上海姥姥

营业中

休息中

搬回西環，終於有機會逐間試試西環變天之後、近年陸續開業的新餐廳。今晚陪亞媽食飯，為了迎合老人家口味，暫不選擇堅尼地城電車總站一帶的純鬼佬口味酒吧式餐廳，去了「上海姥姥」。唔識上海話，唔知道「姥姥」在上海話中有沒有特別意思，只知道「姥姥」在普通話中解作祖父母。但餐牌上穿上了上世紀二三十年代中國大富人家（當時有錢人主要集中在上海）衣飾的女士，雖然看不見樣貌，但寬袍大袖下仍可隱約看見婀娜多姿的身形，橫看竪看似是一個妙齡女子、多於是一個上了年紀的老婦。招牌小籠包（$40）望落去外皮算夠薄，但整體造型就非常一般了。大小唔均一、摺紋唔夠清晰，每隻小籠包之間又有少少互相疊在一起；但這些問題在很多上海菜館也有發生，印象中香港也只有某幾間名店可以做到外形特別漂亮。所以能夠做到外皮薄，已經算是合格有餘了。餡料又有大量湯汁及適量免治豬肉漿，除了味道偏鹹了一點之外，這四隻小籠包算相當不錯了。另一個要改善的地方就是伴隨小籠包的一小碟薑絲，份量少兼且切得太隨意、又完全唔夠幼細。醉豬手（輕盈）($44) 望落去顏色對板，也有一點酒香，只不過切得大小不一，而且又不是四四正正方塊狀；當然，價錢唔貴、也不應該苛求做到高級

初嚐上海姥姥西環店座位寬敞，設計摩登時尚，食客能從玻璃外觀賞師傅在廚房裡拉麵。兩個人點了5碟菜首先當然有招牌小籠包$40/4 ，皮薄多汁紅油抄手$42/6，皮稍厚，醬夠濃不辣，可以不試。回味口水雞$68, 雞肉嫩，微辣四川擔擔麵$46花生醬味夠濃滿足到我這花生怪，肉碎花生份量足略嫌麵有點淋。椒鹽小黃魚$36/2，兩條小黃魚炸得香脆$36超值!兩人合共$280，這個價錢能品嘗到這麼多款質素好的食物，性價比高出乎意料之外，一定再encore

胃口麻麻所以求其食d嘢，上海姥姥都開咗一段時間，終於無乜人潮所以先有機會試。食肆店鋪唔大，但就有個開放式廚房任你睇，打開menu選擇唔太多，餸菜都唔太吸引，所以我哋叫小食多。糖心燻蛋(精裝) ＄18呢隻蛋我比8分，係因為一放入口就食到聞到濃烈嘅煙燻味，出面從未食過咁特別，糖心黏口感覺好正，而差2分係因為蛋唔太入味，d醬油完全浸入唔到！五香燻魚(精裝) $44完全唔掂！又係唔入味，味道甜甜地好怪，媽咪話都唔係以前果d味，no good ！招牌小籠包 $40小籠包ok呀，皮薄餡靚多汁，不過小籠包黐底紙好易穿！手製排骨拉麵 $55碗拉麵好滑但湯就少咗d，排骨實在太瘦，有d黐牙，面層炸漿厚得滯，口感好硬，憑什麼做招牌麵呢？二人共消費：$157

讀書時候的西環已經無左…一條地鐵帶來「現代化」的轉變！地鐵口轉角，一間裝潢不俗的上海菜，中式野啱一大班人呀~ (後來先知名師設計，可以黎食裝修~)等人就梗係要叫野飲啦！貨真價實比顆紅棗你~~ 睇到都覺得補!人多就是王道！一次過試多幾款~ 自選三款前菜冷盤！乘2!!四喜烤麩、醉雞、涼拌海蜇、素鵝、小青瓜、水晶肴肉~~素鵝超脆! 食得出係即叫即煎的新鮮好味！~~海蜇! 睇落好簡單，但調味講究！呢個既香又爽!  上海菜必食點心！小籠包包包包經理上菜果陣話有22摺，仲用左鳳爪凍做湯汁皮薄餡靚~~~~  D湯多到一羹都係!!!! 鳳爪湯的確好味! 未試過的好味!!!! 小菜ssssss黃金蝦球有鹹蛋黃是常識~ 超多蛋黃!!!! 蝦夠彈牙、鹹香十足！一口一隻勁滿足!!!!上海菜必食~ 粗炒~ 有鑊氣的，略欠入味~ 可能滿座有D趕~~~基本野! 但絕不簡單!!!!! 即叫即拉架!!!! 無得呃，隔住塊玻璃拉比你睇~~ （唔係新奇事，勝在夠誠意）炒排骨就自然啖啖肉，拉麵好Q彈！即製的味道真係唔同D~ 超滑的~~~~又海膽又蟹粉！爆錶的罪惡感，每一口都勁濃郁香甜、稠密鮮美… 唔係一人夾少少分左！一定一個

秋風起，又到食大閘蟹的季節。有聞【上海姥姥】的蟹粉小籠包甚有名氣，放工相約好友三五成群到西環【上海姥姥】食個飽。在西環鐵路站B出口直望就會見到餐廳，它的外牆比想像中摩登，灰色的牆身配上大大的玻璃牆。入內見到有一曲尺形的Bar枱，餐廳周圍用上掛燈大燈飾，時尚的裝潢有別於平時見到的上海餐館。途中見到有外籍人仕在用餐。Bar枱對望玻璃窗櫥可以見到廚房內的情況。有幸的話可以一覽師傅的表演，外國人應該比較喜歡坐Bar枱吧，可以一睹中國式廚子做菜的光景。我們一行幾人坐下便開始點菜，席上有公筷提供，服務體貼。頭盤先來兩個姥姥精選冷拼，每個拼盤可任選三樣頭盤。比起點全份，精選冷盤可以點多幾款，每樣試少少，可以一次過滿足多人的願望而又不怕從頭盤起就撐飽。當中以這個醉雞最特別，酒味香濃，酒香滲入雞肉中，雞肉嫩滑且酒香醉人。這個水晶肴肉起初我是比較抗拒，因為看似肥膩，但出奇的是食落清爽，完全沒有油膩感，肉淡淡的鹹香味跟湯糕甚為相配。香煎素鵝中夾有冬菇和木耳，在食香脆的素鵝中又有冬菇軟軟的質感，十分過癮。上海菜必食海蜇。海蜇爽口彈牙，晶瑩通透，麻香味十足，也挺不錯的選擇。四喜烤麩甜甜酸酸，烤麩吸收了汁醬，入口