餃掂手工餃子雲吞專門店 (已結業)

寫咗成日稿，終於可以「攪掂，食碗麵」！好啦，一於上網睇睇有乜好味嘅麵食啦！左搵右搵，好啦，呢間同我心情一樣嘅餃掂手工餃子雲吞專門店睇落又唔錯喎，除咗有麵食，仲有A姐最鍾意嘅餃子添，即刻去太子啦！一入到嚟呢個舖頭，A姐就話佢好頭暈，因為呢間舖頭實在太多字，佢話徹底地將佢包圍，哈哈！但句句都係至理名言，搞到我掛住睇都無睇menu添！終於叫完嘢食，店員極力推薦我哋試吓枱上面嘅醃蘿蔔，連一向唔鍾意酸嘅我都覺得好好味，夠晒開胃！另外，仲有2款自家秘製醬汁，香辣醬同四川麻辣醬，辣味濃郁又夠香，用嚟配麵或餃子都一流！狀元九鼎湯：呢度只要你叫湯餃，湯底就一定會係狀元九鼎湯，九鼎湯由粉葛、順德活鯪魚、香山活鰂魚、紅蘿蔔、扁豆、赤小豆、新會陳皮、蜜棗、鮮排骨等煲成，因為不添加味精同無加鹽，所以味道好清淡，但絕對有益，如果怕淡就惟有自己落鹽啦！至尊松茸豬肉餃：呢間舖頭除咗湯底健康，水餃都係以瘦肉為主，調味唔濃，主要係靠松茸帶出豬肉味，加上皮薄，絕對係鎮店之寶！叫至尊松茸豬肉餃仲會送狀元九鼎湯，真係食完都唔口渴。韮菜豬肉餃：餡料超新鮮，豬肉同韮菜真係perfect match，只係略嫌肉汁唔夠多。重慶鮮肉雲吞

想一想，已經有數個月沒有吃過餃子。於是到Openrice找一找，看看有哪家餃子店可以一試。最後發現這家餃掂手工餃子雲吞專門店，以製作手工餃子作招徠。眼看好評為數不少，我和朋友便決到這家餃掂手工餃子雲吞專門店享用我們的晚餐。首先點了韮菜煎餃，點菜的時候店員己有提醒煎餃子等候的時間會較長，等了一會煎餃終於到來。餃子外皮煎成金黃色，十分香脆，可以說是皮薄餡靚。餡內有滿滿的韮菜，讓愛吃韮菜的我食得滿足。眼看店內大肆宣傳松茸的益處，我們也點了松茸餃配狀元九鼎湯。松茸餃有著香濃的菇味，豬肉餡多皮薄。狀元九鼎湯以粉葛味道最突出，配上此湯味道更勝一籌。雲耳味道清爽，為一道涼拌小菜，酸辣味道合適，令我十分開胃。這份松茸腐皮卷有各種蔬菜絲，如香菇，蘿蔔等，十分健康。腐皮香脆鬆化亦相當加分，食客可以沾上沙律醬作不同的配搭。這道菜黃金皮蛋，簡稱金蛋。聽著店員金蛋金蛋的叫著，有點滑稽。可是卻一點都不滑稽，如其名的金黃色蛋黃，晶瑩剔透的蛋白部份，非常好看。黃蛋黃味道非常濃郁，甚至比起新鮮的蛋都更香濃，加上晶瑩的蛋白，彈口非常，口感獨特。這道菜為麻辣湯雲吞，雲吞皮溥，咸為鮮蝦豬肉，鮮蝦有彈性加上豬肉的鮮嫩。雲吞皮薄

時時出街食飯，有時難免會食得比較肥膩同heavy，今晚想食得健康少少，就嚟咗呢間餃子店食飯。入到間鋪頭，發現入面都幾闊落，仲有個半開放式廚房，可以隔住塊玻璃睇到師傅喺度包餃子。跟住侍應帶咗我哋入去餐廳後半部份嘅一個位置，原來入邊都仲有幾張大枱。一入到去坐低，就見到呢個資料版介紹松茸幾咁有益！咁我地當然要叫d有松茸嘅食物補下啦！打開餐牌，發現選擇都幾多喎，今晚我哋得兩個人，唯有就住叫啦，於是我哋要咗酸辣雲耳、松茸腐皮卷、香煎軟心芝士餃、至尊豬肉松茸餃子跟埋狀元九鼎湯同埋重慶鮮肉雲吞！首先當然要飲返碗狀元九鼎湯，同埋自家製嘅山楂雪梨水。狀元湯好有家的感覺，完全冇落味精、冇調味，但飲落有香濃嘅粉葛同魚味，真材實料！松茸豬肉餃皮薄餡靚，啖啖肉都食到松茸嘅香味，而且味道唔會太咸，感覺非常健康又有營養。山楂雪梨水酸酸甜甜，飲得出冇落到糖，好味又開胃跟住上左兩個小食都幾好味！酸辣雲耳唔太辣，食落爽口，係呢啲咁潮濕嘅天氣食啲酸酸辣辣嘅小菜真係零舍開胃松茸腐皮卷係一個必食嘅小食！腐皮卷煎得好香脆，而且除左松茸外，仲有其他菇同蔬菜，係一個好味道又健康嘅小食跟住，等得比較耐嘅煎餃都出現了！芝士餃入面有芝士、

餃子店門外的燈牌和牆上掛著的肺腑之言，都充滿中國內地的色彩，但又不得不認同它所寫。桌上香料齊全，還有蕎頭。除了常見的豬肉餃，還有fusion的軟心芝士餃。自家製山楂雪梨水很明顯的山楂、麥芽和雪梨，少甜，真材實料。黃金麻辣皮蛋不太麻辣，可能是沾到的辣油不多。外面爽、滑、彈，中間厚實，僅有少少流心。沒甚特別，還是喜溏心皮蛋的香和濕。松茸腐皮卷腐皮炸得輕脆，少少油膩，可以接受。包著木耳絲、蘿蔔絲等爽口的餡料，不過，完全沒有松茸的蹤影。雲吞麵＄40的雲吞麵，有12粒雲吞，相當抵食，當然還要好吃。它亦沒令人失望。湯底很清，沒有添加調味，卻熬得夠味。麵很彈牙，有日本拉麵的嚼勁，是中式麵條難得的口感。雲吞細細粒，皮很滑，不太薄，帶點咬口，還有輕微梘水麵，正。只有豬肉的餡，咬落帶爽，肉香幾鮮。一粒一口，12粒很快便吃光。中山「金吒」蒸餃子佔餐牌整整一頁的蒸餃子似乎很特別，包著不見天豬肉、南乳和香料。蒸出來熱呼呼，白煙直冒。三隻肥大飽滿的餃，一點都不像餃。店員建議趁熱食，又提醒我們小心南乳汁流出來。白色的皮中可以見到南乳的橙紅。怕熱，小心地咬了一小口，只咬到皮，都幾厚。不是一般餃子皮，而是似粉果。剛蒸好

呢間餃掂係以前已經食過幾次, 估唔到今日再黎食已經咁受歡迎,之後有其他食客都要等位, 亦有唔少人黎買生餃醬料比以前齊備得多, 架上放了醋, 醬油, 辣椒醬都有兩款選擇仲有我喜愛既醃菜, 好多種類, 前幾次黎食都有, 尤其酸蘿蔔, 爽口又開胃辣椒就小的辣, 大的反而不辣黎到唔使講一定係食餃子呢度o既煎餃係生煎o既, 煎出黎底面呈金黃色, 餃子皮外脆內軟, 脆皮面積大餃子皮薄, 生煎都煎得咁靚又唔爛, 好野~我食過其他餃子店, 為求快, 將餃子先煮熟, 才拎去煎, 效果的確無咁好韮菜好啱用黎煎, 可以突出韮菜香嫌韮菜餃重口味的話, 可以試下其他餃子, 好多種類, 松茸餃, 粟米餃, 芝士餃, 雲耳餃, 白菜餃, 菜芯餃, 莞茜餃, 種類好多雖然自己唔鍾意食莞茜, 但莞茜餃的確唔係到到有得食, 而且聽到唔少人棒場一款餃子當然唔夠食, 另外叫左至尊松茸餃同粟米餃松茸餃係呢度招牌菜, 又呢到先有得食餃子的松茸味濃郁, 味道獨特, 豬肉份量多湯餃o既湯係老火湯黎, 真材實料好有屋企既味道, 覺得味淡可以自己加鹽粟米豬肉湯餃, 粟米粒同豬肉分佈平均D食得出粟米新鮮甜味最後兩碗湯都飲哂, 飲完都唔口乾