上岸料理 (已結業)

今天與舊朋友聚會，要搵個靜靜地傾計地方，由於朋友仔鐘情於日本菜，於是上網找找，搵到上岸料理，餐廳位於尖沙咀旺區地帶，相當方便餐廳雖然細細間，裝潢以木色為主，簡單又舒適，完全沒有壓迫感明太子薯蓉沙律，賣相精緻，似一隻蝴蝶， 用紫菜包住，一啖一件，薯蓉好甜，配上明太子及蔥花香，味道更為豐富熟瑩光魷魚魷魚唔腥，配埋微酸青瓜絲，十分惹味刺身拼盤刺身可自由配搭，有連子鯛、深海池魚、日本紅衫魚及赤鯥魚師傅喺池魚表面燒過，魚油出哂來，好香，鮮味更為突出日本紅衫魚鮮甜，魚味濃伴碟白海藻，白色晶瑩通透，爽脆彈牙，口感豐富火炙壽司，壽司表面加上不同醬汁及燒至半熟，食時無需要蘸醬料，比一般壽司味道更有層次黑松露烏冬黑松露味道濃郁，配上淡淡烏冬，非常夾食埋杏仁豆腐，為呢餐作為一個完美總結

呢日又同朋友食lunch，想就返佢唔曬去尖東咁遠，決定就黎呢度，貪佢近地鐵。Book咗枱，1點鐘。都坐滿曬。先睇下個lunch menu。價錢尚算ok，唔貴！今次又係，同朋友點既一樣，一人一份四式丼（海膽、三文魚籽、蔥吞拿魚腩、蟹肉）$138首先黎啲前菜。有沙律，海蜇青瓜。沙律配酸汁，好fresh好開胃！好味！主菜。同埋有燉蛋，味噌湯。個四式丼，雖然唔係好大碗，但裝滿晒成個碗, 好吸引！海膽鮮甜，一啲都唔腥。三文魚籽，一咬即破，又脆又鮮甜。蔥吞拿魚腩，切得碎，夠蓉，入口即溶，撈飯一流。蟹肉，有清甜的蟹味，唔錯！其實佢個飯份量唔算大。我自己就好夠，但朋友（男）話加埋啲前菜沙律甜品先夠飽！Anyways，仲有飯後甜品。可以揀野飲，或甜品。嗰日有杏仁豆腐或紫薯雪糕。我哋都揀咗杏仁豆腐！杏仁豆腐好滑。有杏仁味。算係呢餐一個好好既ending！咁既價錢，一啲都唔貴。而且坐的舒服。服務態度又超好。I like！

Happy Friday, 今晚約了朋友去綿登徑飲酒, 在此之前3人行老早在上岸訂了枱飽嚐一餐先, 因為這間日本料理真的生意挺好的, 少做walk-in.餐廳有個Bar area, 客人仲可以睇住大廚做的日本料理, 真的是賞心樂事個人很喜歡這間小店, 坐位很寬趟, 加上餐廳的員工都很貼心, 每次來都會對每台客人照顧周到, 真的只有日本的料理才有如此態度先來清新醒胃的頭盤 -蕃茄沙律薄切的日本大蕃茄, 每一片蕃茄的橫切面都見到好Juicy 及多肉的蕃茄, 而且生吃來說一點都不會腥, 就是說這個蕃茄真的很新鮮啦加上面淋了一層麻醬, 帶起了蕃茄的鮮味, 是很好的醒胃小菜如果想食得健康一點, 可以跟我們的試序吃~~因為先食素後食肉, 包你不會長肥膏! 哈哈! 另外raw food 生吃是最好的, 一般所有營養都能保留給人體直接吸收, 而且可以食到蔬菜最原本的美味!食生栗米是這裡其中一樣很難忘的菜色, 因為這條栗米真的很甜而爽脆!然後當然是雜錦刺身(3人前),這是由五款刺身組成, 不便宜但真的值得一試最亮點是他們的海膽, 很鮮味, 一點都不腥, 可以用他們的紫菜捲著吃, 那個平時不吃海膽的朋友今

要搵個又坐得舒服, 又靜的餐廳, 近幾年喜歡去棉登徑, 見到呢間上岸, 好像好傳統的日本人開的居酒屋咁, 但事實,當然冇考究過啦, 裝修清新簡約,坐位不算太多,所以walk-in都要等喎,今次坐Bar枱, 感覺好特別, 係open kitchen,  望到廚師的所有工作, 好有趣, 也覺得佢地原來好忙, 又要準備成材,  見到刀功非常利害, 又要烹調, 又要將食物仔細放上碟上, 鋪得美輪美奐。先叫了士多啤梨帆立貝沙律 $108 , 好新穎的菜色, 好鮮艷的紅色士多啤梨,配上好以啫喱壯的酸汁, 好開胃, 帆立貝薄薄的, 好清涼, 重頭戲~刺身拼盤$480, 每次都不同, 當日最新鮮食刺身, 由廚師發辦,  炙燒竹籤魚, 好爽脆, 面層有點燒焦味, 未試過呢隻魚, 還有平時家常便飯成日見的紅衫魚, 原來刺身也份外鮮甜, 肉質彈牙,左口魚肝醬, 個魚肝醬好甘香,仲有吞拿魚腩同墨魚都好新鮮, 燒物,有燒白豚肉($90) , 好似五花腩咁, 燒得脆口,配埋沙律醬不會口感肥膩, 汁燒牛小排($110), 好入味, 牛的香味沒有被燒汁蓋過, 肉質好嫩滑, 另一小食, 燒青椒仔, 的的骰骰細細條, 一

聽到上岸這詞對於我中女來說，不禁有點兒戚戚焉。未上到岸亦不等於沒有機會，正等待靠岸埋站之時，暫做隻無腳的雀仔，周圍飛去探索，亦未嘗不是好事。探索好吃之店 係中女本人其中一個莫大的心靈慰藉，跟友人吃一頓美好的，正好幫助我靈魂肉體都能得到滿足，人生如此，姐復何求！這中午便來之前已探索好的一間日式小店「上岸料理」，先跟姊妹吃好點义足電後再去尖沙咀逛逛。店的位置非常方便，記得之前到過棉登徑街角一間cafe吃過tea，這條巷子也容納了幾家餐廳，這上岸的門面的特色 就是接近日本的中高檔次食店的格局，門面設計也一絲不苟，低調但有格調，好吸引。店裡面亦有壽司bar抬，令食客有置身日本感覺呢！店子不大，地舖租金相對地貴，但見餐牌食物價格尚算合理。 就看看食質如何：美國安格斯牛扒定食 $160店員大大推介這安格斯牛，因選料上盛，剛空運到的日本飼養出高品質的安格斯牛，質素絕對有保證！ 所以我們都被其吸引，對自己好點慰勞下吧！安格斯黑牛的肌肉大理石紋很好，脂肪也相當豐富，具有非常良好的肉用性能。安格斯黑牛是以自然放牧的方式飼養，以自然的大麥、黃金小麥稈、紫花苜蓿乾草、馬鈴薯等的飼料餵養，不使用任何荷爾蒙生長激

契妹要去尖沙咀攞野，急搵小肥契哥幫忙做柴可夫，見酬勞係晚飯食日本野喎，當然係收咗工即刻趕去啦 ！尖沙咀並非自己地頭，泊好車就由契妹帶路去咗棉登徑一家叫「上岸料理」o既日本餐廳。餐店門面及室內o既裝修均以木為主，簡潔企理。店內用上大小盆栽及假花裝飾 ，感覺健康正面。散座全為合併式二至多人木造枱櫈。點菜由俾錢o既契妹發辦，不過大多都係應經理姐姐推介o既菜式 。 前菜（免費贈送）：海哲青瓜爽脆惹味，少辣醒胃 。 北海道生粟米（$40）：姐姐介紹當日啱啱收到北海道新鮮運到o既粟米，屬未黎得切寫上黑板o既小食，建議生食最正。其實肥肥家族每年都好期待食生粟米，一聽到有得食小肥對眼當堂發哂光 。生粟米爽甜又多汁 ，果然冇令人失望。 松葉蟹肉海藻沙律（$34/杯）：透明杯內o既沙律層次分明。墊底o既海藻極為清脆，松葉蟹肉鮮甜幼嫩，份量又足，配上酸甜透光o既柚子醋啫喱食，分外清新開胃，$34一杯真係好超值 ！ 刺身拼盤（$480）：拼盤內含五款刺身，分別為左口魚薄切、吞拿魚腩、赤貝、火灸竹籤魚及魷魚。左口魚薄切清香輕盈。魷魚煙韌潤滑。赤貝爽脆鮮甜。吞拿魚腩溶於口中，軟滑肥美 。火

短短一條棉登徑至少有二三十間食肆，對於饕食一族來說絶不陌生，而且不難從中發掘到新鮮感。今次到訪的食肆「上岸料理」，筆者也是首次造訪。店內面積不大，約有二十多個坐位，裝潢格局簡單雅緻，微微帶點和風味道。前菜開胃小碟是青瓜帶子裙邊，帶子裙邊口感略實，不及青瓜脆爽，兩者掛上的醬汁略帶甜味。明太子薯蓉沙律是比較特別的沙律菜式，廚師以洋蔥拌勻薯蓉，面上再放上香蔥及明太子。品嚐時以紫菜卷上適量薯蓉吃，外脆內軟，軟中帶爽，雙蔥味道尤其惹味，反而明太子口味不算突出。炸魷魚是間場小吃，做得酥化甜香。雜錦刺身內含五點刺身，包括有象拔蚌、紅衫魚、金目鯛、油甘魚及吞拿魚腩，每款兩件。象拔蚌輕輕以檸汁及柚子皮調味，爽甜中帶有一份清新的果香。紅衫魚味鮮，魚肉腍滑。金目鯛肉質細膩，面層經輕輕火炙後隱若浸出微微焦香，再加上面上一點獨特肝醬，效果不錯。油甘魚是相對味濃的魚種，或許當造季節已過，刺身的油潤甘香感也稍稍變得含蓄。呑拿魚腩選用最肥美的部份，油花繁密，入口溶化，幸福感滿載！吉列吞拿魚是繼炸魷魚外另一炸品，吉列外層做得很薄，香脆得來絶不膩口。火喉控制亦佳，吞拿魚半生熟色澤漸變，口感味道富層次。細心品嚐，不難發現口

某人說要去食好野，便帶我去到一間日式餐廳，餐廳環境很簡單，地方也不大，2個人坐下來就是等食，說是由廚師發板，就只好坐著等食。天婦羅蟹腳 HKD95，可以選擇點些鹽或天婦羅醬汁而。天婦羅炸漿很薄，放點鹽一起吃，蟹肉鮮味十足又多肉，真的好好味。 炸的紫蘇葉脆漿一樣薄，入口香脆又幾好食。 燒牛舌 HKD48/串，一人一串，配上檸檬和芥末籽一起吃，一點牛舌味都沒有，肉也是很彈牙，好吃。燒雞翼 HKD28/串，一人一串，雞翼皮脆又不油，不過帶點雞的味道，否則會更好吃。黑松露烏冬 HKD68，夾起烏冬時芝士起絲的，還有很香濃的黑松露味，烏冬又很彈牙，真的沒吃過如此好食的烏冬。 杏仁豆腐甜品 HKD40，淡淡杏仁味都幾清，豆腐做得都幾滑，都幾好食。 說是由廚師安排，其實都是一般日式料理，只是你在不知情之下吃出廚師安排的食物，就只能信相廚師的廚技，這餐晚飯味道真的好好味，但價錢有點略貴。

上次經過棉登俓見到有間日本餐廳叫上岸料理，就在人馬座的朋友生日帶她去品嚐。地方非常簡潔，沒有多餘花巧的裝修。刺身拼盆眼仁奈還是第一次品嚐，主要出沒在南部九洲一帶的海域。魚腥味較重，油分不多，口感軟韌。紅色格紋的是金目鯛，魚身充滿光澤，肉質厚實，魚味較濃郁。三文魚入口腍嫩而油潤。海膽味道鮮甜，金黃飽滿。不過整體刺身不是厚切，份量有點少。冬菇博多把蝦膠釀入冬菇而炸成天婦羅，蝦膠爽口彈牙，冬菇炸後仍然充滿水分，外層薄薄的脆漿入口香脆而不油膩，炸得恰到好處，不錯。明太子烏冬鮮橙色的明太子充滿鹹香帶點點辣味，每條烏冬都掛滿明太子廉汁，口感煙韌彈牙，入口微暖，令人甚有驚喜。杏仁豆腐杏仁豆腐口感幼滑，口腔內有一陣淡淡的杏仁味，甜度適中，意想不到的美味。Omakase的價位比較高，而且份量也較少，但品嚐的是細心製作。我身邊人馬座的朋友不多，而且出奇地全都是女性。她令我最印象深刻是仗義，是個直言者，有話直說，活潑好動，有時候會覺得她像個男孩，但這就是最吸引我的地方。她愛自由，喜歡找尋新鮮事物，這點跟我很相似。但同樣地她都是個外熱內冷的人，所以我們只有在夜深人靜時才會跟別人說心底話，但其實我內心是很喜歡跟

今晚我超期待，因為可以去食日本料理，好興奮啊。今次去到位於K11附近的上岸料理。個門口已經好有日本feel，唔知啲食物又會係點呢？真係想快啲品嘗到，嘻嘻～一入座服務員就好貼心咁奉上熱茶同暖毛巾給我地清潔雙手。等左一陣就上前菜了，唔好睇佢黑黑地成粒牛舌咁，其實係煮吞拿魚。肉質好滑，入口沒想像中嚡恰恰，而且吸晒由師父特製的醬汁和少少蔥調味，味道濃郁香甜，簡直令人食指大動。前菜都咁好食，黎緊一定更好。下一道菜係即開新鮮北海道生蠔。一睇隻蠔就知道新鮮，非常有光澤，閃閃發光，而且又飽滿，加上豆芽菜同辣蘿蔔做裝飾，一紅一綠令到生蠔睇落更好吃。入口好鮮甜好滑，咕一聲就滑到口嚨，海水味唔係好重，加上少少豉油醋作調味，帶出生蠔的味道，真令人回味啊！之後出場就係精緻美味的刺身了，全部共五款刺身都係日本直送的海鮮，加埋楓葉、銀杏做裝飾，真是別有一番風味。首先食眼仁奈，感覺好似食緊油甘魚咁，但味道就較清。入口好有魚肉的鮮甜味，肥美而且好新鮮，少少豉油同芥末就夠了。肉質好有彈性，很有咬口。之後係鯖魚，未入口已經聞到好香鯖魚味，連埋薑同蔥一齊食，更能突顯鯖魚的鮮味。而呢個就係金目鯛，因為它經過火炙的處理，令魚油被

早前經過這條街，發現附近有很多食店，但是人流還挺少的，適合跟朋友安安靜靜地品嘗美食，又不用同人逼，漸漸愛上到這裡覓食這家間也是整天經過的，總感覺很有日式風味，這次終於可以有機會來食食看了內裡裝修簡約，很有日式小店的溫馨感覺前菜先來一小杯汁煮牛脷，牛脷煮很非常軟淋入味，很有水準另一個前菜是吞拿魚溫泉蛋沙律 (配紫菜汁)，吞拿魚刺身很鮮味，配上黃澄澄的溫泉蛋蛋黃同食，十非常清新，再加入紫菜汁更是惹味刺身一大盤上實在非常壯觀，由淡味的刺身開始食起，更能清楚食出不同刺身的鮮味三刀魚刺身：應是所有刺身中較為淡味的，雖然只有薄薄一片，但很爽口，而且亦有鮮甜的魚鮮味金目𩶘刺身：口感有點爽口，肉厚鮮味，沒有任何魚腥味紅衫魚刺身：表皮有稍微燒過，更為香口，想不到這么港式的紅衫魚也可變成如此鮮味的刺身，實在很驚喜黑松露醬配水八爪魚：說真的八爪魚刺身還真的不太敢吃，記得之前去韓國朋友都說要說生八爪魚，但我也總是拒絕，想不到在香港卻敢放進口 (可能因為在香港病了也知該怎么辦吧，始終人在外地人生路不熟，飲食還是小心為上)此款刺身用上黑松露醬，未吃進口嗅覺已先滿足了水八爪魚肉質很煙煒彈牙，配上濃郁的黑松露，全完沒