鮨一 (厚福街)

营业中

休息中

好味指數😋😋😋😋😋回頭指數 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️開心指數🤗🤗🤗🤗🤗同朋友響尖沙咀搵食，朋友話想食日本嘢，大家一齊諗起厚福街，去到睇吓，朋友話想試呢間，上到樓見到平日夜晚已經接近滿座，walk-in 得返吧檯有4個位，當然照入座啦，坐低冇耐隔離兩個位都坐埋人，跟住要等位lu~🍴炸澤蟹（$58）坐吧檯有個好處就係見到魚生有幾新鮮，跟住我發現檯面有一盒爬吓爬吓嘅蟹仔，問吓師傅係用嚟整咩，原來係原隻炸，睇返餐牌 $58唔係好貴就試吓！廚師響盒度夾蟹仔出嚟即炸，上檯時熱辣辣，蟹仔外面灑咗少少鹽，咬落去好香脆，有蟹肉嘅鮮味，呢個好啱飲生啤嘅小食！🍴上錦繡刺身（$348）有8款刺身，每款兩件，刺生好厚切，除咗正常嘅油甘魚、牡丹蝦、三文魚、帶子、北寄貝、八爪魚之外，比較特別嘅係螢光魷魚同埋黑鯛，螢光魷魚係用醬汁煮咗嘅，鮮甜帶少少海水味，所有刺身都好新鮮，掂呀！🍴日本蘋果沙律（$78）上面有一座蟹籽山，撈埋一齊食，清爽酸甜嘅蘋果加埋卜卜脆嘅蟹籽，口感豐富，食完勁開胃呀！🍴甲羅燒（$98）平常嘅甲羅燒係配鵪鶉蛋，呢度係配大大隻日本雞蛋黃，撈埋之後，放上多士食，口感好creamy，蟹膏味好濃郁，非常邪惡😂🍴味噌煮牛舌

閨蜜約食生日飯，揀咗去厚福街嘅日本餐廳。店內氣氛濃厚，坐喺吧枱前面，側邊係窗望落去心曠神怡，點菜重任就交俾閨蜜。日本蘋果沙律底層沙律菜，上面係爽脆蘋果絲、蟹柳絲、一坨蟹籽，撈勻嚟食清新開胃。炸澤蟹口感脆脆的，是上佳嘅下酒小食。活海膽係日本馬糞海膽，入口細膩軟滑，鮮味滿滿。十貫目2個人分著吃，食材新鮮配上赤醋飯，好味😋中拖羅油潤無筋帶子爽中帶糯🥰碟魚邊嫩滑荷魚口味清新什錦天婦羅有炸蝦3隻、南瓜、茄子、青椒和蕃薯新鮮熱辣，外脆內軟，點埋加咗白蘿蔔蓉嘅醬汁，更加好味。扇形炸物材料原來係素麵辣酒烹煮廣島蠔隻隻飽滿肥美，蠔肉鮮美，微微嘅辣更添風味。好滿足啊，謝謝啦。

位於尖沙咀厚福街的鮨一，經常都睇到網上的文章推介，賣相精緻、食材新鮮，我想光顧的其中原因是餐廳有一列的bar枱，可睇住刺身師傅專心一致，為客人製作料理，多了一份欣賞藝術的美感，令人讚嘆！😍☺️👍🏼日本蘋果沙律（$78），整份沙律菜的材料配搭清新，底層是沙律菜，上層是混合了一絲絲的青蘋果絲、蟹柳絲、蟹籽，青蘋果清甜多汁，水份很多，已經很夠味道，不需很多沙律汁已經夠哂濕潤了。🍏🥗特上錦繡刺身（$528），這盤刺身組合豐富，刺身不論賣相、鮮味真的可用極尚來形容，刺身全部都是用上時令矜貴的食材，包括鮑魚、帆立貝、馬糞海膽、劍魚腩、拖羅、珍寶牡丹蝦、炙燒金目鯛和蜜柑鯛。我們食的次序如下，留返最濃味的放在最後😋😋🦐🐟🐠🥢～鮑魚質感厚身，爽彈有嚼勁。～帆立貝很大隻肉厚，味道鮮甜、爽口。～珍寶牡丹蝦，蝦肉甘甜濃郁、很有彈性、好creamy ，蝦頭部分還有蝦膏，整隻牡丹蝦顏色粉嫩，質素非常高。～蜜柑鯛的皮、肉身都較粉紅，魚肉鮮味肥美、味道是偏向帶有清香的味道。炙燒金目鯛的外皮、肉較紅，經炙燒後，香濃焦香味，鮮甜的味更昇華。～馬糞海膽每片細細堆積起來，片片的質感細滑、濃郁滋味、入口即化，還有一點回甘的味道。

“鮨一”位於厚福街的藍馬商業大廈，餐廳分三層，18、19、20樓。等待上樓時候，發現有日本人到19樓的VIP層，心想這日本餐廳應該不錯吧！我到20樓那一層，以木為主的設計，牆上有很多日本酒樽，富有日本小店的感覺。有壽司吧枱當晚點了5款食物日本蘋果沙律 $78很多蟹籽，蘋果及雞蛋切成幼條，很開胃的小食明太子雞翼 $45炸雞翼中間是明太子，一點都不覺得油膩，雞肉軟滑的甲羅燒 $98必吃！單是賣相已經很吸引。濃郁的蟹羔，超有口感。特上錦繡刺身 $488 （各兩片）共有8款刺身，有海膽、牡丹蝦、帶子、拖羅、油甘魚、池魚、真鯛，最後一款魚名不知道。每款份量都很足，海膽差點放不上匙羹啊！很鮮甜肥美，魚刺身全是厚切蟹肉蟹膏手卷（左）$32鮮帶子海膽手卷 （右）$98有別於一般雪糕筒形的手卷，這個是長條形，不會吃完頂層後下面主要食飯。每一啖都有蟹膏或海膽海膽舖上金箔，賣相十分矜貴。海膽+帶子，有口感蟹膏跟甲羅燒的味道有點不同，過個比較濃一點，但仍然好味。以$32來說，是抵吃。

上次在這座藍馬商業大廈經過見到”鮨一”有三層, 都想試下點解咁強勢, 所以特意訂了今日來食,被安排坐在吧枱，可以見住師傅手勢。先叫了日本蘋果沙律$98, 第一次食, 估唔到日本蘋果份外清甜, 原來蘋果配蟹籽, 會更開胃, 作為前菜非常好, 再點了辣味噌煮和牛腹$98，和牛腹肉質好淋，仲有筋同脂肪香，味噌口味濃，微辣。再點了鮨一手卷和香蔥吞拿魚腩手卷，有別於一般手卷用三角筒形狀，這裡是長方形的，鮨一係呢度招牌菜，上枱時嘩左一聲，海膽好震撼，而且味道甘甜，好想追住食，相信係日本直送，面還鋪了金箔，中間仲有吞拿魚腩，面有三文魚籽，下面仲用了赤醋壽司飯，連埋紫菜，一次過食到5種味道，層次感非常豐富，另一件香蔥吞拿魚腩，魚腩油香味濃，撈埋香蔥更清香。叫了一份炸物，係炸明太子雞翼，炸得好乾身外皮好脆，唔油膩，裡面的明太子微辣，肉質結實。重頭戲來喇，賣相像盤景一樣，睇得又食得，叫了粒貝刺身$398 和石恆貝$116，粒貝外形似一隻大響螺，肉質爽脆，味道極鮮甜，好像象拔蚌咁，大廚切到好薄，真是考刀功，而石恆貝肉質較厚，海鮮味更鮮甜，面還掃上特製醬油。

朋友鍾意食日本料理，所以就揀咗呢間餐廳🍴打電話去book位嘅時候有提及朋友生日，就提議我哋可以點「火山卷」，佢哋會幫我加上Happy birthday字牌。上菜嘅時候真係冇令我哋失望😍喺疊高嘅小卷上面鋪滿大大塊嘅海膽、晶凝通透嘅三文魚籽同矜貴嘅金薄🤩每一口都好滿足🥰「薄切真明鰹」即係日本䱽魚🐟師傅刀工好好，每一片都晶瑩通透，魚肉嘅質地有少許彈性但又唔係爽口嗰種。上面放咗微酸嘅和風汁+新鮮紫菜+海膽，捲起嚟食真係好開胃，加上油脂味，真係會食唔停口😆「日本蘋果沙律」清爽香甜，好清爽能解膩😌「辣酒煮廣島蠔🦪」蠔肉大大隻又肥美，配上微辣嘅湯好惹味。「辣味噌煮和牛腹」係厚切的，每一口都嚐到香濃嘅牛油脂味🐮 「蟹肉蟹羔手卷」蟹膏份量都唔少，而且味道香濃。 「明太子雞翼」已經切開左，更方便進食。 「鹽燒三文魚腩」外皮燒得香脆，肉質嫩滑油脂味重。今次我哋坐吧枱，可以睇到師傅準備食物。見到餐牌上嘅Omakasa一啲都唔貴，下次可以試吓😉

最近朋友突然問有沒有空吃飯，作為一個單身狗那肯定是有空的呀，除了你沒空的日子！這次朋友就帶了我去一間日式餐廳吃晚餐，原來是作為我的生日飯，真是十分驚喜！火山卷（１９８元）這個是今天的主角，原來這個要預訂才會有的，朋友預先訂了才可以吃！整個造型就跟名字很像，跟火山似的！上面有大量的海膽和醬漬三文魚魚子，還撒上了金箔，豪華感滿滿的樣子！整個吃起來滿滿都是海膽的鮮甜味，再有魚子在口中爆發出鮮味，然後卷是青瓜卷，增加了一點的爽脆的口感，整個配合得很好，很好吃，份量也足！銀鱈魚刺身（１９８元）平常燒的或煎的銀鱈魚就吃得多了，但刺身還真的是第一次吃！這個吃起來魚味很濃，而且挺嫩滑的，而且帶點油香的感覺，吃起來真的挺不錯，挺喜歡！花竹蝦刺身（７８元／隻）這蝦挺意外的，原本想像會跟平常的蝦一樣吃起來會很軟滑的，但實際吃起來是爽滑的感覺，然後帶有鮮甜味，這口感真的很特別！日本蘋果沙律（９８元）這個蘋果沙律挺特別的，比普通的沙律多了蘋果的香甜味，再將整個拌勻以後，混合魚子一起來吃，更加能感受到魚子的鮮甜，蔬菜的爽，蘋果的甜！什錦天婦羅（９２元）這個賣相挺美，天婦羅分別有大蝦，茹子，蕃薯，青椒和南瓜，份量上

呢間餐廳選用日本新鮮時令海鮮，種類亦係坊間較少見🎌主打各款丼飯、刺身、壽司、和食等等。今次揀咗$500嘅午市Omakase🥢💗日本蘋果沙律用上日本富士蘋果🍏加上蟹柳絲、蟹籽同沙律菜，以適量沙律醬調味，食落爽甜開胃🥗💗壽司·10貫🐋火炙春子鯛：真鯛幼魚肉質柔軟細滑，以清香嘅柚子皮調味⚪️日本帶子：肉質厚身爽滑，味道鮮美🦈池魚王：肉質結實爽口，魚腥味較重🦐白蝦：蝦肉晶瑩剔透，味道細綿清甜🐠真明鰹：味道爽彈清淡，以少量海膽提升鮮甜🐟赤身：肉質滑溜緊緻，魚味適中🐚活赤貝：肉質爽脆鮮嫩，帶海貝鮮味🍣火炙大拖羅：肉質鮮嫩肥美，以火炙減少筋位韌度，魚油齒頰留香🟠海膽軍艦：口感奶滑綿軟，味道濃厚甘甜💗湯品鯛魚奶湯熬至奶白色，加入昆布同豆腐，魚鮮味濃🍲💗甜品芝麻雪糕冰涼醇厚，芝麻味極濃郁🍨

產自日本岩手縣的真蠔取名「令和之怪物」，加大碼的生蠔，肉厚味濃，豐富的餘韻於口腔內徘徊，鮮甜無比🦪 花竹蝦刺身 上桌時還在動😯太新鮮了吧！肉質爽口彈牙，帶點清淡的甜味。秋天除了是吃蟹的季節，還是吃秋刀魚刺身的時候😋肥美的秋刀魚刺身，蘸上醬汁更顯肉嫩鮮味。日本蘋果沙律🥗份量不少，香甜的蘋果爽口多汁，拌勻蟹籽、蟹柳和沙律菜，非常清新。我們邊吃沙律邊期待刺身的來臨😚甲羅燒盛著滿滿的蟹膏，將濃稠的蟹膏塗上香脆麵包吃🤤 蟹膏鮮甜充滿口腔，好正🤤想不到這樣厚的 味噌煮牛舌 可以如此軟熟，蘿蔔鮮甜，湯汁醇香好喝🤤

這次帶家人來試試日本料理家人不太喜歡生食，是次主要試熟食較多，也是不錯的選擇居酒屋分為三層，這層的座位正正面對著壽司師傅的認真製作日本蘋果沙律 - $98大量鮮甜的蘋果絲、細嫩的蟹柳絲及清脆的蟹籽，與蔬菜接近一比一的份量口感冰涼，非常清新開胃日本真蠔 - $98有「令和之怪物」之稱的大船渡灣的真牡蠣，如手掌般大，大得無法一口鯨吞肉質肥美飽滿，口感Creamy金屬味和海水味不重，更能突顥出海洋的鮮甜味甲羅燒 - $98蟹蓋內盛滿經味噌調味的松葉蟹膏和鮮甜蟹肉上碟時已經燒烤好，再加上傳統的生鵪鶉蛋和葱粒搞拌後蟹鮮味爆升，多士正好吸收多餘醬汁，一滴不漏辣味噌煮和牛腹 - $98牛腹肉即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊辣味噌遮蓋不住牛肉味，入口鮮香軟糯即化底部蘿蔔清甜多汁，更吸收了肉汁及味噌味牛舌唐揚 - $88唐揚的脆皮能保留肉汁原味厚切牛舌富有彈性又軟嫩多汁經調味肉味更濃郁，口感又細膩鰻魚炒飯 - $108用上大量大大片厚身蒲燒鰻魚切件來炒飯很奢侈口感軟腍，外皮好脆，肉質較爽口米粒包裹着魚香與醬香，還有蛋香加上芝麻、紫菜等配料，口感豐富鹽燒三文魚腩 - $68三文魚肥嫩

🔹日本蘋果沙律沙律採用蘋果絲 爽口得黎 比平時食既額外多一份清甜配合蟹籽同沙律醬都非常夾.🔹薄切深海池魚刺身池魚係我其中一種最愛既刺身好好味呀 好新鮮 肉質緊緻得黎又嫩滑 味道鮮甜有油香而且配埋柚子醋 真係好好味.🔹日本花竹蝦刺身同平時食開既牡丹蝦好唔同 蝦肉肉質係比較緊實 口感爽口 味道較清淡.🔹痛風丼聞名已久既菜式 想試好耐食材分別有三文魚籽 海膽 拖羅蓉真係超級滿足 一次可以享受哂全部.🔹日本A5和牛刺身丼我係第一次食全生既和牛 真係一見到已經好興奮牛肉既份量好多 而且仲要係好高質素色澤同油脂分佈都好靚 牛味好鮮 入口即融 加蛋汁都好正