和歌山 (已結業)

早前和男友去尖沙咀逛街，晚上肚子餓就去了美麗華商場找一些新餐廳醫肚經過一輪選擇後，決定了去Wakayama Sushi & Bar吃日本菜坐下才發現，這的料理是比較新派的金桂花茶 HK$48聞上去和入口都有淡淡的桂花香，而且一壺還可以兩人一起享用經過反覆重泡差不多7-8次，桂花味雖淡了但不改清甜韓式辣醬豬肉沙律 HK$98韓式辣醬很惹味，加了沙律醬和芝麻醬，而且配上新鮮的沙律菜和豆腐，算是開胃菜刺身七點 HK$298擺盤賣相很美，視覺效果一流，而刺身是每空運到港的，保證新鮮(好似每天的刺身都有出入不同的)由上到下分別有吞拿魚、油甘魚、三文魚、黃鯛、甜蝦、赤羽太、帶子，還有不少海澡配備嫻只吃了甜蝦、赤羽太和帶子甜蝦：不是普通貨色，鮮甜十足赤羽太：第一次吃，味道較淡口，是嫻可以接受的魚類帶子：入口十分嫩滑鮮甜，還添加了三文魚籽蕃茄豬肉配鱈魚片 HK$128鱈魚片燒至脆身，單吃已很美味了，味道完全就是小時候吃零食的一樣蕃茄豬肉的味道其實也很好，但如果配鱈魚片一起，會蓋過鱈魚本身的味道甜蝦山葵醬油漬 HK$38甜蝦同樣鮮甜，不過嫻忘記了是加了山葵的，芥末味一入口就嗆到了T.T自家製芝麻醬冷麵

和歌山縣位於日本本州島紀伊半島西部，屬近畿地方。和歌山縣是日本最大的蜜柑產地。擁有世界遺產熊野古道和熊野三山、白濱溫泉等，剛剛，杜小姐又在無記介紹和歌山，令 BeautySearch 真的好想好想出走日本呢！結果... 出走唔成，朋友卻帶我來到美麗華商場4樓的《和歌山》，也有一段時間沒有來美麗華商場，沒想到這裡的4樓成了「食四方」，設有不少新的餐廳，美食匯集，遲些有時間，一定要逐一品嚐。設於大門側，一列大大的壽司吧枱，廚師正專注地整理食材，感覺非常有氣勢。吧枱上圓大的吊燈，令餐廳生色不少。桌面設計是黑色的，還印上日文字，很有趣，這種設計較為少見，不知解作甚麼呢!?前菜先來一碟簡簡單單的蘿蔔「日本蘿蔔芝麻醬沙律」，搭配上店子自家製的芝麻醬，即時平凡中見不平凡，廚師把蘿蔔切成粗條，不但入口方便，而且粗條狀的蘿蔔，咬落爽口，口感不俗；搭配上香氣濃郁的芝麻醬，就更滋味！再來是「三文魚他他併柚子味噌」，把三文魚的表面輕燒，再卷起，配襯清新的柚子搭配淡淡的味噌作醬汁，還有食用花在碟上作襯托，非常精緻。酸酸的味道感覺清新，三文魚口感肥美卻一點也不膩，反而令人非常開胃。 吃和食，又怎可能沒有刺身，我們

朋友在美麗華發現有家日本餐廳推出＜All You Can Drink＞！晚上6時至9時，任飲紅酒，白酒，啤酒，清酒，還有果汁及汽水。本身向來＜天下無滴＞，酒都唔多滴，也有點心動呢！即使不便喝酒，也可以轉飲果汁及汽水。一於放工後，與好友們到此＜All You Can Drink＞。來到餐廳門口，看到亮晶晶的玻璃杯，和各款的酒樽。其實這裡還有其他美食，於是放棄＜All You Can Drink＞，改為散點清酒，大家要開始計劃選哪款酒了。職員見大家都未有頭緒，推介了自家制清酒House Sake，再送上酒杯架。酒杯架放置了不同顏色，不同質地的小酒杯，真的方便大家觥籌交錯。朋友們喜歡色彩鮮艷的酒杯，自己則取了黑實實，較厚身的陶瓷杯（似紫砂壺的質地）。　　House Sake這個透明裝置，完會感到內裡的清酒都是凍冰冰，但冰塊是放在內膽之中，不會使清酒稀釋。冷凍上枱，減弱了這清酒的揮發性。即使以杯口較大的小酒杯盛載，也感覺不到酒香。亦因凍冰冰，較清爽，相對是較容易入口的。苦澀味不強，但帶有一點甘。酒味在口腔內才散發出來。口腔溫熱是有助酒味散發出來，難怪要以這清酒要冰鎮上枱。只是餘韻不長，味蕾很快

日本的和歌山, 是我未曾踏足過的地方, 曾經想走遍日本的每一個地方, 卻因為早年日圓高企, 捨棄了它好多年, 現時只去過東京和大阪, 希望能繼續在日本的旅遊足跡。知道美麗華商場新開一間叫「和歌山」的日本料理店, 同愛日本的友人們, 相約來飯聚, 即使這是我這星期第三晚日本料理, 心情仍然興奮, 總覺得吃日本料理, 多多都不會厭, 要努力賺錢便是了 (笑)。和歌山在商場的四樓, 一個低調的角落。法國玫瑰茶 $48有好多粉紅色的玫瑰, 沖出來的茶有著玫瑰香味, 卻不落俗套, 淡淡的玫瑰花茶味道, 原來不只和下午茶配合, 吃日本料理也很配, 店員還會不時主動加添熱茶呢。韓式辣醬豬肉沙律 $98韓式辣醬頗惹味的, 但味道不會太強烈太辛辣, 原來加入了沙律醬和芝麻醬, 怪不得柔和了不少。豬肉切得薄片, 吃著覺得份外軟嫩, 豆腐也滑嘟嘟的, 豆味香濃, 就像吃山水豆腐花一樣, 配上新鮮的沙律菜, 是一個開胃的前菜。三文魚他他拼柚子味噌 $108四片三文魚他他捲成圓碌碌的形狀並排, 面頭加上黑魚子, 底下有淡橙色的柚子味噌醬, 還有些小花瓣和小樹枝作裝飾, 整個顏色賣相好夢幻。三文魚輕輕燒過, 比全

美麗華商場的「食四方」是筆者不定時會造訪的地方，因為商場地方闊落，餐廳普遍有一定質素，泊車亦算方便。同層有兩間日本料理，是日到訪的「和歌山」是其中一間。餐廳的裝潢清簡，感覺時尚，和風味道不算濃。店中另一特色是其趟門間格，可輕易將餐廳分割成不同「房間」，私隱度更高。在未開始品嚐一眾美饌前，大家先點選飲料。筆者要了一杯橙汁，新鮮榨製味道理想。大圍另點了兩份精選清酒，出酒盛器及酒杯有一定吸引力，但清酒本身柔順感不足，酒精味濃但欠缺米香及醇厚感覺，個人不太欣賞。是晚盛宴由一碟日本蘿蔔芝麻醬沙律開始。日本蘿蔔與本地蘿蔔相比，不單生吃時少了一份草青感，更保留一份明顯的爽脆感覺。雖然蘿蔔本味不算十分甜，但在香口的芝麻醬映襯下已十分足味好吃。因菜式的鋪排特別，同枱貪玩的食友都不忘用以玩了一場層層疊，邊玩邊食！接下來的冷盤三文魚他他併柚子味噌，以多色的食用花瓣作點綴，賣相美觀雅緻。三文魚他他選材肥美，配合面上的鹹香黑魚子及翠綠大蔥碎更為惹味。因他他美食本身味道突出，醬汁中的柚子味道較難突顯出來。如想品嚐當中味道，可考慮以花瓣蘸點醬汁一嚐。前來日本料理，刺身壽司當然絕不可少。這客刺身七點，以階梯盛具奉上，