龍鳳廚坊 (已結業)

其實太子區係一個幾得意GE 地方, 由聯合去到花園街街市, 食肆主要都是一些小店, 粉麵, 茶餐廳或街頭小食, 他們位置都很清晰, 位置非常方便. 相反由旺角警署去到塘尾道, 食店都就會偏向打冷, 大排檔或者係一些風味食館, 好似珠江, 龍鳳..... 地點比較難找, 因為周邊可能都是賣布舖關係, 所以一到夜晚就變得人煙稀少. 而我就特別喜歡找一些這類型食店, 因為通常這些店都會有驚喜!今次想同大家分享係位於白楊街的"龍鳳廚坊". 門面感覺都幾內地食店, 今晚7:30 六個人樓上坐, 地方環境舒服, 而且位與位之間亦寬敞, 不會逼得太緊!看著菜牌, 都是以客家潮州菜為主, 大家亦議論紛紛, 各人都有想吃的, 係你一言我一語情況下, 最後六個人就叫上了十個菜!賽香肉 - 在中國某些地方或台灣都稱狗肉為香肉, "賽"乃潮州煮法.而此店裡面的當然不是狗肉, 而是豬肉. 但老闆為何要將豬肉弄得將狗肉去做, 可能是一種宣傳手法或分享吧! 相信香港朋友(尤其有養寵物的)不會喜歡這菜名. 而味道如何? 以豬肉代替, 要有那份香肉質感吧! 加入很多調味如南乳, 花椒八角燜完再炒, 跟手再落香菜, 芹菜

數數手指跟 "教練W" 上一次見面已是3個多月前了，皆因 "教練W" 工作時間多變，剛有一晚有空檔，即時與他搞定飯聚。龍鳳廚坊是一位朋友幾年前介紹給我，一直塵封在試食名單中，當日 "教練W" 在這區工作，乘勢到龍鳳廚坊一試。致電訂座時，從對方口氣得知兩人枱可能較少，雖已訂位，於飯餐黃金時段好大可能還是要等。多謝對方的放風，我決定採取提早到達的策略，減低輪候的風險。抵達後，侍應先生核對一下訂位名字，便給我一張寫有樓上枱號的小白紙，策略果然正確。龍鳳廚坊的枱椅是實木製造，比一般木枱椅較寬大。牆上貼有雜誌的報導，可直接看到招牌菜式的介紹，對我這新來的客人尤為方便。分派給我們的座位也不算差，是一張在走道上靠牆的兩人桌子。電視安裝在走道前的牆上，在直播奧運港隊與德國爭奪乒乓銅牌之戰，正要為港隊打氣的我，旋即走到外面觀看場事。待 "教練W" 到來，侍應看到我們兩個乒乓 Fans 緊張的面孔，便自動將外面的桌子調給我們，對侍應的安排無言感激！沒有選上著名的杏汁白肺湯，改選了時令的冬瓜盅。冬瓜是中型的，合二人享用的份量。冬瓜盅賣相非常的精緻，鋸齒邊上盛有蟹肉，湯面上浮著香花菜、磨菇、肉片等。侍應先為

在Openrice搜尋的餐廳，無劣評以為好好，不過真係一般貨色，可能是服務不太好而影響心情。碌鵝：味道幾好，肉質非常之韌，我地叫左個例牌，大部分都係肥膏。椒鹽鮮魷：幾好。老火湯：本來想叫燉湯．佢話賣曬，其實唔知有無燉到，所以就點左老火湯，非常之淡。青瓜脆腸：本人無食到，因為覺得核突，朋友就話唔錯。賽香肉：外形真係似狗肉，好香口，不過有朋友就覺得好羶。荷葉飯：味道非常之一般，外形就好似豉油撈飯包荷葉，仲話係招牌菜．．．糖醋麵：都ｏｋ四川口水雞：好心做中菜就唔好做ｄ唔拿手既野，完全唔似口水雞，又咸又唔辣。梅羔骨：哩味最好，甜甜地好好食。啤酒至於服務方面幫我們落單個職員非常之吾好老脾，當時８成客到感覺佢已經想掂杯碟．．．好彩餸菜總括都ＯＫ．．．算！吾同佢計較！

最終也試到早前人氣旺盛的龍鳳廚坊了，地點果然是說不出的偏遠，但若果知道地點，其實離太子港鐵站只是五至八分鐘路程。先上場的是青瓜脆腸，爽脆的青瓜放底，上面的生腸呈奶白色，而本身生腸也沒什麼異味，薑蔥，吃下去有些爽口有些軟軟淋淋的，除了略為鹹了點，作為前菜尚可。一見到賽香肉(dog meet)，朋友十分好奇為何香港有狗肉吃。這樣公然犯法的事誰會做? 其實店方只是用煮狗肉的做法去泡製那些肉少骨多的豬腳(豬手應該肥點多肉點)，放在抬的一下香味四溢，令人唾涎欲滴，可惜吃下去就是香料味過重的豬腳。碌鵝，看上去用鹵水汁，試下去有些分別的，有輕輕的酸味帶出(正常??)，汁是入味，鵝肉沒有本身的霸氣，不過肉質十分實，要咬開煞是費勁。友人想吃豆苗，可是不合時，最後選了芥蘭，上抬才把它放入熱力很高的鍋，「JAR」聲後煙一湧而上而香味溢出。我很怕芥蘭太硬，好在又不是，而本身不太喜歡芥蘭的獨有的菜味都給香濃的汁蓋過了，還算好吃的。無心插柳點的蠔餅，想不到是當晚最好吃的，一夾起來就知道油份比較少，碟底也不見油，一點油膩感也沒有，鬆脆的蛋內滿是肥美的蠔，以蠔餅來說已經很不錯了。魚麵，這個魚麵的魚味和彈性也讓人有在吃

再次到來此處，當然少不了食招牌菜，今次更加盡量食多D之前未試過既餸，今日一行六人，都叫左十一個餸，一個湯，味道依舊好味，完全滿足。燉湯常清甜滋潤，今次的豬肺終於是白色的了，沒有上次變黑色的豬肺。頭盤四個，分別係青瓜脆腸、醬拌茄子、虎皮尖椒及普寧鹽水炸豆腐。青瓜脆腸沒有下食用色素，白雪雪，爽脆清新，墊底的青瓜更加係鮮甜無比，配上特製的醬汁，令人一試難忘。醬拌茄子就比較失色，茄子煮熟後，淋上醬汁，醬汁味道唔夠，而且是熱的，所以十分普通。虎皮尖椒帶少少辣，豉椒汁味香濃，加上煎釀魚肉內加入了辣椒，鮮味十足，是一道送酒的佳品。看似一道普通不過的炸豆腐，其實是一道豆味十足，非常滑溜的炸物，有一股濃烈的豆燶味，實在不是百福豆腐可比美的。招牌碌鵝沒有以前那麼濃味，不是是否減少了翻碌的次數，顏色也比以前畸淡，可是味道依然是好的，墊底的酸蘿蔔酸味十足，可以減少碌鵝的肥膩，食得津津有味。其實我對賽香肉不太感興趣，因為有類似醃羊肉用的孜然粉，我不好這種味道，但平心而論，都是好食的，豬手燜得夠火喉，加上砂窩的熱力，香氣一下子迫了出來。上次食過九肚魚烙同蠔烙，今次想食唔同既烙類，所以點了這個鮮蝦水瓜烙，正常黎講，

香港其實有好多隱世食店，佢地無宣傳，地方唔方便，甚至可以叫做隔涉，但係出品非常之好，可能只有街坊或識食既人先識去，今次這間於太子與大角咀交界，位處大街與橫街之間的舖頭，有個好大既招牌，爆場度滿分，可是問過好多鍾意食既朋友都唔識，個名稱叫做龍鳳廚坊，甚有臥虎藏龍之勢。當日一行12人一早Book了位，而且預留了一鼎招牌燉湯及一隻碌鵝。到來時，已見坐滿了人，心想不妙，唔通要坐街邊，幸好原來有個閣樓，這樣反而更加適合我地一大班癲人，唔怕嚇親路人丫嘛。這間潮州食店沒有鹵水鵝，只有這味招牌碌鵝，整法是將整隻獅頭鵝，放入鐵鑊中，用汁慢慢旋轉鵝身最少二十分鐘，令到鵝身盡吸醬汁，所以這味碌鵝係非常之濃香入味。當隻鵝一上枱，當堂嚇呆了我們，原來一整隻鵝斬件後，仲大過一隻乳豬全體，但不過一會兒，各人已急不及待試食，由於這隻鵝油分充足，所以比較肥，但係一嚐之下，發現鵝肉異常嫩滑，沒有因不斷烹煮而令肉質變嚡，入味非常，真係一味必試既菜式。另一招牌青欖豬脯雞腳燉湯，味道雖然清淡及清澈，可是不失清甜，十分滋補，聽說青欖同豬肺都對身體好好，所以大家都飲了很多，一鼎湯大約可以分到差不多20碗左右。湯渣則有一大碟，可是不