大榮華圍村菜 (已結業)

食左圍餐，餸菜逐一介紹：煙鴨胸 +頭抽吊桶 +豬仔腳鴨胸有煙味有鴨味甜甜地幾好，good豬仔腳皮包骨，好結實但也好入味。吊桶就冇乜特別了。頭威頭勢加上好肚餓，清曬。翡翠碧玉卷算是手工菜，薄片的瓜 （好似係）包魚肉饀，好清淡，冇乜味。鳳凰蟹肉炒長遠估左好耐什麼叫長遠，原來係粉絲。有蛋同蟹籽炒，夠乾身，幾好味架！不過唔覺有蟹肉濃湯雞煲翅冇特別，亦唔難食。蒜香金沙焗中蝦食得出D蝦唔係最新鮮果種，甩頭又有，痴殻又有，唔算大隻。但炒 （or 焗）得好惹味，都ok 啦。梅醬一字排叉燒D firend ， 多肉食，幾好味。白水浸烏頭烏頭勁大條，係我食過最大條的烏頭。魚肉唔會老，緊緊熟煮得幾好，其實唔係真係白水煮，食到有咸檸味。頭抽浸大米鴨又係 king size, 食到呢到大家已經飽飽地，我試左兩件收手。係完美的鴨，不過我飽了。最後好似俾人包起左帶走。韭菜花沙葛絲炒魚青菜好吖，菜好呀！呢餐好似冇乜蔬菜。韭菜配沙葛絲都唔錯喎。上海菜遠手打麵呢個我冇食過，飽飽了。馳名奶黃馬拉糕甜品又有另一個胃。掂！ 香鬆軟，甜度適中，大人細路都啱食。椰汁紅豆布甸唔係太多地方有呢味甜品，當然要整返碗。唔太甜，食得出各種配

呢班朋友，真係又愛又恨，如果唔係工作需要，都未必有機見到，但每次食飯，都總有講不完嘅話題，為左要傾好耐，所以就walk in去大榮華揾張大枱慢慢傾！其實係好多年之前，我都俾過機會呢間大榮華，但當時唔知係唔係走紅一時，食物質素確實有進步空間。N年之後重遊舊地，其實又‥‥‥‥‥！整體份量唔算多，所以我地七個人，最後叫左八碟菜。先上雞蛋魚腸，面算脆而且無咩苦味，不過我就會諗其實係唔係無咩魚腸，因為佢將魚腸切碎，唔似其他餐廳咁成條成條上，但味道係唔錯既！之後就係五味雞，同豉油雞完全無分別，所以都係一般，雞肉又無咩話特別嫩口，所以普通一道菜。另外兩三碟菜，菠菜清，油麥菜無想像中咁油，我會鍾意油麥菜多D，而西蘭花個蟹粉蛋白汁都OK，唔算話好特別，所以油麥菜贏！朋友鍾意食蝦，所以佢最鍾意，陳皮味就未必有，當豉油蝦食都可以既。而一字排就有西餐既感覺，但水準當然就無啦，但除魚腸，我都覺得一字排算好食。而最後，牛腩最唔得，太林，想做到西餐感覺但就做到不論不類，所以都食淨好多。酒樓當然一定係嘈既，不過琴晚星期五都九成FULL，算叫唔錯，但食物就普普通通囉！

舊地重遊，有點掛住豬油撈飯添。都有幾年無黎喇，主要都係想食魚腸蒸蛋同豬油撈飯啫。驚見 menu 上有奇怪的菜色，各位食家請問咩叫做炒長遠呀？又長又軟既是什麼來頭呢？五味雞，新嘗試招牌菜，超讚！香味十分，煨得入味之餘，雞肉仲非常嫩滑，堅係皮香肉嫩又唔肥。雞皮滑滑微黏，豉油味清香無比，加上不知名香香醃料，使我越食越想食，骨頭都損到唔肯放口。應該係三杯雞既加強版，必食！紅燒排翅，非常強差人意，比預期中相差甚遠。以為魚翅會滿滿的，但竟然一半係生芽菜墊底，係全生囉！搞到碗翅又淡又稀而水汪汪，湯汁散發著極濃芽菜草青味呢，吃不消！諗住勁落醋蓋過陣味，但完全無效，點解唔將芽菜分開上呢？唔想浪費，挑走晒生芽菜後，唯有硬著頭皮灌落肚啦。砵仔雞蛋焗魚腸，魚腸真係唔係人人啱食，只加上芫茜、芹菜及大量胡椒粉蒸蛋，難免有點腥。熱辣辣新鮮出爐還可以，但一凍左，魚腥味提升百倍，完全入唔到呢。都係爆炒或打邊爐好食好多，下次未必會再叫喇。梅醬一字排，比燒排骨更出色，因為肉多骨少啖啖肉，不乾不鞋又不硬，軟棉彈牙既質地充滿肉汁，梅醬芳香飄飄，味道濃而香甜。一定要趁熱食，食快一點，凍左變得咸了。豬油撈飯，主角進場，我為左您先山

由加拿大駐港總領事館牽頭,引入加拿大漁農及畜牧業出產,與大榮華酒家合辨的食材推廣活動,經過一連串的網上遊戲及購物比賽後,於九龍灣大榮華酒家設二十七圍晚宴,以「加香一點情,共享九大貴」作為目標,廣邀各大小傳媒,公關公司及代理商,霎時間人頭湧湧,好不熱鬧.先謝過加拿大駐港總領事館的邀請與及相關公司幾位美女公關安排,令一眾blogger可以參與是次盛事.當晚全部菜色都是由韜哥設計及主理,不說不知,韜哥少年時曾在加拿大學藝,對當地食材認知甚深,由韜主導菜單,西菜中用,最好不過.酒家大堂入口處放置了大量加拿大海陸空食材,其中更有活生生的龍蝦,令人垂涎的牛扒與及著名的Ice Wine,可說是非常全面.席上預早放置了幾瓶豆漿,只是簡單的原味,無須添加任何味道,豆香鮮濃,甜得自然純樸,只可惜放得太耐,未夠凍.翻開Menu,除了原先九款主菜外,更有店方名菜選用加拿大食材的CROSSOVER.說起燒味,大榮華幾十年經驗可不是說笑的,幾十圍同時間上檯的梅醬一字排,賣相比起之前一次亮麗得多,而且燒得恰到好處,但邊位又不帶焦燶,略有少許臊味,非常討好,燒烤功夫真的不簡單.此刻先配上一枝REIF ESTATE V

由加拿大領事館與大榮華酒家合辦的食材推廣活動,將於下月便會展開一連串的攻勢,其中之一是推廣加拿大漁農及畜牧業,讓多點香港食肆,活用當地出產.多得公關公司安排及有關方面的邀請,可以一試幾十年經驗的大廚,如何處理新一代食材.是日晚宴設於九龍灣大榮華酒家,出席的除了韜哥,公關公司人員及入口代理商外,更有加拿大駐香港總領事館商務專員,足見有關方面對該個活動的注視.整個菜單都是以來自加拿大的海產及禽畜肉類製成,味道又確實比平常食到的有所不同.將來自加拿大的豬肉製成梅醬一字排,由於肉味較燥,主理人韜哥特意用梅子醃製過再燒,然後塗上蜜糖,咬落絲毫不帶燥味,肉質有嚼勁,燒烤功夫是一點都不簡單.再來是花旗參梅肉燉竹絲雞湯,說來不知,加拿大的花旗參不論品質及產量上,都在前列位置,只可惜是日缺貨,但原盅燉湯依然是花心機及時間的出品,竹絲雞肉質鮮甜,完全溶化入湯底之內,加上放入玉竹頭,令湯底滲出絲絲清幽的香氣,每口都是精華所在,就算是湯渣亦非常吸引,大家都在食過不停.原片產自大西洋的野生煙薰三文魚,如果西式煮法,多數會用SLOW COOK手法處理,但對於一條活動多而油脂少的海魚,大概在中式酒家內,都會想起清蒸

加拿大的農業一向發達，但對於我這一位土生土長香港人，對加拿大食材所知實在有限。可能有見及此，加拿大領事館，開發了一個新的iPhone App，讓大家多了解加拿大的食材，以作推廣。口講無憑，加拿大領事館特別在這一天和大榮華圍村菜合作，設宴一席，讓飲食博客搶先品嚐一下，大榮華也以加國食材配中式料理的方法，烹調了各種cross over美食。小弟有幸能參與其中，實在深感榮幸。地點在九龍灣大榮華吉祥廳，之前新開張的時候來過這一間大榮華喝午茶，今天才是第二次到來。廳房的佈置帶點古式古香，還有給食神梁文韜師傅的一塊「神廚之今」牌匾。是日餐牌看似無甚特別，但原來每一樣都有用到加拿大食材在其中。人齊之後，先介紹一下這個iPhone App，這個App會在農曆新年前推出，完全免費、不用登入，用家可以它來搜尋加拿大食材商戶、下載折扣優惠等等，當然你也可以用iPad來玩，十分方便。除了iPhone App，其實在facebook上也會有fans page和一連串的宣傳活動。如果你看過這篇文章覺得很吸引，不用羨慕，因為這晚宴正正就是iPhone和facebook有獎遊戲的獎品，晚宴日子在2012年2月底，所以