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2017-12-06
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依家做自助餐生意實在唔容易，各出奇謀，走街坊大眾化路線嘅，就一味靠平，但大家明白，一分錢就一分貨，質素有限；相反，走高質素路線嘅，食材自然有番咁上下，而且，為求增加吸引度，除咗應季節、節日以唔同嘅主題作招徠，晌食材嘅質素上更加不斷提升。最近，同朋友到訪沙田凱悅酒店嘅「咖啡廳」食自助晚餐，就更加呈獻特色表演主題菜，容後再介紹即喺咩！因為新界區都比較少入嚟搵食，而「咖啡廳」都喺第一次到訪，位置晌大堂後邊，好易搵，而且，地方頗闊落，樓底又夠高，所以，空間感極強，座位嘅編排亦無過於擠迫嘅問題。晌後方另一邊區域，更設有多張圓枱，非常適合人多嘅家族聚餐，或6-8人一大棚朋友聚會，方便傾偈。而整個場，有唔少組梳化椅，喺小弟嘅心水位，既舒服好坐，又比其他單張座椅寬敞。食物區全部集中於入場嘅左手邊，所以，唔使走嚟走去。而最吸引喺每個區域加插好多聖誕擺設，真喺估唔到只喺12月初就已經開始慶祝定聖誕節，所以，就當喺提早順便慶祝埋聖誕；但多咗依大堆裝飾，真喺感覺有氛好多，再者，每個裝飾都做得好靚，好有心思，相信花咗唔少餅廚嘅精力同時間。唔單止環境，枱上都已經擺咗少少聖誕裝飾。亦順便講埋呢度自助餐嘅收費，枱上嘅
因為新界區都比較少入嚟搵食，而「咖啡廳」都喺第一次到訪，位置晌大堂後邊，好易搵，而且，地方頗闊落，樓底又夠高，所以，空間感極強，座位嘅編排亦無過於擠迫嘅問題。
晌後方另一邊區域，更設有多張圓枱，非常適合人多嘅家族聚餐，或6-8人一大棚朋友聚會，方便傾偈。
而整個場，有唔少組梳化椅，喺小弟嘅心水位，既舒服好坐，又比其他單張座椅寬敞。
食物區全部集中於入場嘅左手邊，所以，唔使走嚟走去。而最吸引喺每個區域加插好多聖誕擺設，真喺估唔到只喺12月初就已經開始慶祝定聖誕節，所以，就當喺提早順便慶祝埋聖誕；但多咗依大堆裝飾，真喺感覺有氛好多，再者，每個裝飾都做得好靚，好有心思，相信花咗唔少餅廚嘅精力同時間。
唔單止環境，枱上都已經擺咗少少聖誕裝飾。亦順便講埋呢度自助餐嘅收費，枱上嘅價錢牌，就有齊早午晚、下午茶各項收費，各款自助餐均提供暢飲優惠，每位$98就可以無限享用橙汁、汽水、指定啤酒、紅白餐酒。最感意外，黑牛只喺$33杯，以酒店而言，算喺平！但最欣賞喺自助晚餐嘅享用時間喺由6:00pm到10:00pm，足足4小時，可以慢慢嘆兼食得多啲。
雖然有暢飲優惠，但相信會享用嘅人唔多，除非你喺好鍾意飲啤酒及餐酒，因為，除有一部自助咖啡機之外，仲提供兩款自助健康特飲：西柚青檸特飲及青瓜檸檬特飲，兩款飲落都好醒神，後者就更討我歡心，皆因加入青瓜及糖漿元素，味道更特別。此外，餐後奉送餐飲一杯，故此，大可慳番呢$98。
沙律、冷盤、海鮮、和式廚房回顧番個食物區，大致可分為4個區域，而每個區域都以即煮廚房為概念，所以，每區都有廚師即時製作食物作補充，故此，食物嘅補充既快且足，讓人有更新鮮嘅感覺。
沙律吧全放晌一角，有多款沙律菜、配料及醬汁，仲有幾枝靚嘅橄欖油、葡萄醋……概略一望，食材睇落新鮮，但款式大路。
不過，另一邊既可作為前菜小食，又可作為沙律配嘅食物，如雅枝竹、烤意大利青瓜、油浸蕃茄……等等，就更引起我注意。另有兩款預製沙律，亦甚啱我嘅口味。
而芝士拼盤亦相當誘人，4款所供應嘅芝士包括：丹麥藍芝士、英國車打芝士、法國布利芝士及瑞士艾文頓芝士。小弟一向都甚好芝士，不過，文初都講過餐廳特別呈獻特色表演主題菜，所以，真喺食唔到咁多嘢，芝士就無試到喇。
芝士
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麵包旁邊就喺啲冷盤，分別有帕爾馬火腿、、意大利莎樂美腸及煙三魚，小弟就用佢哋嚟襯我碟沙律。
冷盤
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最尾，就介紹呢區嘅亮點：凍海鮮，包括龍蝦、虎蝦、長蟹腳、青口及甜蝦肉，配以數款特色醬，喺可惜少少無生蠔供應。不過，溫馨提示一下，啲龍蝦初段喺不停源源供應，但直至後尾特色菜芝士焗龍蝦出場，就無再供應凍龍蝦喇，但都喺接近自助餐嘅尾聲時段。
凍海鮮
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沙律、冷盤大放「餸」小弟慣於先由沙律落肚，開開胃，更可以加強胃部容納嘅小宇宙，更具持久力。所以，睇我第一碟全部都喺啲沙律、冷盤，組合非常豐富，唔逐一介紹，整體食材新鮮，味道多元化，越食越清爽開胃。
沙律、冷盤
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啲凍海鮮睇起嚟色澤亮麗，點可以錯過，將凍海鮮加刺身拼上，成為小弟嘅海鮮拼盤，喺咪睇見都好吸引呢！各款海鮮都好正，但特別一提，佢哋啲凍蝦特別大隻，又爽口，無論沾上瑪莉咯嗲汁還是蕃茄辣根汁都咁正，而屬刺身級嘅帶子，同樣大大隻，沾點醬油已經鮮味盡出，柔軟嘅口感食得叫人動心，值得翻兜。
海鮮、刺身
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大概7:00pm，聽到微微敲鐘聲，出現第一道特色表演主題菜「海膽刺身飯」，份份細細碟好適合自助餐享用，可以講喺刺身多過飯呀，亳無疑問食味絕對鮮甜，不過，可能喺自助餐關係，應付人流需事先準備所有，如果拎住一板板海膽為客人作最後添加，甚至按客人喜好加其份量，相信「表演」成份更強，客人睇見成板海膽都興奮啲。
西式廚房就晌沙律、冷盤廚房對面，所提供嘅食物都喺以西式為主，而廚房內有巨型焗爐、扒爐，睇住師傅晌後面密密做，不時有新鮮薄餅、熱盤出爐，以下就逐樣介紹一下。不過，平常見唔少自助餐提供多種印度咖喱菜式，但晌處就唔多覺其蹤影。
為求鮮度，薄餅都喺小批次出爐，枱面上放有一煲二煲，有莧菜芝士雲吞、肉醬大通粉，另一邊廂就喺檸檬汁蒜蓉炒蜆、芝士焗龍脷柳，以及應節嘅烤火雞。
而扒爐之上，見到有3款德國腸：香草豬肉腸、司華力腸、芝士腸，仲有羊架、烤菠蘿、鴨肉，最窩心喺你揀咗邊樣嘢食，會即時再放上扒爐燒熱，令肉香散發。食肉又點少得啲伴醬，多種選擇供你配搭。
扒爐烤肉
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而去到枱尾則放有兩款西湯：意大利雜菜湯及蘑菇忌廉湯，以及數款西式素食，所以，都顧及小眾較喜歡食素嘅客人。但行勻都點解唔喺好見肉眼、西冷之類嘅烤扒嘅？
龍蝦 x 肉眼話咁快到7:30pm，又聽到敲鐘聲，原來有下一道特色表演主題菜登場「芝士焗龍蝦配肉眼」，西式廚房內火光熊熊，因為不斷晌扒爐上灑酒燒香啲龍蝦，怪不得吸引咁多食客排隊等候。其實，當晚所見，供應十足，等人潮散後先去拎都無問題，不過人排我又排好似有種優先試菜感。
老實講，一人食一客真喺吃不消，所以，出外靠朋友吖嘛，肉眼可以「些牙」食，焗龍蝦可以翻兜再拎，見佢哋供應不絕。而芝士焗龍蝦故然好食，肉質爽彈，味道香濃；至於啲肉眼都屬高質，燒得頗有炭火香，肉質軟腍卻喺肉味濃，最鍾意沾芥末食。
中式廚房晌西式廚房旁，就喺中式廚房，過到嚟就「聽」到一朕朕鑊氣，不時睇到師傅晌度炒菜，爐頭發出嘅「蓬蓬聲」，齋聽都覺得好有鑊氣。一系列中式小炒、燒味、粉麵就可以晌度搵到。
雖然，呢度無燉湯供應，但兩大窩中湯都頗有睇頭，分別喺蟲草花煲水鴨及雲吞雞湯，唔知你又喜歡邊一款。
中湯
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再走過啲，就喺燒味檔同粉麵檔，前者有蜜汁叉燒、豉油雞、明爐燒鴨，而後者沒有多留意，所以，除見到唔同嘅粉麵之外，未知有咩配料提供，不過，就幾鍾意佢哋將啲食物一鍋鍋冚實，衛生好多。晌自助餐中，雖然小弟對呢兩類食物興趣唔大，但經過時見唔少老人家或外國客特別感興趣。
蟲草花煲水鴨先喺試試佢其中一款中湯「煲水鴨」，湯頭幾清潤，而且，味道好鮮甜，喺夠火喉嘅味道。
鮑魚扣花膠轉眼8:00pm，真喺之前拎落嘅食物都未食完，又有敲鐘聲，下一道特色表演主題菜又登場，今回喺到中式廚房嘅「鮑魚扣花膠」，師傅捧出一大煲鮑魚，密密上碗。鮑魚以蠔皇扣，雖然喺細隻咗啲，但煙韌咬口又好入味，而花膠炆得夠腍又夠膠，此外，仲伴有大花菇，添加咗脆米喺有畫龍點晴之效。專登要求師傅俾細碗啲，因為，仲有熱盤未食呀！
烤肉、熱盤中集會因為仲要留肚食甜品，所以，一次過晌西式、中式廚房區砌出一碟熱盤，計有烤火雞、羊架、香草豬肉腸、莧菜芝士雲吞、咖喱牛腩及茄汁炒大蝦，最討歡心首選喺羊架，夠晒羶香，肉質軟腍，而豬肉腸、牛腩都好食，但次選會揀炒大蝦，酸香開胃，蝦肉爽口。
甜品廚房尾站唔使多講就喺甜品專區，佢哋唔單止甜品多，絕可以用琳瑯滿目嚟形容，更因應聖誕關係，好多甜品更加設聖誕裝飾，雖然可能只喺小小一個雪人公仔，又或一片聖誕葉朱古力，但已提升吸晴度。見到幾位女生，更專登擺靚「甫士」跟啲聖誕甜品合照。
先喺一角多款個裝蛋糕，集中以聖誕作主題，每一款都盡顯餅廚心思，裝飾得靚一靚，小雪人開心果杯子蛋糕、聖誕樹蛋糕、鹿車薑餅人、飄雪士多啤梨蛋糕、……越睇越心郁。
聖誕主題個裝蛋糕
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小巧甜品
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雪糕專櫃一共提供9款口味，不少更喺平常少見，如柑橘柚子、草莓乳酪、紅樹莓，好奇之下問問，原來喺Häagen-Dazs品牌，配脆筒或小碗裝都得。
Häagen-Dazs雪糕
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順便就講講有咩新鮮生果供應，包括鮮菠蘿、西瓜、西柚及火龍果。
火焰雪山不過，未食我嘅甜品拼盤，8:30pm又嚟有敲鐘，就喺最後一道特色表演主題菜「火焰雪山」壓軸登場，一個又一個嘅小雪山，淋上着晒火嘅冧酒及白蘭地，唯可惜現場「燈火通明」，未喺好有火焰嘅效果。不過，件火焰雪山真喺幾得，外層嘅蛋白打得挺柔滑，帶有微微酒香，而裡面包住嘅紅莓雪糕酸香軟滑。
火焰雪山
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甜品拼盤今晚因為有啲額外嘅特色主題菜，所以，尾段真喺幾飽吓，故甜點都唔敢一次拎太多，只拎咗其中8款，有布朗尼、朱古力慕絲蛋糕、士多啤梨奶凍餅、迷你葡撻、蜂蜜蛋糕、吉士酥卷、芒果奶凍、雜莓餅。甜品做得細緻，好似布朗尼咁，做得朱古力味濃郁，質感綿密，加有香脆嘅合桃，而朱古力慕絲蛋糕入口幼滑，蜂蜜蛋糕蜂味果然清甜，芒果奶凍挺實而柔軟，極富奶香，故綜合而言，佢哋嘅甜點確喺有出色。
甜品拼盤
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小弟要咗芒果、柑橘柚子及咖啡口味，都喺個人喜好，雪糕軟滑有富厚嘅奶味，而芒果口味更加有果肉，柑橘柚子口味嘅柑橘味非常突出。淋上朱古力漿，灑下大量香脆嘅杏仁片，為甜品環節作結！
Häagen-Dazs自選雪糕杯
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本來真喺打算食完碗雪糕就算，但友人話個紅棗冰糖燉雪梨好滋潤，所以，不得不加時作賽，添多一碗紅棗冰糖燉雪梨，果然滋潤到不得了，好清甜，尤其依家秋冬乾燥感強，食呢道糖水滋潤效果更明顯。
紅棗冰糖燉雪梨
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因為用餐時間比較長，可以食得好輕鬆，而且，地方舒適，服務又做到足，侍應殷勤有禮，都無乜挑剔嘅地方。食物方面真喺唔使多講，有水準，供應足，主題菜式又幾有心思，超多甜品更喺令人喜出望外。臨離開時，侍應更話晌聖誕、新年期間，會有更多節日佳餚，而且，於平安夜及聖誕日，更有合唱團現場演奏聖誕樂曲，相信到時氣氛更濃厚。
张贴
