三家村水產 (已結業)

食海鮮要去鯉魚門，對於香港人來說，就好像太陽在東邊升起一樣，是不需要証明，也不用討論，因為是事實。不過一直以來，我們去鯉魚門食海鮮都只有海傍道海鮮大街兩邊的酒家可以選擇，但最近三家村碼頭卻多了一個新租客，讓我們多了一個食海鮮的好選擇。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鯉魚門不單有海鮮酒家，三家村碼頭亦聚集了一班釣友，原本碼頭上有一間釣具用品店，但最近該位置卻變成了一間水產店，說的就是三家村水產。三家村水產深明附近已經有太多海鮮酒家，所以它不走中菜路線，而是日式濱燒，感覺就像為該區帶來一股清泉。濱燒就是把海鮮即捕即燒，重點是新鮮和合時。雖然香港近年多了不是濱燒店，但在地理上要做到真正即捕即燒都比較難，所以香港的濱燒店都是從日本進口海鮮。三家村水產雖然大部份水產都是進口，但也有少量水產來自本地，加上其地理優勢，更能令食客感受真正的濱燒。座落於碼頭之上，食客甫踏進食店通常立時被對面一整排玻璃窗外的無敵大海景吸引了視線，如果早一點來應該還能看到日落。炸白飯魚干($48)炸白飯魚干薄薄一片，遠看像普通天婦羅。炸漿非常薄，仔細一看，會見到入面有很多條白飯魚。白飯魚干香脆得來有點咬口，因為不太多油，所以吃

食海鮮呀，去鯉魚門啦！鯉魚門一向給人的感覺都是一個傳統漁港，新鮮海鮮和小炒飯店的集中地，聽落好像屬於偏遠地區，查實隨著城市發展，現在跟油塘市區衹是幾街之隔，乘街渡從西灣河直接到那裡也只是數分鐘的船程，原來現時要到這海鮮勝地可以是如此的方便。這次來到發覺在渡輪碼頭一旁新開了一間以日本浜燒作主打的日式料理，見到小店全新開幕，門前放著現時少見的舊式兩層高大花牌，滿有懷舊味道，心想與其惠顧地道的海鮮小炒店，不如試一下本地海產跟日本空運魚鮮能否擦出一些新的美味火花。招牌跟門面裝修一向是店子的靈魂，能否吸引客人進來，第一印象當然不能小窺，這店的招牌以色澤黃潤、紋理柔和的名貴花梨木製做，配上以墨寶寫成的店名，傳統得來別具藝術品味。加上左邊的一隻搶眼巨蟹和鯉魚旗，右邊掛滿日式燈籠作裝飾，配合餐廳中門大開，搶眼的燈光和簇新的環境全部一目了然，讓人不期然都將目光集中到餐廳裡，從這方面看小店已踏上了成功的第一步。雖然筆者一直說是小店，其實餐廳佔地頗廣，裝修一點也不馬虎，以木系裝飾為主調，傳統中帶時尚，牆上畫有一些海產壁畫與和風彩繪，連座椅也選用了傳統的竹櫈，滿有日式風情，光鮮整潔中滲著淡淡地道漁村樸素風味，

三家村水產位終三家村碼頭旁，是一間新開的日式浜燒和食店。在餐廳的正門位置，掛了一隻大紅蟹裝飾，遠在鯉魚門牌坊位置也能隔岸望到，頗為搶眼。因餐廳臨海而建，能同時望到避風塘及維港景緻，漁村風味洋溢，更合品嚐海鮮。 作為一間浜燒店，海鮮當然是主打項目。在餐廳近入口位置，設有一冰櫃魚缸，擺滿了各式游水海鮮及空運抵港的日本飛機貨。 飯餐以一客金鎗魚伴山芋蓉作前菜。山芋蓉質感黏軟，隱含微量粉粒，本味清淡，主要為菜式帶來獨特口感。金鎗魚味道鮮濃，是菜式給味的主力。連帶滑溜的蛋黃，吃前把所有食材拌勻，再以脆薄紫菜包裹同吃。建議略加少量芥末調味，效果理想。 提起刺身，很多時會聯想起金鎗魚、油甘魚、池魚、鯛魚等款式。至於烏頭刺身，實在甚少出現在餐桌之上，令人期待。這碟日本烏頭刺身，以日本野生烏頭入饌，一如其他白身魚，魚肉味道趨向輕盈清甜，質感軟身，輕蘸少量醬油提鮮味道剛好。 友人喜愛三文魚美食，但又覺得刺身做法有點單調，最後選擇試試三文魚他他。平日吃的他他，多是以打碎了的刺身拌入汁醬製成。這份他他，則採用了三文魚刺身片。廚師先燒煮刺身表面至半生熟，面上塗沬醬汁及放上辣蘿蔔蓉，最後以紫蘇