雲壽司 (聯成商業中心)

营业中

休息中

自從加入OL一族，每逢週五都習慣推卻一切交際，獨身一人去飽餐一頓，犒賞自己呢星期嘅努力同時享受真正屬於自己嘅時間。有去過公司附近嘅中環分店食晏，雖然間隔同樣密集，但可見銅鑼灣食客都有講有笑，走著慢活嘅節奏，少咗果份趕急感。未到七點，已經有唔少人喺門口等位，等位期間都有聽到路人言談間嘅好評。雖然唔係真正OMAKASE嘅環境格調，更似係間民營壽司店。但食物質素絕對對得上價錢，晚市幾舊水去邊搵🤷‍♀️今日做孤獨的美食家，幾經掙扎下決定點壽司拼盤，下次再同同事嚟試廚師發板慢慢嘆。先由淡味魚類食起，牡丹蝦肉質爽脆，正常發揮；吞拿魚腩偏薄味淡，勝在無腥味。左口魚經火灸後逼出魚脂，入口即化，豐盈嘅油脂充斥整個口腔，絕對係今餐嘅MVP。滿滿海膽比飯更多，非常足料，味道鮮甜不苦。深海池魚同為白身魚，味淡肉厚，帶獨特口感，爽脆中又有幾分柔嫩，同樣令人一試難忘。赤貝又爽又彈，比其他貝類食起嚟更清爽。三文魚籽圓潤汁多，一咬開，內裡嘅汁液傾瀉而出，甘甜鮮美，絲毫不腥。蔥同吞拿魚腩呢個perfect match絕對唔差✨先讚揚師傅刀工，剁得極之細膩，令魚肉更嫩滑，亦令魚香擴散得更佳更濃厚👍🏻比較少食魴鮄刺身，魚肉偏

香港人對海鮮是何其熱愛，從每年的驚人消耗量便可知一二，而相信把日本菜當中的刺身壽司說是港人至愛的頭3位海鮮菜式應該沒太多人會反對吧？！前陣子行過銅鑼灣謝斐道近總統戲院附近，發現了一間小店，主打價廉質優的刺身壽司，以近年大行其道的Omakase廚師發辦為號召，但定價一點也不貴，最平$350已有交易，最貴也只是$650，而且還有自選壽司套餐(10件/12件)供客人選擇，都只是$158/188，正宗豐儉由人。小店佔地不多，座位只有十數個，所以不接受座位預訂。店內以簡約日式壽司吧裝潢為設計主調，一行的凍櫃架在師傅與客人之間，裡面放滿了不同的魚生食材，新鮮整潔，看著師傅即席揮毫，對出品自然更有信心。客人與師傅之間相距甚近，除了可欣賞到師傅的刀工和手藝之外，亦方便了跟師傅交流互動，是日式傳統壽司飲食文化的模式，亦是廚司發辦重要的一環。造訪當天因已差不多過了晚飯繁忙時段，尚有少量位置可供即時入座，據店家透露如果繁忙時段通常都要花上一點時間輪候，所以如果大家都想造訪一試的話，記得早點過去取位為佳。今次試了特上壽司拼盤，共包有10款不同的壽司，分別為吞拿魚腩、海膽、牡丹蝦、赤貝、三文魚籽、深海池魚、火炙

在雲壽司初初開業不久時已經到訪過一次，雖然當時覺得其分店翔壽司的質素更高，但始終仍在試業階段絕不能一概而論，而且以此價格而言無可否認可說是價廉物美之選。這次選擇提早再度到訪避過人潮，因為餐廳面積不大所以座位亦相對逼狹，另一方面就可以近距離欣賞師傅即場手握壽司的手藝。除了價格相宜的廚師發辦套餐外更有其他單點壽司及拼盤。特上壽司拼盤 ($250) 包括吞拿魚腩、魴鮄、深海池魚、鯖魚、赤貝、火炙左口魚邊、牡丹蝦、海膽、三文魚子、蔥吞拿魚腩軍艦。刺身一如既往新鮮，而當中又以吞拿魚腩及火炙左口魚邊最令人印象深刻，吞拿魚腩肥美軟嫩、油潤豐腴，而左口魚邊經炙燒後逼出更顯魚油脂香。海膽軍艦份量澎湃，色澤金黃飽滿而且味道甘甜濃厚，值得一讚的是軍艦紫菜保持香脆，壽司飯醋酸味道相對一般而言較弱，質感軟硬適中更略帶煙韌。