錦麗 (世貿中心) (已結業)

呢兩日OT到7點幾今晚決定不回家食晚飯去了世貿錦麗，食至愛牛丸河要排10分鐘才有位隔離牛涮鍋有30幾人排隊，我諗好平掛錦麗今月尾結業，少了一間我喜愛的食肆發現晚餐套餐抵，唔知午市有無＄80有主食，小食加飲品薏米水好好味，我必飲庶蝦好味，有庶汁味新地會員，食滿＄100, 有＄30 cash coupon. 加一都是＄88，我唯有加追加小食＄22蝦春卷。春卷唔多好味可惜cash coupon 不可用在錦麗二樓全層裝修，無了至愛元氣

近期聽到蔡瀾的名字，就會想起兩間PHO店－錦麗和蔡瀾越南粉。能得到蔡瀾先生的讚賞，自然會引來大眾的注視。蔡瀾越南粉只有中環一家，而錦麗港九新界也有分店，要一嚐錦麗實在相當容易。銅鑼灣錦麗開在世貿中心，地理位置、餐廳環境絕佳，加上座位多翻桌快，對銅鑼灣上班族來說是個好地方。快餐店的格局尚算整潔，桌上置放了調料辣醬之外，每客均奉上香料杯，當中有芽菜、九層塔、辣椒和青檸，用來伴吃PHO的。第一次來錦麗，大都會點錦麗綜合粉($62)，一碗有齊牛丸、牛坑腩、生牛肉，比友人的錦麗熟牛肉粉($58)貴一點點而已，份量又多定能吃飽。先嚐一口湯底，清徹的湯身十分濃甜，香料、牛骨香外味精感也重，湯底好喝但未算全天然，但見價錢不過分，也不指望是百分百天然。這家的湯底夠熱，喝一口湯底後，快快把捏碎的九層塔連着芽菜、青檸汁、辣椒放進去，向來就是愛吃重口味的，這些配料能令湯底提鮮，而那肥短芽菜亦卜脆清甜，又是錦麗的特色。河粉稍稍偏稔，但滑溜程度合格有餘。三款河粉配料當中，以牛丸表現最佳。以牛冁打成的牛丸彈牙不羶，滿滿的牛香又有肉汁，牛輾丸的筋位又帶嚼勁，本地少有的上好貨色。熟牛肉也有驚喜，用的是牛坑腩，雖然是冰鮮

第一次認識錦麗是在觀塘APM分店，那時候排隊排了30分鐘才有得食，記得第一次食了綜合牛肉湯河粉，自此之後對錦麗念念不忘，他的口味是非常正宗的南越風味，都是非常濃味的牛肉清湯底。之前去胡志明市旅行的時候，每天都是食越南河粉，百食不厭😂返到香港也試了很多越南餐廳，但是都找不到那種味道了，唯獨遇到錦麗，就連他的滴漏咖啡都是很正宗越南口味，越南咖啡都是那麼甜。綜合牛肉湯河粉$62，牛丸，牛筋，牛腩，生牛肉，熟牛肉，全部配料都有齊，裏面最好食的是牛丸，牛丸會切一半，咬落去的時候是超級多汁的，非常新鮮的牛肉味。反而生牛肉浸湯後，有點煙韌，但是我喜歡的是他的湯底，超級濃的牛肉味，但是又可以做到清湯底，牛肉湯河上枱時，一定要先飲湯，可以真正試一試頭啖湯。再把芽菜放於碗底，用熱湯的餘溫把芽菜浸熟，再把九層塔等香葉滅碎，青檸汁，辣椒放入湯來撈勻，基本上香葉滅碎的時候，已經很出味道了。在越南的時候，當地人教我把辣醬和甜醬放到湯河上，撈勻再食，又是另一種口感，醬汁把湯底的味道提升了，口味重了，有興趣的人可以試一試，所以我每次食的時候都是清湯食一半，加醬再食一半。法式牛油雞翼$34一碟四隻雞翼，好大隻，以牛油煎