立体派拉麵 (威靈頓街)

营业中

休息中

冠軍隱世拉麵@中環依間冠軍級拉麵店喺威靈頓街轉入去嘅地庫，因為外牆搵 artist 搵滿咗壁畫，都唔係好難搵。其中一幅畫正是來自大阪嘅拉麵大師林隆臣，即係創辦人老細是也，佢攞過好多拉麵比賽冠軍㗎！至於店內都同樣瀰漫住藝術氛圍，以水泥牆拼木枱凳，牆身又掛咗不少油畫。林隆臣推介嘅特級白湯一出場，我哋就畀依個巨型拉麵驚艷到，不過細食嘅話可以點細碗版本嘅，所以唔怕食唔哂。湯底以有機飼養嘅京都丹波有機地雞、日本米鴨同函館籠目昆布熬成，單單係昆布都係用高級嘅貨色，難怪特別鮮味。而麵條就用咗優質日本小麥粉、雞湯同雞蛋，以由日本引入嘅傳統製麵機手工整成，麵質彈牙！叉燒同溏心蛋都係拉麵中嘅重要角色，總共有三大片經過真空慢煮嘅薄切叉燒呢，溏心蛋都係一整隻。依道嘅叉燒顏色比較粉嫩，食落好柔軟輕盈，好有特色。而溏心蛋蛋黃帶點甜甜哋，味道都幾好～侍應喺個外賣嘅懷舊「出前箱」攞碗拉麵出嚟，好似睇緊日劇咁，好鬼過癮！依個黃金味噌拉麵係得獎作品，贏過好多拉麵冠軍，湯底係雞湯底再加上幾十種日本不同縣嘅味噌調製而成，味道濃厚帶少少辣，風味十足。日式巾着係成個福袋咁嘅腐皮，包咗粉絲、蒟蒻同香蔥，個樣幾可愛。中間嘅肉醬味噌鹹

金秋十月，天高氣爽，最適合喝點熱湯，吃碗拉麵暖飽肚子，位於中環的Ramen Cubism立体派最新呈獻季節限定的時令海鮮拉麵──「原隻龍蝦拉麵」，前幾晚我都已經急不及待要來嚐鮮。Ramen Cubism立体派由日本冠軍級拉麵大師林隆臣於香港創立的拉麵品牌，自今年一月在中環威靈頓街開設旗艦店以來，人氣持續高企，中環店面面積較細，座位不多。餐牌亦是獨沽一味賣拉麵為主，但湯底選擇都比之前年頭來時增添了多幾個新款，為傳統拉麵帶來新穎變奏。最新推出的原隻龍蝦拉麵由每日下午3時開售，而且每日僅限量供應六碗，一場來到有緣碰上又怎能不點？！想試的朋友記得預早光顧啊！原隻龍蝦拉麵 $298以原隻300至380克重的龍蝦入饌，一上枱就已是霸氣盡現，視覺上效果搶眼而震撼。獨享一整隻龍蝦，份量澎湃，非常足料，而且早已貼心地切粒，吃時更加方便衛生，不怕會弄髒雙手。龍蝦膏夠飽滿，我作為一個龍蝦迷，啖啖肉吃得甚為滿足。龍蝦肉質鮮爽彈牙，混合秘製芝士醬和檸檬汁，更加惹味無窮。湯底搭配品牌人氣海體醬油湯底炮製而成，由大量貝類海產注以九款日本醬油調味，配以上等鰹魚乾、職人採摘的籠目昆布及來自大阪的葱一同熬製而成，湯頭色澤

轉個角便看到滿幅油畫，畫得非常像真繽紛，彷彿到了另一個世界。友人說原來平日午飯時段都要排隊排至上樓梯再轉角，幸好我們晚上早來到，便不用等位。這次一踏進店裡便被熱情地招呼，店長像是老朋友地跟客人們開玩笑，並生動活潑地介紹食物，一舉手一投足除了有趣味性外，更能顯出其充分駕馭店內食材每一細節的能力。半年後再臨，餐牌竟然變得這麼不一樣：由當初只有四款拉麵，到現在有不少限定的新口味，而且不是一般常見的湯底，真的很有趣。此外，小食也多了一倍，四頁的餐牌已經夠讓我們花多眼亂，也不禁讚嘆這裡的進步神速。先來杯日本啤酒，店長用生動貼切的比喻介紹CODEO的各種味道：SHIRO像是Hoegarden、Shikkoku則似Guinness黑啤...... 剛好琉璃賣光，我們要了一支CODEO SHIRO，一支傳統日啤口味的三得利。SHIRO果真帶點淡淡的花香，雖說不上是甜，但對女生來說還是十分討好且易入口。下單後，店員很識趣地自動給予我們碗子去分享美食，畢竟那碗雙子拉麵的份量也不是一人可以吃光的。碗子也有日本風的細節，有點小家庭的溫暖。-雞全翼揸得非常香脆，即叫即炸，所以端上來後也要放一段時間吃才不會燙到嘴