菊月町 (已搬遷) 新店位置

十二月十六號老公生日飯，從open rice找到呢一間居酒屋，其實路過已數次，今日才方正式入座。疫情控制下，全港六點後不設晚市堂食，原先打亂陣腳，幸好，一星期前打電話來訂位，女店員Pat Pat非常友善告訴我，午市可以為我安排晚市嘅menu, 真是喜出望外！當日準時十二點到達，Pat Pat 非常貼心，為我們預留了Sushi Bar 較入嘅位置，除了對正Sushi 師傅在我們面前表演細膩刀功，送上一道又一道美食外，還可以靜心享受呢一餐Omakase. 我們點了爍雨廚師發辦，當中包括七款非常鮮味嘅刺身，白魚仔配柚子汁，深海鱸魚卷，烏魚白子，鯛魚，牡丹蝦，安康魚肝，蘋果木煙燻大拖羅。燒物也一樣出色，龍蝦配稻庭烏冬，燒鮑魚，燒鯛魚，呢一件連魚鏻燒嘅燒物，香脆到不得了，還有日本和牛及野菜，其實食到呢度已經八成飽，大師傅表哥問我哋手握壽司駛唔駛轉細飯糰，我當然選擇左轉細，我老公就正常。但其實即使係正常，飯糰size都唔係太大舊，完全無阻礙好好享受飯糰上那一片刺身。飲完一碗熱騰騰嘅安康魚湯後，正式進入手握Sushi 環節 ，安康魚，石鯛，吞拿魚赤身，深海池魚，中吞拿魚，接近尾聲係師傅精心炮製，充滿

我跟朋友都屬於九龍東, 好久沒聚下約了這家朋友介紹在觀塘工廠區的Omakase. 已過了放工時間的觀塘區感覺尤其寧靜. 進入店內, 裡頭主要以吧枱為主. 能坐6-8人, 另一邊則有4-6人桌. 訂枱時已訂了這份$980的Omakase, 以晚飯Omakase來說只是外面的一半價錢. 在上清酒前, 可以挑選自己喜愛的清酒杯.今天光顧晚市剛好送上一壺免費的清酒. 這瓶芳醇辛口的越後櫻比一般的甘口清酒更適宜用於Omakase, 因酒不會有過多的甜度而暄賓奪主. 用於刺身上尤其適合. 3款前菜均是下酒恩物. 這次的海葡萄師傅說是產自北海道. 刺身的第一道是鰤魚配柚子胡椒, 柚子胡椒令鰤魚味道變得清新許多.白象拔蚌用了2種切法, 一邊是薄切享受薄而脆的口感, 另一邊是厚切享受咀嚼的樂趣及鮮味. 材料的鮮度十足.牡丹蝦肉丹蝦肉配上魚子醬, 感覺鮮甜味更突出. 這個大拖羅入口即溶, 肥美之極. 這種沖繩白栗米不需要加熱, 生食最能表達爽脆及甜味.紅酒醃蕎頭, 醃蘿蔔, 蒜頭, 山藥. 全是我愛吃的漬物, 正好朋友不愛醃制食品, 讓我一掃而空. 裡頭最愛的是辣辣的蒜頭及爽脆的山藥. 這道甘鯛非常特別,

七月第三個星期一晚上，觀塘工業區。朋友跟我說在觀塘找到一家隱藏Omakase (廚師發板)，雖然知道工業區有不少餐廳，Omakase卻不知道，今晚就約了一起去光顧。地點不太好找，處於觀塘跟牛頭角之間，幸好事前友人提醒，朋友也大概知道位置，不然路盲如我肯定迷路。然後就給我們看到這家日式風格小店。由於時間很晚，我們就點了$980的焰月廚師發板二人套餐，除了刺身壽司，還包含兩款鐵板燒物。我們有一壺免費的清酒，原來現在光顧晚市就有這個優惠，今晚安排的是越後櫻清酒，沒有添加糖份而且是辛口類，我們都比教喜歡辛口型的清酒。前菜有三款，海葡萄晶瑩翠綠，豐富多汁，弄成直立三角形的白飯魚乾，如果脆口一點就更好，然後是名為小女子的魚干，聽著像武俠小說一樣有趣，查找下發現原來是玉筋魚苗，在日本某些地方有不同別稱，佐酒不錯。五點刺身，先來鰤魚，口感軟嫩，厚切，加入了柚子胡椒提升鮮味。日本白象拔蚌，味道鮮美，不用沾醬油，刀法採用前面薄切後面厚切，故此有兩種不同的口感。牡丹蝦肉加上魚子醬，增添矜貴氣息。黑鰭吞拿魚，即大拖羅，紋理清晰厚切，肉質軟綿柔嫩。白玉粟米，來自北海道，甜度比北海道黃粟米低，愛吃不太甜的粟米的人