的🥰🥰🥰🥰 又夠夠凍份量適中，而且價錢好優惠，最鍾意係滷水入味但係唔會死鹹，味道比較清淡，食完唔會好口渴