帝玉庭 (已搬遷) 新店位置

今晚跟工作上嘅舊同事相約飯局，傾下公司有咩大計!晚上八點到來, 主要是家庭聚會及外國旅客在場用餐, 好期待今晚有什麼好食啊!先來琥珀合桃 非常香口北京片皮鴨 配 鮮蓮海皇冬瓜盅$668餐廳的片皮鴨尤其美味, 比起出邊食的油分香味, 濃而不膩,加上精挑細選的大蔥及青瓜, 令到兩位女士食慾大增!但我仍希望在夏日保留苗條身形, 放縱地吃掉了兩片片皮鴨後, 就轉為冬瓜進發,冬瓜清淡帶子鮮味, 請把我口腔的甘香清除大家在閒聊, 發現在冬瓜盅內的配料十足, 不斷發掘不斷發現,有如尋寶遊戲, 各人討論誰得到最多的寶物, 在席間大家喜氣洋洋, 暢談暢談往事討論將來紅燒獅子頭$198指望金銀滾滾來的時候, 就出現一鍋如金球般的食物, 細看就是上海名菜獅子頭, 但並非一般的做法, 創意不就在於少肉以軟滑, 令我好奇心劇增, 我多番追問後, 經理將獨特的做法細心講解, 原來裏面加入了糯米, 吃起來更加容易咀嚼, 而四位男士尤其喜愛, 可填滿肚中的空虛, 淑女們淺嘗亦可蘋果片皮雞$208我已有六成滿足的時候, 發現雞的肚內有清甜的蘋果陪伴着, 令我食指大動, 當發現骨頭已被廚師取走, 使到牠更受歡迎, 我已

帝都酒店是其中一家時常推出時限美食的酒店，適逢天氣漸涼，市場開始推出溫熱暖身的食物，帝都酒店的中菜廳帝玉庭亦不例外，在十月至十一月尾期間推出一系列滋補藥膳美食，以溫和味佳的藥材入饌應市。作為酒店的中菜廳，餐廳環境光猛整潔，座位舒適。或許是平日的緣故，餐廳食客不算太多，用餐環境更為清靜。首道藥膳美食是藥膳牛尾煲，依單張所述富清熱解毒、祛痰止咳、補氣行滯、益氣提神及活血潤腸之效。牛尾炆得腍身入味，並帶點膠質口感。醬汁藥材口味相對上輕盈，略帶微酸，質感稠身，配飯吃味道不俗。第二道滋補美食淮杞浸大魚頭，富健脾潤肺、通筋活絡、祛風止痛及補氣養血之功能。大魚頭先經煎香再放湯煮，既香且滑，湯汁味道與精華也滲滿其中。湯汁以魚肉及大量藥材餚製，食味濃郁剛烈，回甘效果持久。第三道菜洛神花百合炒蝦仁，洛神花先經油泡，甜中帶酸，清雅得來又不失香口。配搭百合花除能添上花意外，亦助引出清熱去火降血壓的食效。百花中的蝦仁為數不少，口感爽，蝦香中等。接下來的菜式是風味肉骨茶，療效有祛痰止咳、補氣行滯、補血滋陰、補肝腎及強筋骨。肉骨茶湯底香味足，但食味則不算太正宗，放入數片油條來吃，美味度更佳。餐廳用上的排骨肥瘦適中，

大家心目中會不會有些地方菜令你特別難忘，又或是驚喜？可能眾多人都會選擇法國菜、意大利菜或日本菜等等，可是我偏偏鍾情於中國菜的博大精深，單數其中的粵菜也令人花多眼亂，而且香港正正是一個能吸收並融合各個菜系的地方，做出一道又一道令人歡喜的菜式。雖然地方依舊，但本著人們追求健康及效率，有些懷舊菜式漸漸被人遺忘，今次正好藉著沙田帝都酒店內的中菜廳帝玉庭推廣「細味港式風情」，一嚐多款懷舊菜式。點了些前菜頭盤，先是【八味豆腐】，炸得香脆又飽滿，大小均一，在金黃香脆的外層下，是一粒粒嫩滑的豆腐，而且配上香濃惹味的調味，真是一道不錯的小吃。另外，有一道清新的涼拌菜式，就是以芥末去作調味的【芥末涼拌雲耳】，雲耳不但爽脆，還帶有醒胃的芥末香，微微的搶鼻感覺更是觸動了味蕾，好吃。以往很多酒樓都會供應的【鍋貼明蝦球】，不是炸漿太厚，就是非常油膩，做不到乾爽香脆的效果，可是這兒就正正做到不油不膩，香脆鬆化的感覺，配合爽口彈牙的大蝦及酸甜醬汁，令我也不禁大吃起來。接著的【風味家鄉藕餅】同樣令人停不了口，平常坊間會將蓮藕切成粒，再與絞肉混合來煎，但他們則改為切絲，除了保留爽滑的質感外，還增加了肉餅的彈性，又不會鬆散