莆田 (美麗華廣場2期) (已結業)

2006年莆田成為星加坡50強餐，隨之連續兩年於2015-2016年成為「米芝蓮美食推介餐廳」，不是全無道理的。興化米粉莆田非常重視食材的質素，今次一試它的興化米粉。興化米粉以上等黃尖米為原料，再經過十幾道繁鎖的工序耐心製作而成，手藝被列入【非物質文化遺產】。莆田的興化米粉在太陽下自然曬乾，米香味十足，米粉絲細如發，柔軟而韌 😋😋😋入口真係非常幼滑👍🏻👍🏻👍🏻百秒黃花魚百秒的意思係「放入黄花鱼，燜100秒」💃🏻💃🏻💃🏻，以確保魚的鮮和嫩😋😋😋果然，魚肉入口即溶，一試難忘🥰🥰🥰

同朋友咁岩去開美麗華行街街到攰攰地夠鐘依肚就諗起莆田米芝蓮一星餐廳的福建菜餐廳叫左個百秒黃花魚果然好出色本身我好怕食魚因爲多骨同埋好怕魚肉好鞋但係呢個「百秒」既烹調煮法非常特別同有特式夠哂賣點之餘完全令我對出街怕食魚大大改觀魚好滑又彈牙用匙羹一不就起到魚肉出來骨肉好分離零腥味酥炒芋芯又一令我對芋頭改觀既一碟呢碟可以當佢甜品又得因為佢外層有層甜嘅薄脆好似冰糖胡佬嘅外層咁樣皮脆芋香福建特色海蠣煎有些似蠔餅既感覺不過呢個係福建風味的別有一番特色香蔥配上海蠣都係一個絕配九層塔香燜海蠣好惹味九層塔既味完全帶出海蠣鮮味一個選料六款選擇可揀兩食都係$188抵食到不得了興化米粉材料豐富中國紫菜好脆米粉竟然係可以好彈牙條條分明蝦又夠大隻白菜又夠新鮮仲有蜆同蝦

其實好耐之前已經係莆田的常客，午餐晚餐, 又或是元朗荃灣店都經常去。想吃中菜，但對粵菜 厭倦，莆田就是我不二之選，而且 以平民價錢 就可品嘗米芝蓮一星餐廳, 實屬抵食。今次去了尖沙咀店用餐，主要係因為海蠣當造,每年冬天到三月上下旬, 是海蠣最盛產季節, 海蠣養了三百多天， 正是最肥美的季節， 而且 興化灣屬淺海區， 海域水質優越， 海蠣的肉質因而鮮甜。 依季節而吃東西是常識吧，所以這天 就是了聞名的莆田海蠣。-九層塔香燜海蠣海蠣輕輕走過油, 再用九層塔以及蒜子乾燜, 上枱時仲係滋滋聲 , 九層塔的香氣 即刻飄入嚟 。第一粒海底除咗有自己鮮嫩嘅味道之外， 仲有九層塔嘅香味cover晒每一粒蠣， 入口q彈滑嫩，好味！-頭水紫菜海蠣煎蛋頭水紫菜來自小麥島。所謂 頭水紫菜 是指第一次長成及頭次采割的紫菜，頭次采割。 比其他紫菜 蘊含 更多豐富營養 ，如多糖、高不飽和脂肪酸等等。 頭水紫菜一向都係蒲田必食之品，加埋 此時當造的海蠣， 原來海裏嘅產品與雞蛋都可以咁match！ 蛋邊煎的香脆，而海蠣與頭水紫菜的份量實在有夠多！ 實在讓人回味.-興化米粉去食茶餐廳早餐通常都係東莞米粉，而 台灣盛產的通

今晚同朋友特別來食海蠣，因為餐廳專門養殖，而且每日直送海蠣到港，非常新鮮。而且其他菜式都是用料講究，會食到當季食材，會定期轉換當季菜式。菊花泡茶清香微暖，味道溫和，仲可消膩。餐前小食的薄脆，有點似脆麻花，甜甜地好酥香鬆脆。酥炸芋芯賣相吸引，芋芯外層脆薄，中間的芋芯粉綿香軟。有點似反沙芋，但唔會好甜亦不膩，外面只是微甜帶咸仲好脆口，味道好好。「莆田海蠣鮮，養足300天」，海蠣有6種食法 $188 (6選2)，價錢吸引，幾款選擇唔怕食到悶，下次再食其他款。今次揀左香口惹味的炆海蠣及煎海蠣。當季主推 NO.1 的 九層塔香燜海蠣海蠣的份量很多，細細粒脹卜卜，養足300日的海蠣好肥美，先炸脆海蠣再加入九層塔及蒜子在砂鍋中乾燜，好香好惹味。海蠣炸過再燜，不但唔會好乾，海蠣仲保持飽滿多汁。頭水紫菜海蠣煎蛋特別矜貴的頭水紫菜，是每年第一次長成的紫菜頭次採割，所以而得此名，產量極少，是紫菜中的黃金。海蠣煎蛋加入了頭水紫菜，味道更鮮甜，每粒海蠣都被蛋汁包著，所以肉質仍嫩滑juicy。百秒黃花魚來自福建的黃花魚，需要180-200g內大細適中，才做到100秒蒸熟魚肉，將魚開邊更易快熟，菜式也好考廚師的技巧

今日放假，同男人去左尖沙咀莆田食晚飯，記得N年前係某一間莆田食過，個時覺得佢地d食物麻麻地，一年後既今日再食番，發覺食物水準好左好多今晚都好多人，好彩我地之前訂左位食飯，因為聽到walk in已經冇位，大約要等到9點先有枱，十分旺場，所以小妹都建議大家訂枱穩陣d，不然好易冇位，因為地方不是很大，好快就滿坐~一坐低，待應就比左一碟前菜和開了一壼菊花茶比我地~d茶好香菊花味前菜: 蠶豆這個不過不失，味道粉粉咸咸的~莆田做緊海蠣推廣$188， 6選2海蠣原來就係蠔，我地都鐘意食蠔就揀左2樣1. 福建特色海蠣煎煎海蠣，面頭布滿蔥花同蠔仔，口感煙韌，味道不錯，不會太粉，好吃如果有醬點埋就完美嗱2. 江口家鄉海蠣湯這個有海蠣、蕃茄、腐竹和芫茜~碗湯都有好多蠔仔，而且蠔仔味道都好出，再加入蕃茄去煲，味道帶點微酸，好開胃興化米粉N年前係某間莆田食過，個時覺得味道好啖今次食番，覺得味道又ok wor,冇之前咁啖~佢地既米粉好幼身，其實都幾岩老人家同小朋友食🤗百秒黃花魚這個魚肉好滑，湯底清甜酥炒芋芯呢個一上枱個時覺得味道怪怪，因為聞落去酸酸地，但食落去又好好味，因為我好鐘意芋香味，芋芯外脆內軟，甜甜芋香味

第一次食莆田是半推半就被友人K拉過來的對新加坡的福建菜沒有什麼概念，也不想中伏但意想不到水準如此高，自此就成為本人飯堂前菜小菜－菜脯 $9很爽脆，不辣一坐下便會放一碟隨機小食，通常有兩三款可選如果不想食可叫侍應拿走便可慳回$9芥錢蝦苗拌頭水紫菜 $52頭水紫菜是指初輪收割的紫菜，量少而珍貴入口幼滑，香醋的酸味令人很開胃水晶豬蹄凍 $59麻辣中的麻香味很突出，不算很辣不食辣的人士亦可接受，口感彈牙，本人頗喜歡百秒黃花魚 $69以一百秒煮熟一條黃花魚為噱頭，的確吸引魚肉很嫩滑，魚湯亦很鮮甜但黃花魚本身很多骨，不建議怕魚骨人士點金湯時蔬 $75冬季的時蔬為本人最愛的豆苗，不能不試豆苗幼嫩新鮮，鹹蛋黃完全融入上湯中，不會食到起沙食起連上湯一齊飲，陣陣蛋黃香便會在口徘徊興化米粉 $82米粉質感幼如絲，米粉乾爽度拿捏得剛好入口很軟綿，不會很乾愛辣人士建議加少許辣椒醬酸酸辣辣，為米粉添加清新的味道總括而言，其食物質素無愧米芝蓮一星的殊榮菜式別出心裁，百秒黃花魚和頭水紫菜都令人印象深刻服務方面，難得在尖沙咀的食肆，客似如雲的情況下侍應大姐也很好笑容，在看菜單時亦熱情地推介菜式點了三四道菜式後還溫馨提示

今晚放左工約左朋友交收，順便黎到尖沙咀就品嚐一下福建既菜色：米芝蓮一星既餐廳到底係點架呢？去到餐廳🍴都幾滿下，好彩仲有一張梳化位，店員就安排左我地去坐，有茶水供應同埋有一碟涼拌，酸酸地幾開胃，睇完menu 就叫左5碟菜式！分別有：海蠣叫左2款因做緊promotion ;福建特色海蠣煎，咁岩係海蠣旺季，所以海蠣都特別好味道，用海蠣配煎蛋整到好似pizza形狀，煎得好甘香；而九層塔香燜海蠣好惹味，九層塔帶出種味同海蠣都幾match,仲有d蒜頭爆香埋一齊炒出海蠣既鮮味！😋😋 百秒黃花魚來頭就勁啦！統計過每一百秒就賣出一條，真係條黃花魚肉好鮮甜同好滑，又唔會有太多碎骨，仲可以飲埋係底既魚湯！而個興化炒米粉就係呢度既招牌菜色，米粉比新竹米粉更幼細，一定要配埋辣媽秘製醬一齊食，酸酸辣辣咁，略帶少咸焦香味道，米氣十足！最後就有酥炒芋芯，外表有層焦糖，外脆內軟，芋頭味香濃，不過食左2-3舊就開始有d飽既感覺！唔怪之得咁多人慕名而來食下出色既福建菜！👍👍+++++++++++++++如果大家喜歡💕我寫既食評，麻煩比個❤️鼓勵一下我，我會寫更多更好既食評比大家！😊

猶記得9月來到莆田，碰啱「紅菇節」，品嚐了紅菇雞湯，天然鮮甜菇菌味濃。最近知道莆田推介海蠣節，即約朋友一同來傾偈撐枱腳。先來個九轉小腸作前菜，師傅先將豬小腸徹底清洗及去除脂肪，然後再用「九摺式」手法將小腸逐層套入，再以滷水汁煮，鹵得入味，小腸爽口彈牙，完全沒有肥膩感覺。每次來到都必點的百秒黃花魚，黃花魚很小，但很有魚味，肉軟嫩鮮甜，店員表示以明火現燜100秒後即可上桌，充分保留其鮮甜原味 。 莆田使用養足300日的海蠣，每天由產地直送到港，提供6種烹調方法，任君選擇，推廣期內 $188 可選2款菜式，我好喜愛頭水紫菜，就選頭水紫菜海蠣煎蛋，再加上傳統方式做的漁民鹽漬海蠣，希望可以食到當地人的味道。海蠣煎蛋賣相有點像潮州的蠔仔煎，但沒有下木薯粉，不會有粉漿的感覺。海蠣雖然細小飽滿，但味道不算濃，加入頭水紫菜，煎蛋餅來得厚身，不油膩，趁熱食有蛋香。至於鹽漬海蠣鹹度比較高，但鮮味也來得強烈，感覺像腐乳，送飯送粥一流。 最後點了興化米粉，可知道這是市場唯一尚存的自然日曬米粉。米粉極幼身，口感軟綿，加上海鮮、紫菜、花生等，炒得非常清爽，配上自家製的辣椒醬，簡直一絶。不過今天嘗試用加上鹽

莆田每季都會按時節更換時令菜式, 今季終於輪到海蠣菜。海蠣即係我地經常食到嘅生蠔, 莆田嘅海蠣每隻都養足300日, 由產地直送到港, 非常新鮮。今日趁同老婆, 表妹逛尖沙咀, 我地lunch就到莆田Mira店大吃一番。😋莆田尖沙咀店位於Mira 2樓, 裝修好時尚, 座位寬敞舒適。我地差不多2點到餐廳, 雖然已經過左午市繁忙時間, 不過客人都仲係好多。我地點左餐廳推介$188兩款嘅海蠣菜, 加上芋芯同米粉, 3個人應該好夠食。😙漁民鹽漬海蠣鹽漬海蠣味道非常濃郁, 海蠣鮮味好重, 海蠣口感爽口彈牙, 全碟都係海蠣, 份量十足。👍頭水紫菜海蠣煎蛋蛋餅兩邊都煎得好香, 海蠣同頭水紫菜味道好夾, 唔油膩而且味道比起煎蠔餅更勝一籌。👍酥炒芋芯芋芯份量超多, 外層炒得好香脆, 芋頭夠軟糯, 3個人share食都好滿足。😁興化米粉興化米粉非常幼身, 我地每次去莆田都會點, 配料有蜆, 蝦等以上湯炒成, 混鹽漬海蠣食, 味道剛剛好。😋每碟菜份量都唔少, 我地3個人share 4 碟都要飽到捧住個肚走。😆

放工之後仲要幫公司去美麗華廣場做些事，之前幾晚都打邊爐食韓燒，昨晚想食清啲一於食中菜。 第一次到莆田，餐廳裝修用開放式設計，雖然星期四但餐廳都是滿滿的客人。 後來發現莆田是米芝蓮一星餐廳，入到去看餐牌原來是福建菜，冇乜機會食福建菜今次真係要試一試！ 還有昨晚是海蠣當做的時節，所以我也點了一些關於蠔仔的菜式。點了江口家鄉海蠣湯$98，福建特色海蠣煎$108，還有酥炒芋芯$89，百秒黃花魚$69，興化米粉$82。前菜 ~ 菜脯， 用來送粥同餸分都好正。興化米粉 ~ 米粉的質感非常幼細，比起我們平時吃的口感不一樣，有如絲質般的感覺。百秒黃花魚 ~ 餐牌上寫用100秒以明火現燜， 魚肉鮮甜又軟，香氣四溢，充分體現到整條黃花魚的原汁原味。江口家鄉海蠣湯 ~ 鮮香味濃， 湯的味道有微辣帶酸甜，夠開胃。福建特色海蠣煎 ~ 滿滿的海蠣， 煎得又香又軟，味道鮮甜。酥炒芋芯 ~ 喜歡吃芋頭的朋友必吃！ 外層有糖衣薄薄的包住， 一啖一口非常好味。今次是我第一次吃福建菜，感覺新鮮特別，今年做冬我都打算帶家人到莆田試下。昨晚有留意莆田的12人套餐， 都算幾抵食。

今日約咗好耐無見的姊妹一同見面傾談，6點黎到尖沙咀食晚餐，一直都話過想試香港的米芝蓮餐廳，今日終於有機會啦！這間莆田之前在將軍澳已經想試，但太多客人了；佢開咗好多分店，尖沙咀剛剛就腳！在美麗華商場2期2樓，環境一流好舒適又光猛！好乾淨、服務好！前菜：煨花生（軟腍香口）食物方面、我們叫了這裡出名的蟶子2食、炒米粉及黃花魚。1. 冰爽酒糟蟶子好大隻好肥美！好新鮮的蟶子爽口有口感！喜歡這口味，清清涼涼有微微酒味，好適合夏天熱熱天氣2. 鐵板鹽焗蟶子另一種食法，熱辣辣，一隻隻肥美新鮮的蟶子排成2行在一粒粒焗香了鹽上，好香配上少少鹽鹽巴，咸味香濃！3. 百秒黃花魚好熱騰騰的黃花魚，魚新鮮無鯹味、好滑滑的魚肉，清清的不會好濃或好咸，熱食好好味；湯也是清甜的，如魚湯般4. 興化米粉米粉幼細好滑身，唔會油膩；材料好豐富，蝦好爽口、花生脆、肉絲、菇、腐皮絲、紫菜、蜆肉、蔬菜、魷魚等等，口感正；配上泰式香酸辣醬，更野味更出色黎食一定要等位，實在好出名好多人來品嚐！

我一向都幾鍾意主打福建菜的莆田，不一樣的演繹，令食物除了美味之外亦別富新鮮感，蟬聯米之蓮一星，我不會覺得意外。知道近排又搞新意思，＂哆頭蟶節、品味八變＂，引入了八厘米長的肥美蟶子做出不同菜式，一律$198兩份，兩個人人少少，就點人氣最高的兩款。小吃－辣椒木耳先送來餐前小吃，以青椒仔配木耳，真有辣度，爽口香辣，汁水豐富，有水準！冰爽酒糟蟶子真的有八厘米長，打開見肥美多汁，食落香甜肉爽滑，冰涼中含酒糟香，少許咬口，真的美味！鐵板鹽焗蟶子換上另一個食法，鐵板花椒鹽焗，辛香味鮮，同樣吃到捨不得停口！百妙黃花魚再回味百妙黃花魚，喜歡它湯甜肉嫩，雖然有點幼骨要小心，絕對是輕盈美味的佳餚。興化米粉招牌興化米粉亦不可不吃，海鮮炒米粉，怎會不鮮甜！蝦、蜆、魚乾、紫菜、花生、菜粒、肉絲等等的大雜會，口感非常豐富，炒得亦有鑊氣，沒有多餘水份但米粉保持濕潤，畫龍點睛是必須添加放在餐桌備用的特色辣椒醬，非常香辛惹味。美麗華廣場的分店，半開放形式，感覺親民，滿意的晚餐。

朋友F說要去蟶子節，我R爆頭也不知道「蟶子節」到底是什麼一回事，原來她指的是莆田的蟶子節...(大滴汗)。因為她想食完午餐到尖沙咀做腳底按摩，所以就選擇了尖沙咀美麗華的莆田，感覺質素也應該會高一點。*好，先來看看我們吃了些什麼，都是以「想吃」為主，沒什麼邏輯可言。*來，看看這蟶子MENU，其實有點想吃吉列炸蟶子，不過怕中伏所以還是選一些安全的吃。*冰爽酒糟蟶子 $119先上桌的是冰爽酒糟蟶子，跟名字一樣，是很冰爽沒有錯(笑)。酒的味道很香但不會太濃烈，而且絕不會嗆喉，味道淡淡的。如果閉上眼吃的話，我覺得不會知道是蟶子，可能是因為冰後肉質比平時結實，有一種像是吃很滑嫩的醉雞的感覺，很特別。*興化米粉 $82我聽媽媽說她吃過這裡的興化米粉，覺得很好吃，所以我也想試一下。我不知道興化米粉是什麼意思，是不是類似福建炒飯的地區菜呢，配料有蝦、花生、紫菜絲和蜆等等，炒得乾爽一點也不油膩,米粉很幼又很彈牙，炒了之後都不會粘在一起。味道是微微的咸，媽媽說得對，好吃！*還有我最愛的「焦」!*這碟平凡的炒米粉竟然也有蜆呀，太幸福！*百秒黃花魚 $69百秒黃花魚以跳躍的姿態上桌，動感十足。如菜名一樣，只用1

又到一年一度食蟶子既季節, 自從上年去過莆田品嚐過蟶子, 每次一經過莆田, 都回憶著味蕾上蟶子既味道。等左好幾個月, 蟶子終於回歸莆田, 放工同同事當然急不及待去莆田食Dinner。入座後送上前菜今年推出左8款蟶子小食, 只係優惠價HK$198可自選兩款:  【鐵板鹽焗蟶子】上年食過既呢款鐵板蟶子, 令人一試難忘, 今次當然要encorn啦!雖然鐵板不是最熱既溫度上檯, 但份量跟上年一樣的多, 蟶子帶少許焦香, 保留到些少肉汁, 鹽焗得幾入味, 少少鹹, 帶出蟶子既清甜。【冰爽酒糟蟶子】凍食既蟶子亦不可以錯過, 呢款蟶子較為飽滿, 沒有加熱令蟶子出現縮水, 而且入口更散發淡淡既酒香而不帶苦澀。【百秒黃花魚】HK$69呢款菜式同樣獲米之蓮推介, 幾乎每檯入座既食客都會order, 絕對係人氣之選!黃花魚只經100秒快速煮熟, 肉質嫩滑而且鮮甜, 不過要小心有少許幼骨【興化米粉】HK$82呢度既米粉為幼身, 有兩隻蝦球、蜆同埋蔬菜碎, 蝦球非常爽口鮮甜, 色香味俱全。