鮨森日本料理 (已結業)

趁著好友生日，提議來了一直好想試的Sushi Mori用餐！果然沒有失望，好友更是大加讚賞！每一道菜都有自己的作法及調味，所以不會是從頭到尾的是芥茉跟醬油，讓每道菜有自己的生命，主廚依當日的食材狀況、顧客喜好及預算搭配，創造出獨一無二的無菜單料理！讓客人嚐到最新鮮的食物。先來前菜紫茨沙律和芝蔴豆腐清清味蕾，接著由淡味的白身魚先上切得非常薄身，郤片片均稱，足証師傅有其功架。肉質細嫩，味道鮮美，脂肪量適中好漂亮的刺身擺盤,忍不住給它來張特寫．帆立貝非常鮮美，刺身稔性更高口感豐富，口腔被那股鮮味包圍住久久未散。而角螺則爽口彈牙，味道鮮甜濃郁。非常鮮甜，口感爽脆而且肥大肉厚再配上師傅特調嘅酸汁，味道更升一級，一試難忘。油脂豐富，肉質嫩甜，配以師傅秘製麵豉醬汁，入口完全不覺油膩，只覺肉質鮮美，口感軟潤。深海池魚味道比池魚清爽有彈性，味道清D幸福感滿滿的大拖羅呀，入口即化！在品嚐壽司前，送上師傅親自醃製的新香盛清清味蕾，酸酸地令人感到煥然一新。肉質比較韌有咬口師傅將赤貝取出後，以極快手法調理好，再加一拍，令赤貝神經加緊，肉質更爽脆，上台後還在郁動呢~~鮮度和爽口度都非廉價貨可比就是那種鮮活的甜味，

今日係小弟的生日，好難得係肥妹幫我去諗食咩同埋訂台。原來，係登龍街既樓上鋪鮨森。唔知係咪閒日問題，成間餐廳得我地兩個人，好似包左場咁。我地當然係坐Sushi Bar啦，可以同師父面對面睇佢地手握壽司，係食壽司當中視覺上的一大享受。我就叫左呢個Set，共有10件壽司同前菜丶飯丶甜品。順帶一提，呢間餐廳的壽司本身已經配上赤醋，建議大家食壽司時唔需要沾醬油，因為大部份壽司已經由師父配上特製的醬汁。前菜係竹筍丶腐皮加上醋，酸酸甜甜，幾開胃。開黎三道前菜，左面的醬汁煮螺係凍食，醬汁甜甜地，螺肉肉質結實新鮮。中間的松蕈三文魚子，松蕈食落冇咩味道，但三文魚子幾甜，而墊底的蘿白蓉都冇咩味。右邊的大根幾甜，龍蝦丸好結實，清清地開左個胃，準備食壽司。薑，有別於坊間採用的薄片，呢度係塊狀同條狀，不辣，清清味蕾非常好。第一道壽司係真鯛，肉質結實，而上方配上昆布，食落味道清淡而不會膩，作為第一道壽司，正正符合作為壽司十連發當中「起」的角色。順帶一提，第一道壽司最大的驚喜係見到師父用上了「本手返五手」的技術去握壽司，即刻令我眼前一亮握壽司係我最愛的日本料理技術之一，而「本手返五手」是了解一間壽司店的師父技術水平的

之前聽朋友介紹過這家壽司店，今天就來試試吧入座的時候被安排坐吧台，正合我意呢～師傅會挑選上乘的食材，為顧客呈上當造的壽司。每件壽司都被輕輕劃過，塗上一層薄薄的醬油，而且壽司飯是以紅醋做的，是傳統的江戶前壽司做法呢。前菜：沙律和蒸蛋第一件：真鯛肉質帶透明和淡淡的粉紅色，非常鮮嫩，魚味較淡第二件：油甘魚同樣非常鮮美第三件：帶子塗上薄薄的一層壽司醬油，更能帶出其鮮甜味第四件：深海池魚肉質較為爽身，魚香味較重第五件：拖羅細細品味，肥美甘香，真的入口即溶呢！一贊！第六件：甜蝦非常肥厚，鮮甜無比第七件：三文魚子三文魚子滿瀉，灑上柚子皮，更顯魚子的甘香味第八件：海膽非常軟滑，牛奶般的質感，非常甜美第九件：海鰻熱騰騰的海鰻，配以甜甜的醬汁，非常香口玉子燒很驚喜，外皮脆脆的，而裡面軟軟綿綿，香甜中帶點鹹味，味道非常特別熱蕎麥麵享用完壽司，來一碗熱蕎麥麵，真的很滿足呢。最後還有柚子雪葩作為甜品，真的很滿足呢！