名廚小館 (已結業)

在九龍城讀書的我對這裏並不太熟生。但講到食野，九龍城多數嗰三樣：泰國菜，清真牛肉餅同Tony Wong,今晚我地就試左第二樣野，就係私房菜。呢度好近舊機場，如果坐車去响富豪東方站落車行去，真係唔洗一分鐘就到！！我地被安排去第二層，我地一行十幾個，都唔覺迫。因為係私房菜，老板娘會選好嘅食材，再由佢發板，老板娘話想確保食物新鮮度，所以啲食材好少留過夜，有啲野食你响度食過好食，你就要早幾日call定嚟俾佢準備(^ム^)！呢個係頭盤，好惹味，炸粉有啲薄，唔係好膩又脆口，而茄子仲可以保持爽口，無吸左啲油份。軟殼蟹有點淋身，但味濃。嘩！非常入味同淋身！可能隻鳳爪本身大隻，加上軟綿綿幾索汁！呢個菜响第二度都食過，呢個就唔係好夠芥辣味，就唔以芥辣味，似凱撤沙律雲耳般，不刺激，反而有啲温和添。雲耳屬小雲耳，細細粒，入口方便又爽口。炸得好乾身，炸完豆付仍硬與炸粉不太貼，外脆內軟唔易散。因為唔食豬所以無食，不過聞到朋友仔食好香咁！嘩！！隻蠔煮完都咁大隻嘅！老板話用係用貓圖牌子嘅砵酒一起煮的。食落去好香酒味，亦突顯到蠔嘅鮮甜♥♥呢個名好靚♚其實係蒜蓉蒸粉絲大扇貝♕隻扇貝又大又新鮮，很爽。蒜蓉落得好適中，唔太多

平日去九龍城通常都是吃泰菜，不過今次就為大家介紹泰菜以外的選擇 - 私房菜。避風塘茄子併軟殼蟹避風塘軟殼蟹，非常香脆可口，加上辣椒及炸蒜蓉，更加惹味。避風塘茄子炸得外脆內軟，同樣惹味。日本芥末雲耳配搭新鮮，不過略嫌芥末味道不夠特出，如果濃味一點就更好了。鮑魚汁鳳爪鳳爪炆得夠腍，入口充滿著鮑汁的鮮味，令平凡的鳳爪變得有驚喜。金磚一口豆腐難得用油炸後竟然完全沒有油感，金黃色的外層包著入口非常滑溜的豆腐，好吃。蝦醬排骨蝦醬的鹹度適中。不過排骨的肉有點實。貓砵酒加拿大桶蠔加拿大桶蠔的體型非常巨大，桶蠔肥美爽脆，配上砵酒變得更加惹味。麥片黃金海中蝦現代人追求吃得健康，但沒想到會在黃金蝦中放入麥片，黃金蝦蝦肉爽口，而燕麥片又可以減低油膩感，非常創新的煮法，推介。金蒜銀絲蒸元貝皇金蒜配元貝這個經典配搭，雖然煮法簡單，但鮮味十足。海龍皇吐珠令人讚嘆的菜色，單看如此精緻的賣相已經非常吸引，通紅的蕃茄內藏有龍蝦肉及龍蝦精華，龍蝦鮮甜彈牙，加上濃郁的龍蝦湯，鮮味十足，是我非常推介的菜色之一。椒鹽鮑魚鮑魚平常都是清蒸來吃的，今次換上椒鹽又一另一種風味，雖然椒鹽味濃，但還能吃到鮑魚的鮮味實在不錯。沙參玉竹豬肚包

很少機會會走到九龍城, 地鐵不達, 我附近的巴士也不達, 去一趟九龍城要左轉車右走路 ... 累死!  不過, 今次有幸得到公關先生與店方的邀請來試吃一餐 --- 平均每位要付 $ 498 的私房菜  (實際收費會因應客人所預定的菜式來定價)。  揾食‧揾食 ... 要帶點經歷才能享受的食物, 一定會是美食, 那麼我一定會盡全力去吃真啲!!!看門面裝潢普通, 白光管、木檯、膠凳, 而附近的商戶佔有大多數都是車房, 直接是「麻甩過麻甩」, 讀過擺放在店門前的餐牌, 賣的都是坊間茶記有賣的款式 ...... 私房聚的地點會是這兒?  我肯定要再三檢查一下地址, 看看有沒有走錯。是的, 肯定是在這兒 ...... 當我推門入店, 並向侍應生表明來意, 旁邊的男食客均向我投以奇異目光；我被指引上二樓時還聽到該男食客問那侍應生有關私房菜事宜...酒逢知己千杯少, 一坐下侍應生便奉上紅酒, 剛巧可以為私房聚打開序幕, 與其他 bloggers 閒聊閒聊；2010 Château Trincaud, Bordeaux supérieur, France , 色澤有紫紅的光輝, 清淡而富漿果的香氣,

平日, 主要去九龍城搵食, 多數黎呢邊食CAKE 或者泰國菜! 食完仲可以去埋吉之島SHOPPING, 一舉兩得 ^^今次, 來到這裡主要是試新既私房菜!“名廚小館” 算是隱世嗎? 稱得上架, 單看店名也猜不到是做私房菜, 店舖位置亦算不上起眼, 亦沒有富麗裝潢, 卻有有心烹調的食物~ 實在令人驚喜呢!先由小食開始, 日本芥末雲耳 (凍食)凍食雲耳特別爽口, 帶一點點芥辣味, 平時我好鍾意食WASABI, 如果可以再濃D WASABI味, 更會討我喜歡呢! 鮑魚汁鳳爪骨膠原很豐富的鳳爪, 食落帶黏口感. 加埋夠晒入味, 食完想再食~避風塘茄子拼軟軗蟹 /金磚一口豆腐 /蝦醬排骨仔炸物烹飪得好也不容易的, 又要食物熟透, 又要做到外表金黃, 的確有技巧! 蝦醬排骨仔 (很推介喔!)用蝦醬醃制既炸排骨, 香濃蝦醬味入晒起排骨中, 排骨經炸過蝦醬味發揮得更出! 蝦醬香不斷散發~~ 避風塘茄子拼軟軗蟹避風塘風味, 相信不少人也喜歡呢~ 此菜式相當惹味! 炸物又不會厚粉~ 不錯食完小食, 是不而遲……. 主菜時間來到了  貓砵酒加拿大桶蠔 (很推介喔!)加拿大桶蠔, 相當有睇頭,

九龍城，一塊曾屬航空交通樞紐的土地。雖然昔日的啟德機場已人去留空，不過區內有多條密集式的內街，令食肆得以集中發展，吸引不少特意到來覓食的遊人。由於大部食肆均為泰菜館，故這區又被稱為「小泰國」。 下班後的晚上，我有幸得到公關及《名廚小館》的邀請，跟一眾食友到來品嚐一頓泰菜以外的中式私房菜。店子位處啟德道，並在巴士站附近，挺易找的說。這次試菜聚會共有十多位食友出席，待人齊後，店方便即時上菜了。先上桌的是避風塘茄子併軟殼蟹。 避風塘軟殼蟹，吃起來脆卜卜的，伴以面層的辣椒及炸蒜蓉，更添惹味。避風塘茄子粉漿蘸得均勻、炸得夠乾身。 日本芥末雲耳，配搭夠特別，只是芥末的味道不太突出，店方解釋是為了遷就各人的口味而有所調節，嗯，這個也可以理解。撇下這點，以健康角度來說，多吃雲耳有潤腸及降血脂之效，加上質感爽脆富「咬口」，作為一道餐前冷盤也不錯。鮑魚汁鳳爪，濃郁的鮑魚汁盡滲透至鳳爪之中，「炆」得入味卻又不過腍，連平日不太喜歡吃鳳爪的我也忍不住把整隻KO掉。 金磚一口豆腐，表面沾滿椒鹽及黑芝麻、炸至呈金黃色的小小豆腐磚，嚼起來外脆內嫩，拿來佐啤酒的話就更讚。蝦醬排骨，端來時醬香撲鼻，蝦醬的鹹度亦恰好。雖說