影片
更多
2014-07-16
6014 浏览
街坊飯店，裝潢簡單，間隔風格舊式，以為是開了幾十年的店，原來只有幾年，想必是頂手的，而且保留了上手食肆之原貎。距離地鐵尚要走數分鐘路程，想必以街坊生意為主。食物路綫方面，有創意而偏向重口味，喜用濃稠惹味醬料例如辣椒、蝦醬、麵醬、椒鹽、風沙等等，辣菜及炸物不少，皆是下啤酒之良伴，似乎是愛好大杯酒大塊肉男士之天地。也許水準不俗，亦吸引了區外人，例如我們，聞名而至。早一天致電訂位，限時六時至七時半，並無菜式需要預訂。六時到達，剛開始營業，安排在樓上方枱，另外已有客人在中枱，聽說亦是首次光顧，等着阿姐好介紹。環顧四週，牆上彩紙就是菜單，非常有創意，成功地令客人好奇想試，例如麵醬油渣魽魚、薑蔥豬排生菜、琼山紅炆野豬雞煲，出奇的組合，可能有意想不到的效果。想到近年飲食界，皆興起革命或創意料理，大多用上貴價上乘材料，絕對不平民化！珠江飯店勇氣可加，把街坊食材重新演繹，大膽嘗試，味道第一，脂肪萬歲！首次光顧，就試了三款招牌菜，碟頭份量不少，幸好我們二人皆是＂擦得＂之人，難不到我們！ 涼伴花甲幾乎是所有客人必選之前菜，賣價$108，以街坊菜來說，談不上便宜，但份量十足，以重疊式擺設，賣相有台型夠份量
距離地鐵尚要走數分鐘路程，想必以街坊生意為主。食物路綫方面，有創意而偏向重口味，喜用濃稠惹味醬料例如辣椒、蝦醬、麵醬、椒鹽、風沙等等，辣菜及炸物不少，皆是下啤酒之良伴，似乎是愛好大杯酒大塊肉男士之天地。也許水準不俗，亦吸引了區外人，例如我們，聞名而至。
早一天致電訂位，限時六時至七時半，並無菜式需要預訂。六時到達，剛開始營業，安排在樓上方枱，另外已有客人在中枱，聽說亦是首次光顧，等着阿姐好介紹。
環顧四週，牆上彩紙就是菜單，非常有創意，成功地令客人好奇想試，例如麵醬油渣魽魚、薑蔥豬排生菜、琼山紅炆野豬雞煲，出奇的組合，可能有意想不到的效果。想到近年飲食界，皆興起革命或創意料理，大多用上貴價上乘材料，絕對不平民化！珠江飯店勇氣可加，把街坊食材重新演繹，大膽嘗試，味道第一，脂肪萬歲！首次光顧，就試了三款招牌菜，碟頭份量不少，幸好我們二人皆是＂擦得＂之人，難不到我們！
涼伴花甲幾乎是所有客人必選之前菜，賣價$108，以街坊菜來說，談不上便宜，但份量十足，以重疊式擺設，賣相有台型夠份量，伴以青瓜及四川涼菜醬汁。
花甲中型體積，每只大小相若，肉質飽滿肥美，新鮮嫩滑，味道小辣而微麻，首次花甲冷吃，亦可以喎！青瓜厚身爽脆汁豐，涼拌汁有蔥、辣椒及其他材料，酸酸辣辣，印象中就是四川涼伴頭盆之味道。整道菜式，恰到好處，作為前菜，非常合適 ，只嫌麻辣味道蓋過花甲之鮮味，有點兒浪費。
避風塘湘思餃避風塘菜式是香港地道聞名的漁民烹調方法，一般配以蝦蟹，本以作辟腥之用，配合餃子，首次品嚐。
豬肉素菜餡料的餃子炸至薄而酥脆，看見乾身，但入口咀嚼餡料爆出多少肉汁令其並不乾硬，調味適中，配以避風塘伴料，大量酥脆蒜頭、蔥、薑、紅辣椒、豆鼓等更加香口惹味，下酒材料；
後來發現，原來風沙材料尚有炸芋頭小粒，添加嚼勁，沙中尋寶，好玩好吃，停不了口！
鼓汁皇鵝腸另一道地道粵菜，卻是極度邪惡超標之作，見鵝腸脂肪滿瀉，雖忌卻愛，因為定必是新鮮貨式，雪藏貨式會令肥膏失真，入口腸爽脆嫩柔韌，油脂軟棉，滿咀甘香；
亦喜見芽菜及大荳芽之配合，前者爽脆，後者吸汁放底合適，三種材料同的乃絶配，怎是滿足。只嫌醬汁水份過多，欠了些鑊氣及賣相，美中不足！“濃惹酥辣，出奇組合”，正好形容珠江的菜色。粗豪大膽配搭有其特色，但不一定合拍；惹味煎炸之物有其實力，但感覺難免犯了食品先炸省時而無心慢烹之幣病，作為一頓晚餐，味蕾過度勞累，餐單未能平衡 。
张贴
