鮨一 (厚福街)

营业中

休息中

這次帶家人來試試日本料理家人不太喜歡生食，是次主要試熟食較多，也是不錯的選擇居酒屋分為三層，這層的座位正正面對著壽司師傅的認真製作日本蘋果沙律 - $98大量鮮甜的蘋果絲、細嫩的蟹柳絲及清脆的蟹籽，與蔬菜接近一比一的份量口感冰涼，非常清新開胃日本真蠔 - $98有「令和之怪物」之稱的大船渡灣的真牡蠣，如手掌般大，大得無法一口鯨吞肉質肥美飽滿，口感Creamy金屬味和海水味不重，更能突顥出海洋的鮮甜味甲羅燒 - $98蟹蓋內盛滿經味噌調味的松葉蟹膏和鮮甜蟹肉上碟時已經燒烤好，再加上傳統的生鵪鶉蛋和葱粒搞拌後蟹鮮味爆升，多士正好吸收多餘醬汁，一滴不漏辣味噌煮和牛腹 - $98牛腹肉即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊辣味噌遮蓋不住牛肉味，入口鮮香軟糯即化底部蘿蔔清甜多汁，更吸收了肉汁及味噌味牛舌唐揚 - $88唐揚的脆皮能保留肉汁原味厚切牛舌富有彈性又軟嫩多汁經調味肉味更濃郁，口感又細膩鰻魚炒飯 - $108用上大量大大片厚身蒲燒鰻魚切件來炒飯很奢侈口感軟腍，外皮好脆，肉質較爽口米粒包裹着魚香與醬香，還有蛋香加上芝麻、紫菜等配料，口感豐富鹽燒三文魚腩 - $68三文魚肥嫩

都有一排沒有吃日本料理了，鮨一之前吃過，覺得不錯，今日就相約好友來，順道傾下生意。有個大大黑板，廚師推介刺身都在這裡，我們當然要試一試啦。先來個沙律，醬汁似泰式辣醬，帶酸微辣。鰹魚肉厚切，啖啖魚肉，原個番茄，加新鮮爽脆蔬菜，挺醒胃一上枱，不禁嘩了一聲。好。大。隻。長度有手掌般長，仲以為會很老，原來係好好味。一啖係食唔晒的，最好分兩口吃，蠔肉非常飽滿，入口creamy 又爽脆，一啲都唔腥，加上土佐醋啫喱，和蠔肉好夾，亦帶岀鮮甜味。鐘意食蠔嘅，必食！！賣相很靚，有金箔昆布點綴。超薄切，魚肉晶瑩剔透，鮮甜味美。配上特製醬汁，酸甜醒胃。炸牛舌未吃過，通常都是吃燒的。牛舌厚切，口感很正。薄薄的炸粉，炸至金黃香脆，上碟前已經加了調味，味道甜甜的。鰻魚火喉剛好，魚肉十分肥美嫩滑，魚皮油香四溢，好甘香。串燒火喉亦剛好，款款都咁好味。特別喜歡雞皮，食落很甘香。石垣貝刺身，爽口鮮甜，肉質滑溜不會韌，亦沒有螺肉刺身般硬身。點了三款壽司, 鮮味十足。白蝦壽司，蝦肉切絲，肉質透白，味道鮮甜。食物高質，熱食刺身同樣岀色，服務員不時主動加茶，但人多了一點，有啲嘈

成日都想去日本食海產 因為特別新鮮 今次食鮨一 有係日本食既感覺 有好多種類既刺身一入到去 有個bar 枱 可以睇住師傅即席切魚生 好有日本feel我地見到枱枱都有叫生蠔 都跟住叫 真係正正正! 超大隻 大隻過手掌而且超新鮮 肥美 分左三啖先食得哂 好回味我地又叫左好多款唔同刺身 有石垣貝，北寄貝，拖羅，牡丹蝦...個待應仲推介左鞍康魚肝同白子蝦甜又大隻 d 貝類都好鮮甜 又爽 重點係夠凍 真係過足口隱白子我都係第一次試 真係無介紹錯 好食到痴線!一舊好鮮甜既野 入口即溶 真係一食難忘 之後仲叫左煮蜆 隻隻都好大隻辣酒好野味 連湯都飲埋個牛舌唐揚都好特別 好正 外脆內軟 入口即溶 個炸粉有調過味 咸咸辣辣 好香口 但個牛舌竟然係甜甜地雖然呢餐都唔平 但真係幾回味 成餐係 鮮味!

星期日朋友約我到尖沙咀厚福街食飯，原來他帶我來到藍馬商業大廈18樓鮨一日本料理，上來餐廳高朋滿座，因為有預訂所以不用等位。今日我們坐在吧台的位置，可以睇到師傅現場製作。日本真蚝 $176蚝肥美，蚝味香濃，海水味重，余韻長。鮨一沙律 $128沙律份量好足，色彩繽紛，食材豐富多樣：有三文魚、帶子、劍魚、魚子、蝦、熟蝦、沙律菜、蕃茄配上沙律醬，健康又美味。日本馬糞海膽2手卷 $356足足半板海膽，份量足，一啖下去整個口腔充斥著海膽的甜鮮，余韻悠長，非常滿足。秋刀魚刺身 $168香港比較少日本餐廳有秋刀魚刺身，今日一試難忘，漂亮的亮銀色魚身和粉嫩的肉色好吸引，令人垂涎欲滴，入口鮮嫩，魚味鮮甜，余韻悠長。華味鳥煙燻雞刺身 $88煙燻雞刺身同樣好少食到，今天真幸運，煙燻味好夠濃而且入味，肉質鮮嫩。清酒煮蜆 $65蜆腍軟鮮甜好入味，吸滿湯，還有好多蘿蔔喺底。牛舌唐揚 $88牛舌用上炸，原來別有一番風味，平時都是食燒比較多，牛舌諗軟入味，口感外脆內軟不油膩。串燒：今日心思思想食串燒，叫左一系列的雞串燒：有雞肝 $28、雞尾尖$28、雞腎$32、雞皮$28、雞心$28和雞翼$56；還特別試了一串A5和牛

今次朋友帶我嚟呢間鮨一日本料理，係位於尖沙咀厚福街，地點其實好就腳，係the one行過黎，都唔洗5分鐘，沿途都有唔少食肆上到18樓，地方冇我想像中咁大，如果人數不多嘅話，我會建議坐吧枱度，一嚟傾計方便，二來可以望住師傅為我地整嘢食店內小擺設，Kawaii呢師傅製作速度好有效率，首先上菜嘅係螢光魷魚，每人有兩隻，大約手指嘅大小，超級鮮甜，魷魚味香，不錯跟住就係呢個海葡萄蕃茄沙律，我初頭唔知係咩黎，心諗點解啲蟹籽係綠色嘅，師傅解釋原來係海葡萄，夾起上嚟一串串，好似提子咁，食起上嚟，鹹鹹香香，依然有爆珠效果，好過癮啊，配埋番茄同埋其他沙律菜，感覺清新，消暑必食跟住就到我最期待嘅刺身啦，首先係鮮帶子，Size幾乎有拳頭咁大，師傅將佢一分為四，兩人食剛好，味道相當鮮甜，帶子肥美，帶子裙邊亦很爽滑跟住就到池魚刺新，個人應為呢個性價比超高，師傅用心幫你切出刺身，剩返嘅魚頭同魚骨作伴碟，十分吸睛，而池魚刺身亦非常爽滑鮮甜，配埋特製醬油，絕啊我哋仲每人叫咗一隻蠔，估唔到有手板咁大隻，望住師傅認真清潔沖水，感覺很乾淨，蠔十分美味鮮甜，海水味濃，我哋幾乎想encore熟食方面，我哋先叫咗個雜錦天婦羅，入面

今天hubby獲頒40年優良服務獎狀，當然要吃好東西慶祝。小女兒選了這間日本料理，裝潢簡潔舒適，侍應態度殷勤，食物又美味。我們6:30到時18/F已經全被訂座，幸好20/F吧枱還有位，所以下次來一定要先訂枱了。鮨一沙律 沙律的材料非常豐富，除了很新鮮和爽脆的沙律菜外，還有很結實多汁和鮮甜的日本溫室蕃茄，加上多款魚生和甜甜酸酸的沙律醬，吃起來很清新。白子刺身 白子是鱈魚的精巢非常珍貴，冬天最肥美，是日本人的補品，往年在日本金澤吃過覺得很特別，今次竟然在香港吃到。白子外型和口感都有點似豬腦，質感柔滑綿密，沒有半點腥味，大廚加了些柚子醋，令吃起來沒有那麼膩味，值得一試。日本厚岸蠔 好像手掌般大的厚岸蠔很肥美，口感鮮甜飽滿，非常高質素。飛魚 之前有旅行節目介紹飛魚有一對很大的翅膀，覺得很特別，今天竟然可以一試。飛魚刺身口感不錯，配上特製的香蔥醬油很特別。針魚 針魚肉質較爽口而且味道很濃，只需加上一兩滴特製的香蔥醬油已足夠了，極力推薦。特上錦繡刺身 拼盤共有八款刺身，每款會有兩件，全部刺身也很新鮮。海膽差不多有一板，味道鮮甜又甘香；拖羅肉質柔軟肥美入口即溶；厚切的劍魚腩肉質肥美；牡丹蝦很有光澤，

今天朝聖了一家最近大熱的日本餐廳這裡主打裝得滿滿的馬糞海膽先點了最期待的日本馬糞海膽手卷海膽份量果然超多的海膽新鮮味甘一點苦澀味都沒有再沾一點醬油提鮮更美味再點來自北海道東岸的厚岸生蠔肉感豐富但蠔味較清淡刺身中我偏愛光身魚池魚味道濃郁有獨特的鮮甜味師傅把魚肉切碎混上醬油生薑用無鹽紫菜包裹食用簡單又美味活北寄貝鮮甜沒有腥味有幸吃到大北寄貝真走運清酒煮蜆用大湯碗奉上底層有白蘿蔔墊底很鮮甜蜆肉體型超大肉感豐富什錦天婦羅賣相相當優美剛炸起熱得燙口伴以熱得出煙的天婦羅汁食用感覺奇妙牛舌唐揚還是第一次見味道較重還是原始的鹽燒好吃食物五花八門充滿創意貫徹香港抵食夾大件的精神

與久未相聚的好朋友聚餐，朋友想食日本料理，來到鮨一能享受較精緻的日本料理要求了坐吧枱位置，一邊食飯一邊邊賞師傅的刀功，師傅非常專業，看他們極有效率地擺盤上菜也是一種享受經店員介紹才知道原來深海池魚王及池魚有分別，前者比池魚肉質更鮮更甜，適合用作刺身雖然價錢較池魚高，但難得一次仍然值得一試！上碟已經看到刺身的晶瑩透亮，味道清甜，肉質較結實爽口，友人對此大讚不絕早已在網上聽聞白子刺身為日本人的補品，營養豐富，為女性美顏聖物，網上評語指味道不俗，好奇下亦想一試白子刺身白子的外貌非常討好，豐腴肥美，食落口感柔滑順口，味道鮮甜，入口有種獨特的香味回家上網搜尋後發現白子原來有滋陰補陽功效，實在後悔沒有多吃一點令人垂涎的海膽手卷，有時食到劣質海膽實在令人懊惱，但這裡的手卷一上場，清晰紋理加飽滿賣相已知道非常新鮮，入口鮮甜甘香，極度推介熟食價錢非常相宜，大碗的清酒煮蜆只是六十多元，清酒加熱後味道清純淡雅，配合飽滿新鮮的蜆肉，更突顯清甜鮮味除蜆肉外，也喜歡下面的配菜蘿蔔，非常入味最後看到廚師推介牌上有牛舌唐揚，牛舌軟身帶咬口，唐揚製法令牛舌更加香口惹味，非常推薦另一個值得欣賞的地方是餐廳的服務很好！服務

豬小姐今晚尼「鮨一」嘅目的只有一個！就係要食千層海膽丼！ 被瘋狂洗版嘅佢 又是咪咁值得被推介呢？好快有結果公佈磯煮鮑魚切片上 炆得又軟又腍 口感極佳唔會有絲毫因過熟而導致「韌」嘅情況出現配上甘香邪惡嘅蟹膏 兩種鮮味配撘起上尼 令味蕾上得到滿足日本厚岸蠔巨型到不得了！屬於king size 並唔係得個殼大 蠔肉都一樣大而厚身！生蠔新鮮富咸海水味 丁點兒腥味都無 加檸檬汁提鮮係各位嘅必做動作吧質感滑溜水潤 係高汁嘅靚蠔白子刺身係魚類嘅精巢 有豐富蛋白質 有滋陰養顏及補身嘅功效白子肥美緊緻 綿密口感令人難忘 伴以日式酸汁及蔥花 忘記佢本體 其實佢係補品 味道都唔錯日本海葡萄蕃沙律係用料上乘嘅健康之選！沖繩特產海葡萄配撘靜岡蕃茄 有營！鈣質比牛奶更高嘅綠色嘅小顆粒清新怡人 鮮嫩紅彤彤嘅蕃茄相當香甜 再加上沙律醋吊味 有益又開胃特盛鰻魚用木板盛載住嘅鰻魚份量相當驚人！鰻魚鋪滿燒汁 汁多到快要滿瀉了肉質柔軟易嚼又入味 重點係碎骨非常少 無阻礙啖啖肉之口感亦因為份量太多 食完哂好飽肚呀 不過並非膩 鰻魚愛好者千其唔好錯過燒牛舌大家食得多啦 炸牛舌大家又有無食過？豬小姐現在初嚐一番炸粉薄脆有調味 牛舌

白子刺身 $148白子刺身外型像豬腦，賣相令人有點卻步。意想不到地，白子冰涷鮮甜，入口柔滑、軟糯，嫰嫰的感覺像吃豆腐花，配上甜醬汁及香蔥粒，令人回味。其實只要別注重它的外表，味道是吸引的。明太子雞翼 $42雞翼已經起骨，並炸至焦脆，釀入充滿咸香的明太子，口感脹卜卜，大啖咬下去，雞肉嫰滑。日本海葡萄蕃茄沙律 $128第一次品嚐日本名產─海葡萄，粒粒小巧、晶瑩剔透，咬開卜卜聲，微咸的海水味湧出，過足口癮。牛舌唐揚 $88炸牛舌金黃酥脆，脆漿下包裹著肥美的牛舌，牛舌口感彈牙、綿密，牛味香郁，令人回味無窮! 伴碟的粟米沙律，有效消除油膩感。上錦繡刺身(8款) $298上錦繡刺身，一共八款，各二切。拼盤是廚師發辦，以當日最新鮮的食材入饌，刺身厚切，魚油豐盛，鮮味十足的感覺，的確不錯。日本厚岸蠔 $176日本厚岸蠔採自昆布森海域，巨型Size如手掌般大，十分矚目。蠔身肥厚，入口絲滑、爽口，潔白的肉身啖啖奶滑，没有一般蠔的礦物味，連同少許檸檬汁呻入口，鮮味誘人!

最近的潮流應該吹到海膽杯上。在社交媒體上，經常會見到大大小小，形形色色的海膽杯打咭。今晚我也是其中一份子。晚上來到最近熱點之一(鮨一)餐廳，已見到排隊的人龍。這裡位置不多，坐的時候可能要親密一點。被安排都壽司吧的坐位，可以近距離欣賞一下師傅的手藝。雖然這裡給我 Omakase 的感覺，但是有單點食物的餐牌。鮨一沙律 $128沙律份量多，而且用上不同的刺身，加上沙律菜和沙律醬，口感清新。驚喜在於蕃茄，選用日本蕃茄，鮮甜清爽又多汁。磯煮鮑魚 $118磯煮鮑魚還會配上鮑魚肝醬，可以先試試鮑魚的原味，新鮮爽口，再蘸一蘸肝醬可以更突出鮑魚的味道。千層海膽飯 (大) $298還未吃的時候已經望住師傅製作其他海膽飯，當望住師傅將海膽堆積如山，我終於明白什麼叫"未出發先興奮"。這個千層海膽飯非常吸引，滿滿的海膽用"澎湃"來形容絕不過份。自己吃海膽的時候喜歡有少少飯襯托一下，但一般吃到的海膽飯，飯都比較少，而眼前的海膽和飯都一樣澎湃，吃得非常滿足。上錦繡刺身 $298三文魚，帶子，北寄貝，八爪魚，鱆紅等刺身用料豐富，加上用精心的擺位，單單賣相已經好吸引。秋刀魚刺身 $188秋刀魚刺身頗有口感，而屬於魚味