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2020-07-28
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我雖然只是第一次位於「鰂魚涌」食街「海光街」裡面的馬來西亞菜餐廳「隨心」，而且「隨心」晚餐時段裡面所有食品飲品，都沒有提供套餐及相關套餐價錢優惠，但是「隨心」裡面的食品，很多我小時候都曾經食過。例如「隨心」裡面的有一款炸雞小食食品，食品的實際名稱叫做「斑蘭葉炸雞」，顧名思義「班蘭葉炸雞」的雞肉，是以「斑蘭葉」這種香葉去包裹已去骨，而且曾經加調味料的雞肉，然後被放入油鍋裡面炸熟。我小時候在西貢，也曾經在泰國菜餐廳裡面食過，以香葉包裹去骨雞肉，然後炸熟的泰式「香葉炸雞」，只是那些記憶現在已經消失得快要七七八八，但是以香葉包裹雞肉的製作手法，的確跟現在的「斑蘭葉炸雞」十分相似。不過由於「隨心」的「斑蘭葉炸雞」，是「隨心」廚房新鮮放進油鍋裡面炸的食品，所以「隨心」侍應把「斑蘭葉炸雞」實際製成品送到我檯面面前的時候，炸雞的實際溫度熱得燙到我的手。不過，幸好的雙手早已經經歷很多的歷練，練成了不再懼怕使用雙手，徒手觸摸被炸到溫度近乎灸熱程度的「斑蘭葉炸雞」，和直接用上雙手去拆開溫度仍然偏熱的炸斑蘭葉。「斑蘭葉炸雞」裡面的炸雞肉實際上，其實是已經被完全拆去骨頭的無骨雞肉，然後加上不少香料去醃製雞肉，加
例如「隨心」裡面的有一款炸雞小食食品，食品的實際名稱叫做「斑蘭葉炸雞」，顧名思義「班蘭葉炸雞」的雞肉，是以「斑蘭葉」這種香葉去包裹已去骨，而且曾經加調味料的雞肉，然後被放入油鍋裡面炸熟。
我小時候在西貢，也曾經在泰國菜餐廳裡面食過，以香葉包裹去骨雞肉，然後炸熟的泰式「香葉炸雞」，只是那些記憶現在已經消失得快要七七八八，但是以香葉包裹雞肉的製作手法，的確跟現在的「斑蘭葉炸雞」十分相似。
不過由於「隨心」的「斑蘭葉炸雞」，是「隨心」廚房新鮮放進油鍋裡面炸的食品，所以「隨心」侍應把「斑蘭葉炸雞」實際製成品送到我檯面面前的時候，炸雞的實際溫度熱得燙到我的手。
不過，幸好的雙手早已經經歷很多的歷練，練成了不再懼怕使用雙手，徒手觸摸被炸到溫度近乎灸熱程度的「斑蘭葉炸雞」，和直接用上雙手去拆開溫度仍然偏熱的炸斑蘭葉。
「斑蘭葉炸雞」裡面的炸雞肉實際上，其實是已經被完全拆去骨頭的無骨雞肉，然後加上不少香料去醃製雞肉，加上用斑蘭葉包裹雞肉去炸，令「斑蘭葉炸雞」雞肉裡面的味道變得香氣撲鼻。
至於「隨心」「斑蘭葉炸雞」裡面的雞肉實際味道，味道包括有來自「斑蘭葉」的香味，少許來自雞肉裡面的鹽鹹味，最重要的是雞肉裡面還有一陣陣的辣味。
至於「隨心」安排給食客實際上享用「斑蘭葉炸雞」時使用的餐具，其實是近乎沒有。所以「隨心」的餐具上的安排，迫使我需要全程用上赤手空拳，才能完全成功享用一碟合共四件的「斑蘭葉炸雞」。
至於有關「隨心」為「斑蘭葉炸雞」食品而提供的調味醬汁，我發現「隨心」其實是沒有刻意提供任何調味醬料，所以我只能直接從炸雞雞肉裡面，感受沒有調味醬汁幫助下直接享用炸雞。
由於「隨心」廚房製造的「斑蘭葉炸雞」小食食品，已經是我點了兩款「隨心」食品裡面最遲製作完成，而且比我選擇的椰汁水果梳打飲品「純真」更遲送到，結果「斑蘭葉炸雞」雞肉變成我的送飯餸菜食品之一。
至於比「斑蘭葉炸雞」更早製作完成的晚飯食品「娘惹咖喱牛腩配飯」，都比「斑蘭葉炸雞」更適合配飯，辣味味道比沒有任何調味醬料的「斑蘭葉炸雞」更加濃厚。
「隨心」的「娘惹咖喱牛腩配飯」，安排「娘惹咖喱牛腩」以一個體積中等，實際保溫功能也是偏向中等的陶瓷鍋具，去盛載有辣味和甜味的「咖喱牛腩」跟大量醬汁。
至於「隨心」「娘惹咖喱牛腩配飯」食品的另外一部分，白飯反而只是由一個體積偏大的飯碗盛載起來。盛載白飯的餐碗實際份量也不算少，足足有兩個瓷碗「白飯」的份量。
不過「隨心」「娘惹咖喱牛腩配飯」裡面牛腩以外的配料，跟我平日會食到的「咖喱牛腩」有點不同。傳統港式「咖喱牛腩」裡面配料大多數是「紅蘿蔔」、「馬鈴薯」，相反「娘惹咖喱牛腩」裡面配料竟然是「椰菜花」。
「椰菜花」在「娘惹咖喱牛腩」裡面的實際時間，看來屬於不長也不短，「椰菜花」剛剛好吸收咖喱汁裡面的辣味，但是「椰菜花」實際口感的腍度還未算十足，感覺還可以再煮腍多一點。
至於「娘惹咖喱牛腩配飯」裡面的「咖喱牛腩」，我覺得牛腩的肉質和實際口感，都稍嫌被煮到太熟，結果被煮到完全熟透的「咖喱牛腩」，牛腩入口後感覺的口感稍嫌太硬，讓我牙齒咬爛牛腩需要的牙力大大增加了不少。
但是由於「隨心」廚房選用了一個，實際體積中等偏大的「陶瓷」鍋具去盛載「娘惹咖喱牛腩」，結果「陶瓷」鍋具裡面的辣味娘惹咖喱汁，多到一大碗份量的白飯，竟然也不足夠去拌飯享用。
不過，食完「隨心」裡面的炸雞小食「斑蘭葉炸雞」，跟辣味馬來西亞主菜咖喱食品「娘惹咖喱牛腩配飯」之後，享用含梳打水在內的椰汁梳打水果飲品「純真」，才是整餐飯的壓軸高潮。
純真
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「隨心」的手調水果椰汁梳打飲品「純真」，「純真」本來給我的第一個味道感覺，就是飲品裡面的椰汁味道非常之甜。跟著「隨心」再在甜味椰汁裡面加入有汽梳打水之後，椰汁甜味感覺立刻起了變化。
加入了梳打水之後，對「純真」飲品椰汁甜味感覺的最顯著變化，不是令椰汁實際味道被改變，而是令椰汁原本甜味之中，椰汁味道本來過度偏甜，略帶容易令人飲到變膩的感覺，立刻因為加入梳打水而變得重現生氣。
至於「隨心」手調椰奶梳打飲品「純真」裡面的水果材料，主要都是採用了有濃厚東南亞熱帶風格，成熟時甜味味道可以變得非常濃厚，完全食不到酸味的水果，例如「青蘋果」和「菠蘿」。
原本「純真」飲品裡面的水果材料裡面，「青蘋果」和「菠蘿」的實際味道，都會是偏向比較酸澀。但是「青蘋果」和「菠蘿」浸完椰汁後的味道感覺，立刻變成了偏向甜味和成熟。
娘惹咖喱牛腩配飯
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至於「純真」裡面的甜味椰汁，在加入和混合了味道未完全成熟，略帶少許酸澀的「青蘋果」、「菠蘿」之後，椰汁原本偏甜的味道感覺，忽然都因為混雜一些味道酸澀的水果，甜味因而變得不再單純。
所以我在正式享用完「隨心」的手調水果椰汁飲品「純真」之後，發現「純真」的實際味道，跟飲品本來的命名感覺有點不同，甜味椰汁因為加入了酸味水果後，味道變得不再單純了。
所以喝完一杯「純真」充滿來自梳打水有汽氣泡爽快感覺，新鮮水果，還有來自東南亞熱帶水果「椰子」裡面的甜味椰奶之後，雖然「純真」飲品整體味道仍然是甜，但是飲品的實際甜味已經不是最初上檯時的模樣。
因為「隨心」深明本來甜味還未完全成熟的水果，原本還有酸味的新鮮「菠蘿」，在浸完甜味椰汁之後，立刻變成了只食到甜味，酸味「菠蘿」反而變成了，酸味有點被削弱的甜味「菠蘿」。
斑蘭葉炸雞（4件）
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至於「純真」飲品裡面原本偏向甜味的椰汁底，椰汁底在加入了有汽氣泡梳打水之後，立刻變成了到處都喝到生氣勃勃氣泡口感，而又有椰汁濃厚甜味感覺的「有氣椰汁」。
最後總結評論一下「隨心」東南亞菜的味道，包括「隨心」的食品「咖喱牛腩飯」、「斑蘭葉炸雞」還有飲品包括有汽椰汁，另外加入甜酸味道水果混合而成的有汽水果椰奶飲品在內。
「娘惹咖喱牛腩配飯」裡面的咖喱汁辣味非常濃厚，感覺很能夠配飯一起享用。而且「娘惹咖喱牛腩配飯」裡面的牛腩實際份量也都非常之多，「隨心」雖然已提供一大碗白飯，但是看來還是不夠食。
至於「斑蘭葉炸雞」沒有依靠任何醬汁幫忙，只是依靠醃料去醃無骨雞肉，和利用有濃厚香味的「斑蘭葉」去包裹雞肉，最後直接放入滾油裡面完全炸熟，只靠醃漬和斑蘭葉去調劑味道，感覺頗為原始的食法。
不過「隨心」的壓軸高潮，始終還是手調有汽椰汁加熱帶水果飲品「純真」，是連裡面原本味道偏酸的水果，也因為椰汁而徹底變甜的手調甜味飲品，沒有咖啡因，是非試不可的飲品。
张贴
