百樂潮州酒樓

营业中

休息中

有食開潮州菜的朋友一定會留意到潮州菜館大多是小本經營，多數都沒有分店。以連鎖經營的百樂，融合酒樓同潮菜，在潮菜中都算是頗具規模。曾經到過元朗分店，當時已經有不錯的印象，所以絕對有再光顧的理由。這次來到旺角新世紀的分店，一貫酒樓的裝修，地方都幾大。餐牌上的潮菜都是熟悉的面孔，可惜今次晚飯人數不多，未能叫晒全部想食既食物。涼伴魚皮 $98作為魚皮的粉絲，經常都會食炸魚皮，但涼伴魚皮的確很少接觸。而我認為炸魚皮和涼伴魚皮絕對是兩個世界既人，炸魚皮香脆，涼伴魚皮爽滑。雖然如此，但我可以肯定既係兩者都一樣咁好食。涼伴魚皮醬汁酸酸辣辣，配上爽滑魚皮，食得非常開胃，絕對會令人愛上。凍花蟹 每両$50咁大隻既凍花蟹一般街市的確好難買到，因為多數已經預留左比餐廳食肆。完整的花蟹上枱時已經拆成小件，入口蟹味鮮甜又多肉。胡椒咸菜豬肚湯 $128豬肚清洗乾淨，再配以強勁胡椒味，完全感覺不到豬肚的腥味。湯中除了爽口豬肚，還有大量咸菜。沙爹牛肉炒芥蘭 $98沙爹味道香而不過份，不會太咸，與牛肉非常配合。牛肉本身又大塊又夠腍，而且份量夠多，加上清爽芥蘭，在沙爹醬的加持下十分惹味。香煎蠔仔烙 $108咁多蠔仔既蠔烙的

「清朝大臣」？標題「清潮大頤」唔喺打錯字，「清酒」+「潮州菜」=「大快朵頤」 ，真喺未試過清酒配潮州菜，今晚一於大快朵頤，痛快淋漓享受口福之樂，事發地點就晌旺角新世紀嘅百樂。是晚飯局中，認識到數位新朋友，雖然小弟較內歛，唔多發聲，但絕對食得極之開心，除咗品嚐多款既特色，又味美嘅潮州真味之外，因為聽到大家不斷發放笑彈，笑聲不絕，實在愉快 ！晌新世紀廣場，由地下搭扶手電梯一路上嚟5/F嘅百樂潮州酒樓，見廣場內好多鋪位翻新，而且仲已經開咗唔少有份量或具知名度嘅食店，相信遲下新世紀廣場又有一番新景象。講番百樂，可能喺快樂星期五，一踏入門口，已見座無虛席，誇張少少講可以話喺人聲鼎沸。裝潢比較平實，一邊有落地屏風分隔嘅4-5人枱，另一邊入牆櫃擺咗好多花樽、古玩，多添幾分雅氣，大堂中央位置就喺多張8人、10人枱等等，另外仲有一啲廂房，整體而言屬雅緻不浮誇。最近，店家仲搞搞新意思，只要同枱有兩位客人上「面書」讚一讚百樂潮州酒家嘅專貢，就有一次幸運輪抽獎，獎品有指定小菜、糖果一份、工藝花茶、指定甜品、全單九折……等等 ，務求讓大家開心快樂！雖然邊食邊飲，但都一次過先分享公關朋友特意帶來嘅3枝清酒：

我並非來自潮州，郤喜愛吃潮州菜，因給我一種跟踏實的味道，菜式簡單中有時會帶些少花巧，著重調味但不用太多香料，所以好吃的潮州菜往住都吃到原味的。潮州人一向愛熱鬧而家庭觀念又重，時近中秋，跟一班博客朋友到百樂一起吃潮州菜，就像吃中秋團圓飯一樣，有種溫馨的感覺。吃潮水菜又怎少得滷水呢，所以第一道菜就來「滷水拼盤」，這拼盤共4小碟有鵝肉、豆腐和蛋、豬耳、滷水鵝肝，每部份都鹵得很入味。鵝肉切得薄身而肉質仍算腍；我很少吃潮式鵝肝，估不到煮得那麼鬆軟；豬耳很爽滑又有嚼勁；豆腐和蛋也很入味，幾樣食物之中，我個人就最愛滷水豆腐。白烚凍花蟹潮州凍蟹是人所共知的名菜，要煮得好味，除了用料要優質外，烚的時間要恰到好處，醋味也要調得好，以上幾點在這碟蟹身上做到了，原隻蟹的肉質結實鮮味，正好體驗了潮州菜簡單而細緻的精粹。金鐘雞賣相別緻的經典名菜金鐘雞，做法看似簡單但其實要頗多功夫的，首先要淆好雞肉絲，然後連同芫茜和杞子放進香濃的高湯裡，再冷藏成果凍狀，整個菜式製作要4小時。晶瑩剔透的金鐘雞，外層有點硬和滑，咬到中間就感到軟，很清甜而帶豐富的湯料味，吃這道菜確實要細細品嚐當中的層次感，不要一啖吞落肚。醃螄蚶生醃螄蚶