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火山谷
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La Princess Fine Dining
2016-07-07 1870 浏览
自從早前跟空姐朋友來到銅鑼灣的夢幻餐廳 <公主 Princess Cafe> 晚餐後，大家對這裡的夢幻裝潢及心思精緻美食念念不忘！ 恰巧！事隔大約一個月，另有朋友約我到這裡食飯！ 當晚，在 7:00 我們一行 5人入座，尚未天黑，黃昏景色盡收眼底！ 由於餐廳店主是老闆娘，這裡的服務很體貼細心，店員為每人添水，水加入薄荷葉及香茅，散發清新香氣，又可以清一清味蕾！  另附上公主曲奇作茶點！ Welcome food餐前小食有三款，包括：黑毛豬肝松露米餅、蟹肉牛油果脆餅及黑魚子醬蛋沙律撻黑毛豬肝松露米餅 ~ 黑毛豬肝醬配黑松露醬，加上金箔，即時矜貴起來！  味道突出！ 蟹肉牛油果脆餅 ~ 蟹肉份量十足，蟹肉與牛油果口味清怡又夾配！ 黑魚子醬蛋沙律撻 ~ 撻身超酥脆可口！黑魚子醬提升整體味道！ 心心相印（紅菜頭、黃菜頭配松子仁、西瓜）賣相豔麗動人！ 以檸檬、青檸做成芝士忌廉，清酸開胃！  西瓜、紅菜頭、黃菜頭，兩款菜頭清甜天然！ 園林牧曲（香煎椰菜花配醋漬葡萄、薄荷油）由一般當作伴碟的椰菜花，頓變成主角！  以蘋果醋及酸瓜醃製，配上紅提子，酸度突出又醒
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自從早前跟空姐朋友來到銅鑼灣的夢幻餐廳 <公主 Princess Cafe> 晚餐後，大家對這裡的夢幻裝潢及心思精緻美食念念不忘！
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 恰巧！事隔大約一個月，另有朋友約我到這裡食飯！
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 當晚，在 7:00 我們一行 5人入座，尚未天黑，黃昏景色盡收眼底！


由於餐廳店主是老闆娘，這裡的服務很體貼細心，店員為每人添水，水加入薄荷葉及香茅，散發清新香氣，又可以清一清味蕾！
 另附上公主曲奇作茶點！


Welcome food
餐前小食有三款，包括：黑毛豬肝松露米餅、蟹肉牛油果脆餅及黑魚子醬蛋沙律撻
黑毛豬肝松露米餅 ~ 黑毛豬肝醬配黑松露醬，加上金箔，即時矜貴起來！
 味道突出！

蟹肉牛油果脆餅 ~ 蟹肉份量十足，蟹肉與牛油果口味清怡又夾配！

黑魚子醬蛋沙律撻 ~ 撻身超酥脆可口！黑魚子醬提升整體味道！
Welcome food
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Welcome food
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黑毛豬肝松露米餅
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黑魚子醬蛋沙律撻
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蟹肉牛油果脆餅
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蟹肉牛油果脆餅
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 心心相印（紅菜頭、黃菜頭配松子仁、西瓜）
賣相豔麗動人！
以檸檬、青檸做成芝士忌廉，清酸開胃！
 西瓜、紅菜頭、黃菜頭，兩款菜頭清甜天然！
心心相印
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 園林牧曲（香煎椰菜花配醋漬葡萄、薄荷油）
由一般當作伴碟的椰菜花，頓變成主角！
 以蘋果醋及酸瓜醃製，配上紅提子，酸度突出又醒胃！
園林牧曲
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 珍珠貝灣（香煎帶子配粟米茸、菜甫、臘腸）
粟米醬超濃甜又質感濃稠，配上火喉恰到好處而肉厚鮮甜的帶子，兩者很夾得來！
 菜甫及臘腸令整體口味更精彩！
珍珠貝灣
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 火山谷（醬油豬五花、泡菜蘋果塔）
一口嚐，可試到不同口味層次！

黑毛豬富有鮮味，泡菜略帶出微辣！清爽酸甜的青蘋果絲，蔥絲作點綴，賣相討好！
火山谷
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 魔法情緣（花彫酒鵝肝配焦糖燴梨、無花果、香脆鍋巴）
鵝肝慢煮加中國花雕酒，入口即溶超幼滑，
 滑溜程度媲美忌廉；綴以甜美而微爽的焦糖白酒燴梨！
魔法情緣
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 荷塘映色（清雞湯配蟹黃牛肝菌意式水餃）
清雞湯配黃牛肝菌意式水餃，水餃外型的骰精緻，
 水餃皮薄而煙韌，清雞湯味清而鮮！
荷塘映色
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 太平洋戀曲（龍蝦配青芒莎莎、青檸芒果蓉）
龍蝦慢煮7分鐘，再燒一燒！
 食起來啖啖肉！
太平洋戀曲
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 橘豚蜜語（慢煑豬腩肉配甘筍香橙蓉）
日本黑毛豬連骨，慢煮一日半，以甘筍及橙蓉打成醬，鮮嫩富鮮味，肉質鬆化！
橘豚蜜語
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 草莓仙子
菠蘿花以菠蘿切片，滲在紅菜頭汁過夜，
 以70度溫度焗至乾身，工序繁複！成品桃紅色，酸甜帶致！
 配上熱情果雪糕，雪糕都挺身！
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 薔薇甜心
巧妙地用上藍莓肉混合青檸，雪凍成玫瑰花冰，
 入口清酸！其果酸味似洛神花，配上荔枝雪芭，清新香甜！
薔薇甜心
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 香茅雪葩配冬陰功曲奇
意想不到兩者走在一起，會擦出不俗的火花！
香茅雪葩配冬陰功曲奇
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 榛子泡沫鮮奶 $40
我任由咖啡師發揮，弄出來好像一隻貓趟著，卻是成品有點模糊！

很喜歡這裡打泡打得綿密細滑，奶泡仍是暖暖地！剛剛夠甜！質感順喉！
榛子泡沫鮮奶
$40
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 每樣食物都花心思、時間、功夫！因此質素富水準！
 其實，我都好欣賞老闆娘！


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    2016-05-10
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $1090 (晚餐)
    推介美食
    心心相印
    珍珠貝灣
    魔法情緣
    荷塘映色
    香茅雪葩配冬陰功曲奇
    橘豚蜜語
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    變幻莫測的美食仙境
    2016-05-20 669 浏览
    前傳「公主的魔幻美食圖」：http://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E5%85%AC%E4%B8%BB%E7%9A%84%E9%AD%94%E5%B9%BB%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%9C%96-e2536014．．．繼一月偶遇並結識Shanice公主，初嚐過宮庭式o既晚宴禮待後，為祝賀契妹榮封「卓越」勳銜，XO仔就再一次充當紳士，與其結伴進殿，拜訪「公主」 。從官方網頁得知「公主」剛剛破繭成蝶，已由廚房正式移步宴會廳，以近距離跟入宮者分享十二道美食仙境 ，不過要一嚐夢幻感觀之旅必先提前預約。Shanice公主親自接待各國貴賓，態度依然親切大方，溫婉熱情，不過脫掉廚師服裝則更為明艷照人 。公主殿下經歷華麗蛻變，餐桌蕾絲枱布上o既餐具亦換上新裝，就連玫瑰花餐巾都好似變大咗咁，教人眼睛一亮 。公主致詞後，魔幻旅程隨即由奇景「雲石小島」作序，帶黎三款的骰o既餐前小食。雲石碟上o既綠草全為甘醇o既抹茶粉，當中最扁平o既兩個島嶼為金箔松露肝醬米餅。底層o既米餅香脆鬆化，金光閃閃o既松露肝醬芳香美味，成功喚醒午睡中o既味蕾 。
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    前傳「公主的魔幻美食圖」：http://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E5%85%AC%E4%B8%BB%E7%9A%84%E9%AD%94%E5%B9%BB%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%9C%96-e2536014

    ．．．

    繼一月偶遇並結識Shanice公主，初嚐過宮庭式o既晚宴禮待後，為祝賀契妹榮封「卓越」勳銜，XO仔就再一次充當紳士，與其結伴進殿，拜訪「公主」
    。
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     從官方網頁得知「公主」剛剛破繭成蝶，已由廚房正式移步宴會廳，以近距離跟入宮者分享十二道美食仙境
    ，不過要一嚐夢幻感觀之旅必先提前預約。
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     Shanice公主親自接待各國貴賓，態度依然親切大方，溫婉熱情，不過脫掉廚師服裝則更為明艷照人
    。公主殿下經歷華麗蛻變，餐桌蕾絲枱布上o既餐具亦換上新裝，就連玫瑰花餐巾都好似變大咗咁，教人眼睛一亮
    。
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     公主致詞後，魔幻旅程隨即由奇景「雲石小島」作序，帶黎三款的骰o既餐前小食。
    雲石小島
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     雲石碟上o既綠草全為甘醇o既抹茶粉，當中最扁平o既兩個島嶼為金箔松露肝醬米餅。
    金箔松露肝醬米餅
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     底層o既米餅香脆鬆化，金光閃閃o既松露肝醬芳香美味，成功喚醒午睡中o既味蕾
    。
    金箔松露肝醬米餅
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     兩件形似小盆栽o既碎蛋魚子醬酥皮撻脆薄輕巧，其鮮味彷彿在口裡輕輕躍動，妙哉！
    碎蛋魚子醬酥皮撻
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    碎蛋魚子醬酥皮撻
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     同樣係底脆o既綠島檸檬忌廉蠶豆蓉餅塊雖則豆味濃厚，但因伴上軟滑o既檸檬忌廉，直令蠶豆蓉變得清新討好。
    檸檬忌廉蠶豆蓉餅塊
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    檸檬忌廉蠶豆蓉餅塊
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     Shanice公主以廚藝証明，其實美食都可如童話故事中o既男女主角咁「心心相印」
    。
    心心相印
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     碟上心形o既紅菜頭及黃菜頭一深一淺，剛巧做出視覺上剛柔o既對比，同時又可互相輝映。
    心心相印
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     爽涼o既紅、黃菜頭本身味道清淡，但當連同西瓜粒食及塗上墊底o既薄荷青檸醬時，舌尖上就好似啲小精靈跳咗出黎咁，好有驚喜
    。
    心心相印
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     公主先以菜頭描繪出愛情，接著就用上椰菜花譜出「園林牧曲」三重奏。椰菜花建造出o既園林不但層次分明，每層o既形態同質感亦有所不同。
    園林牧曲
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     細小o既醋漬小椰菜花及提子粒浸於薄荷油湖底，酸酸甜甜，開胃又醒神；中間三件香煎椰菜花則洋溢著海鹽o既咸香，散發出另一番風味。
    園林牧曲
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     頂面貌似大樹o既椰菜花薄片原來係經過慢煮及風乾，方才營造出香脆中帶點煙韌o既口感，滿腔甘香
    ，園林曲調實在美妙！
    園林牧曲
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     樹林尾段緊接著「珍珠貝灣」。
    珍珠貝灣
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     灣上可見色彩繽紛o既貝殼及海星，唔知稍後會否有幸一遇美人魚呢
    ？！
    珍珠貝灣
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     貝灣主角香煎帶子皮脆肉嫩，淋上奶黃色o既粟米蓉，連同菜脯及臘腸碎一齊食，甜美得黎更為其鮮味閃出光環，奇幻極
    ！
    珍珠貝灣
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     越過「珍珠貝灣」，即可見黑海中現紅岩o既「火山谷」。
    火山谷
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     谷內有兩座泡菜蘋果塔，每座勻由魚餅、醬油豬五花、泡菜、沙律醬及蘋果絲所砌成。
    火山谷
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     一座一口放於口中，微熱惹味o既泡菜溶岩，連同蘋果山谷及油潤豐膩o既燒豬五花一次過喺口中爆發及分解
    ，整個過程就好似上緊科學堂咁精彩。
    火山谷
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     愛講「甜言蜜語」o既人總是油腔滑調，愛聽o既人則被迷得如癡如醉；當兩者交合，就猶如碟中油滑濃甜o既鵝肝慕絲，混入咗少量o既花彫酒咁，濃情蜜意醉心不醉人
    。
    甜言蜜語
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    甜言蜜語
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     齋食鵝肝慕絲等同過多o既「甜言蜜語」般會令人滯口反感，加配清甜爽脆o既無花果及焦糖燴梨能夠減輕膩感，而脆卜卜o既鍋巴又巧妙地道出「肉麻當有趣」，公主幽默得好有深度喎
    。
    甜言蜜語
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     其實上次初訪殿堂已見識過「荷塘映色」，不過今次重臨，塘上明顯多咗金箔花瓣及蟹黃松露餃。
    荷塘映色
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     荷塘以超濃縮o既雞湯精華餚燉而成，半滴油都冇，清澈透光
    。蟹黃松露餃皮層雖則唔算好薄，但又並非過份厚硬，微微滲出蟹黃鮮及松露香，彷似湖畔香氣般優雅。
    荷塘映色
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     短暫o既黃昏時段，公主已帶二人遊歷過園林、火山、灣畔、荷塘及其心靈世界
    。
    Princess Tasting Menu
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     黑夜到來時，餐桌上即現「海上明月」。
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    香茅雪芭配冬陰功曲奇
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     明月o既香茅雪芭清香怡人，正好為味蕾洗滌一番，配上冬陰功曲奇，暗藏o既辣勁彷彿唱出「一閃一閃小星星」
    。。。
    香茅雪芭配冬陰功曲奇
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    曲奇
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     晝日觀賞過湖塘及灣邊o既景色，入夜後，公主就帶兩口子深入海洋，靜聽及感受一下語重心長o既「太平洋戀曲」。
    太平洋戀曲
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     爽厚彈牙o既龍蝦白裡透紅，其鮮味正好歌頌出熱戀o既甜蜜蜜
    ；伴上酸酸甜甜o既青檸芒果醬蓉，又反映出戀曲常見o既妒忌酸溜感，妙韻佳音貼切非常。
    太平洋戀曲
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     「太平洋戀曲」其實已令腸胃飽滿得不能動彈，但當皇室人員呈上「橘豚蜜語」時，咀嚼過蜜語o既油香嫩肉
    。。。
    橘豚蜜語
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    橘豚蜜語
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     當中豚肉o既軟腍潤澤及甘荀香橙o既清幽甜絲全化進胃中，莫非有仙子作法，解掉腸內一切溜滯
    ？！
    橘豚蜜語
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     記得「意粉公主」契妹曾沉醉於閃爍耀眼o既「黃金海岸」，樂而忘返。如今，有連貫性o既情歌樂章由海膽、三文魚籽、煙肉、藜麥以金黃色o既意粉浪潮捲上舌岸，增添份詩情畫意。
    黃金海岸
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     閃亮鮮甜o既海膽及三文魚籽帶出海水o既韻味及浪水o既起伏，低調o既煙肉吊出咸香配樂，再由煙韌彈牙o既麵條於齒頰弦動音韻，精彩細膩得很
    。
    黃金海岸
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     三味主菜猶豫戀愛旋律由大海吹上海岸。
    Princess Tasting Menu
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     接著就轉交「草莓仙子」繪構出童話式結局之序。灰姑娘有獨特o既玻璃鞋，「草莓仙子」則化身成士多啤梨味o既乳酪高跟鞋，同樣高貴動人。
    草莓仙子
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     粉紫紅色o既乳酪高跟鞋清涼微甜，配上草莓、紅莓、黑莓及藍莓，極富草原氣息，加配一球熱情果雪糕，清新寧神。最令人雀躍o既反而係深紫紅色最唔起眼o既菠蘿花；冇錯，花朵真係菠蘿片，染上色彩皆因剛浸過紅菜頭浴；菠蘿花甜脆芬芳，賞完再嚐直令人心曠神怡
    。
    草莓仙子
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     最後公主獻上「薔薇甜心」，以嬌美o既青檸藍莓薔薇展示出其溫柔甜美o既心意
    。
    薔薇甜心
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    薔薇甜心
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     涼透心o既紫藍玫瑰冰雕，莓味濃郁，盡顯公主細緻深厚o既情感；伴上微甜消滯o既荔枝雪芭，當真精神為之一振
    。
    薔薇甜心
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     晚宴尾聲仲有咖啡或茶作結，連小杯仔都別緻過人，皇室氣派果然一絲不苟。
    Double Espresso
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     契妹被封「卓越」銜頭，剛好造就XO紳士再次拜會「公主」，暢遊Shanice公主變幻無盡o既美食仙境。此行遊遍十二大美景，可真掀起沈寂多時o既澎湃心情，以高質健康o既食材所含之酸甜苦辣及繽紛五彩締造成童話故事一幕一幕o既境況，溶於口中，印在腦海，花費千元盡享，實屬難能可貴o既感觀之旅
    。美食仙境變化萬千，真期待「公主」於不久將來再烹調別出心裁o既新作
    ！
    公主十二道美食仙境
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      卫生
      抵食
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      2016-05-18
      用餐途径
      堂食
      人均消费
      $1100 (晚餐)
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